Tarte à la rhubarbe recette 4 étoiles

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 800 g de rhubarbe
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers
  • 1/4 de litre de crème fraiche
  1. Epluchez la rhubarbe et la reserver
  2. Préparez la pâte : faites un puits avec la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau. Mélangez du bout des doigts afin pour obtenir une grossière semoule. Ajoutez l’oeuf et l’eau (bien froide). Travaillee pour former une boule de pâte mais rapidement pour éviter de trop la réchauffer avec les mains. Laissez reposer 1h minimum
  3. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre. Disposez la rhubarbe et saupoudrez de 100 g de sucre
  4. Enfournez à 220° C pendant 25 minutes
  5. Ajoutez le flan préparé en battant les oeufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé et incorporez la crème fraiche
  6. Enfounez à nouveau à 180° C pendant 10 à 15 minutes

A déguster tiède ou froid.

Commentaires pour la recette “Tarte à la rhubarbe”

1. Tarte à la rhubarbe posté le 27 août 2009 par muriel recette 4 étoiles
j’ai fait la recette de Sébastien sauf que je n’avais pas de petits beurres. alors j’ai piqué des chocos au chocolat à mon fils, je les ai séparés en deux, sans enlever le chocolat. ils m’ont regardée de travers à la maison mais quand ils ont eu goûté ils en ont redemandé. j’ai essayé plus tard avec les petits beurres mais ils préférent tous la tarte à la rhubarbe au chocolat (je ne mets aussi que 300gr de rhubarbe
2. Tarte à la rhubarbe posté le 24 août 2009 par line et romane recette 4 étoiles
Exellent résultat. C’est délicieux ! On vous conseille de rajouter de la poudre d’amande avant d’enfourner. On peut aussi utiliser une pâte sablée.
3. Tarte à la rhubarbe posté le 23 juillet 2009 par Roxane recette 4 étoiles
Je viens de faire cette tarte et c’est clair, 800g de rhubarbe, c’est un peu trop. J’ai fait macérer la rhubarbe, épluchée et coupée, pendant 2 heures dans du sucre pour réduire l’acidité. A chacun sa façon de faire et d’apporter sa touche personnelle. Le résultat est délicieux !! Je ne devrait pas empoisonner mes collègues !!
4. Tarte à la rhubarbe posté le 12 juillet 2009 par edwige recette 4 étoiles
resultat de la tarte façon SEBASTIEN ! a part que moi j ai mis des speculos a la place des petits beurre !!! rien a dire elle etait EXCELLENTE !!!!!! un petit conseille n’ esité pas a la faire vous ne regretterez pas .
5. Tarte à la rhubarbe posté le 22 juin 2009 par mag recette 4 étoiles
moi on ma conseiller de faire kom pour les endive faire braiser la rhubarbe éla il degorgeront moins d’eau
6. Tarte à la rhubarbe posté le 21 juin 2009 par rom recette 4 étoiles
je l’ai fait en suivant la recette et elle était excellente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
7. Tarte à la rhubarbe posté le 16 juin 2009 par valerie recette 4 étoiles
elle est dans le four ... quand je lis les commentaires j’ai vraiment hâte ... je vous dis ça ce soir ou demain
8. Tarte à la rhubarbe posté le 14 juin 2009 par edwige recette 4 étoiles
bonjour ! aujourd hui c est la fête des mères , je viens de realiser la tarte a la rhubarbe a la façon de sebastien avec des petits beurre ( a part que moi j ai mis des speculos ) . je vous tiens au courant car elle est au four !!
9. Tarte à la rhubarbe posté le 7 juin 2009 par cat recette 3 étoiles
comment faire si le veut mettr de la confiture j en ai fait beaucoup et je ne sait pas comment la finir
10. Tarte à la rhubarbe posté le 2 juin 2009 par nini recette 4 étoiles
très bonne tarte, Je n avais pas le temps de faire la pate, j’ai mis une pate brisée, Quant à la rhubarbe j étais sceptique de la mettre directement sur la pate sans la réduire en compote mais en fait c’est parfait. Simple, rapide et surtout super bon !! j’ai juste soupoudré la rhubarbe d’agar agar pour absorber le jus (marche aussi avec de la semoule)
11. Tarte à la rhubarbe posté le 28 mai 2009 par sebastien recette 1 étoile
bonjour a tous j’ai regarder vos commentaires !!!! une chose est sur cette recette n’est pas au top , ce qui est normal lol bon je suis patissier et une tarte est tres simple a réaliser ; eplucher et coupé votre rhubarbes en gros dés les mettres ds une passoire et ajouté y du sucre dessus et mélanger ( l’eau de la rhubarbe et le surplu se sucre va etre égouter ) ensuite pour moi le mieux c’est de realiser une pate feuilleté ou alors acheter la dans le commerce elle sont aussi bonne ! etaler la ds un moule puis mettez y des biscuit sec type ( petit beurre ) environ d’une épaisseur de 5 millimetre , y mettre les morceaux de rhubarbe au prealable essuyer avec du papier absorbeur ( essuie tout lol ) y mettre votre apareil a flan comme décris dans la recette ( elle est bien équilibré ) et mettez la au four a 200 degrés pendant 35 mn et voila cette tarte reste avec une acidité agréable et surtout pas d’eau qui rend la pate toute mole et pas cuite ; ah oui au faite pas 800 g de rhubarbes lol environ 300 g suffit pour pour etre sur de la quantité qu’il vous faut prenez votre moule a tarte vide et apres mettez y vos rhubarbes dedans a ca va vous donnez si vous en avez assez coupé ! merci de l’essayez et de me donnez des nouvelles
12. Tarte à la rhubarbe posté le 27 mai 2009 par Laetitia recette 1 étoile

