Sablés au gingembre

Ingrédients :

• 250 g de beurre tempéré
• 125 g de sucre cristallisé
• le zeste râpé d’1 citron
• le zeste râpé d’1 orange
• 300 g de farine
• 50 g de maïzena
• 125 g de gingembre confit, coupés en dés

Préparation :

1. Tamisez la farine et la maïzena
2. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte friable
3. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez légèrement pour obtenir une pâte souple
4. Façonnez une plaque de cuisson sur 36 cm x 12 cm environ avec du papier cuisson ou du papier aluminium, puis disposez-y la pâte en la tassant légèrement dans les angles
5. Prédécoupez des carrés ou des rectangles, à la surface de la pâte (1 à 2 mm de profondeur)
6. Faites cuire vos sablés au gingembre, à 180° C, pendant 45 min : il doivent ëtre blonds et souples en surface
7. Patientez quelques minutes, puis alors qu’ils sont encore chauds, découpez et sucrez vos sablés avec du sucre semoule
8. Laissez refroidir vos sablés au gingembre sur une grille