Tartelettes aux fruits

Préparation

Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre

• 1 pâte sablée
• Crème pâtissière
  
  • 270 g de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de farine
• Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises
• Nappage pour tarte aux fruits (facultatif)

Préparation

1.  Foncez les moules à tartelettes ou mini-tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 min
2. La crème pâtissière :
   1. Portez le lait à ébullition
   2. A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet
   3. Ajoutez, ensuite, la farine puis le lait bouillant tout en mélangeant
   4. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème, en tournant très soigneusement
   5. Retirez la crème du feu et versez votre crème dans une terrine froide
   6. Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus
   7. Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir les tartelettes
3. Déposez de la crème pâtissière dans les fonds des tartelettes et décorez avec les fruits
   
4. Vous pouvez napper les fruits pour obtenir de la brillance et une plus longue conservation

Conservez les tartelettes aux fruits au frais.