J’ai testé la recette, avec ma propre pâte (je ne peux pas juger celle-ci). Mais par contre, je donne mon avis :
- 800G de rhubarbe, c’est énorme, sa déborde du moule, j’en ai mis un peu plus de la moitié.
- C’est hyper hyper sucré, j’ai mis 100G de sucre et c’était encore trop sucré.
- Pour la cuisson réduisez la première fournée de 25 minutes à 15 minutes suffisent (vous allez bruler votre pâte)
- Impossible à démouler, elle était bien fraîche, bien cuite bien faîte (dans un moule de bonne marque en silicone fariné), elle est tellement lourde en garniture avec le flan trop liquide le milieu n’a pas supporté le démoulage, sa à fini en bouilli.

J’ai choisi cette recette car elle était bien notée, les avis étaient assez satisfaisant, mais après chacun ses goûts.

13. Tarte à la rhubarbe posté le 24 mai 2009 par Casimir recette 4 étoiles
Bonjour à tous, je viens de réaliser la recette impéc ! J’ai réduit le degré de cuisson sur 180°c mais je l’ai prolongé 15m de plus !! J’y ai rajouté également des morceaux de pommes !! Délicieux !!
14. Tarte à la rhubarbe posté le 23 mai 2009 par josette recette 4 étoiles
Excellent, mais il vaut mieux disposer dans un saladier et au frais depuis la veille - la rhubarbe coupée et 100 gr de sucre - pour pouvoir ensuite ôter le jus. Avec 1,5 dl de crème à 35 % c’est très bon .
15. Tarte à la rhubarbe posté le 21 mai 2009 par cath recette 3 étoiles
trés bonne recette,même si la température était un peu élévé à mon gout merci beaucoup  :)
16. Tarte à la rhubarbe posté le 18 mai 2009 par cricri recette 4 étoiles
comment épluchez la rhubarbe ?
17. Tarte à la rhubarbe posté le 13 mai 2009 par nathalie recette 3 étoiles
Je l’ai faite dimanche. Excellente mais impossible à démouler car trop mouillée. Embêtant. Mettre de la chapelure ne change pas le gout ?
18. Tarte à la rhubarbe posté le 12 mai 2009 par moi recette 4 étoiles
franchement c’est delicieux mmmmmmmmmmmmmmmmh
19. Tarte à la rhubarbe posté le 11 mai 2009 recette 4 étoiles
Absolument délicieux, et si facile ... parole de femme n’ayant pas fait de gateau depuis 10 ans !!!!
20. Tarte à la rhubarbe posté le 8 mai 2009 par degrini recette 4 étoiles
vraiment délicieuse cette tarte .... hummmmm merci !
21. Tarte à la rhubarbe posté le 6 mai 2009 par Julien recette 4 étoiles
Un seul mot... Délicieuse !!! Et en plus, une recette facile, pas chère, et faite en un clin d’oeil...
22. Tarte à la rhubarbe posté le 5 mai 2009 par monique recette 4 étoiles
merci pour ta recette.trés facile et surtout trés bonne, merci encore.
23. Tarte à la rhubarbe posté le 3 mai 2009 par Ingrid recette 4 étoiles
Excellente recette, j’ai aussi baissé le four à 200 car la pâte brunissait vite
24. Tarte à la rhubarbe posté le 1er mai 2009 par veronike recette 4 étoiles
A l’occasion de l’annif de ma maman ce 1 Mai ,je lui ai cuisiné cette MERVEILLEUSE tarte ..... Ne changez rien c’est excellent elle est toute partie. EXTRA !!!!!
25. Tarte à la rhubarbe posté le 29 avril 2009 par henrimar recette 4 étoiles
avec la couche de bananes sur le fond de tarte ,un vrai délice !à bientôt...
26. Tarte à la rhubarbe posté le 28 avril 2009 par Matthieu recette 3 étoiles
