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Tartelettes au citron
Préparation
Ingrédients pour 40 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre- 1 pâte sablée
- Crème au citron
- 1 citron
- 80 g de sucre
- 70 g de jus de citron
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- Décoration : nappage pour tarte (facultatif)
Préparation
- Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 min
- La crème au citron :
- Portez à ébullition 40 g de sucre, le zeste du citron et 70 g du jus de citron
- Faites blanchir avec le fouet l’oeuf avec le sucre restant
- Ajoutez-y le mélange sucre, zeste et jus de citron
- Faites cuire la préparation à ébullition durant 3 min en fouettant
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés
- Laissez refroidir
- Déposez la crème au citron dans les tartelettes
- Laissez reposer les tartelettes 1h au frais
- Optionnel : nappez les tartelettes au citron
- Conservez les tartelettes au citron au frais
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