on utilise la rhubarbe en tarte pour son acidité, l’enlever est un crime de lèse-majesté qui dénature la tarte. si on aime pas l’acidité de la rhubarbe, il est préférable de faire une autre recette : Par exemple, ma femme apprécie qu’à moitié cette acidité, donc pour compenser, je tapisse le fond de la tarte avec une couche de banane coupée en tranche. (pour la parenthèse, la compote rhubarbe-banane est très connue et délicieuse) autre truc pour ceux qui ont des problèmes d’eau : selon la maturité de la rhubarbe (surtout celles achetées en magasin qui ne sont pas assez mures) étaler la rhubarbe coupée en morceau sur un grand plateau (éviter les surcouches si possible) pendant 4/5 heures, un quart à un tiers de son eau sera évaporée. pour le flan, c’est 3 jaunes d’oeuf, le blanc d’oeuf est inutile. Et rajouter une CS de maizena. ensuite rajouter toujours de l’extrait de vanille en poudre (pas ce liquide horrible vendu en grande surface) enfin, pour les fanatiques, 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte, et avec un pinceau en silicone, "peindre" le dessus de la tarte avec du sucre de mélasse (à diluer au préalable avec de l’eau dans des proportions 1/3 eau, 2/3 mélasse)
27. Tarte à la rhubarbe posté le 27 avril 2009 par Audrey recette 4 étoiles
super excellent rien a redire trés bien
28. Tarte à la rhubarbe posté le 27 avril 2009 par papillonsymp57 recette 4 étoiles
pour un petit moule la préparation est un peu trop généreuse j’en mattrais moins le prochain coup... elle est dans le four, ca sent bon... par contre pour la température du four moi a blanc 180° sont suffisant sinon pate brulée....
29. Tarte à la rhubarbe posté le 26 avril 2009 par Caroline recette 4 étoiles
Pour retirer l’acidité de la rhubarbe, on m’a conseillé, après l’avoir coupé en petits morceaux de la faire bouillir 2 .3 minutes dans de l’eau. Ca marche.
30. Tarte à la rhubarbe posté le 25 avril 2009 par karlouch recette 4 étoiles
trop bonne, j’ai suivi la recette a la lettre sauf la cuisson ou j’ai mis un peu moins fort mais plus longtemps et c’est un carton !
31. Tarte à la rhubarbe posté le 24 avril 2009 par biche recette 3 étoiles
j’ai essayer la recette et elle est très bonne !!
32. Tarte à la rhubarbe posté le 19 avril 2009 par Isabelle recette 4 étoiles
Très bonne recette !! J’ai juste mis une pâte feuilletée et coupé la rhubarbe en morceaux de même pas 1 cm... cette tarte est délicieuse !! Merci
33. Tarte à la rhubarbe posté le 24 février 2009 par qwerty recette 4 étoiles
je n’ai pas encore realise la recette mais je trouve qu’il y a des gens qui n’ont rien d’autre a faire que de critiquer mechamment et sans donner trop de bonnes raisons ou de nouvelles idees
34. Tarte à la rhubarbe posté le 3 décembre 2008 par alexandra recette 3 étoiles
j’ai bien aime la recette
35. Tarte à la rhubarbe posté le 24 octobre 2008 par libertad recette 4 étoiles
Cette tarte à la rhubarbe est très bonne. La recette est facile et ne demande vraiment aucune rectification. Peut-être un tout petit peu moins de sucre et de crème par souci de calories. A chacun de calculer selon son goût ou.....son poids ! Et oui d’accord avec Rita pour la température du four. Merci pour cette recette ! A bientôt.
36. Tarte à la rhubarbe posté le 20 octobre 2008 par rita recette 4 étoiles
excellent merci pour la recette , par contre j’ai fait comme j’ai lu dans les commentaires, j’ai regler le four à 5 qui est = à 200C pour 25 Min MERCI ENCORE
37. Tarte à la rhubarbe posté le 17 août 2008 par léa (12et demi) recette 4 étoiles
mmmh c’ etait excellent !!! bravo !! pour celle qui a fait la recette !!!!!
38. Tarte à la rhubarbe posté le 17 août 2008 par jade (9ans et demi) recette 4 étoiles

très très bon c’etait super facile à faire, bravo à celle ou celui qui l’a inventé

MERCI BEAUCOUP

39. Tarte à la rhubarbe posté le 15 août 2008 par patricai recette 4 étoiles
pour que la tartea la rubarbe ne sois pas acide j’aoute une pomme couper en tronson et cuit avec la rubarbe
40. Tarte à la rhubarbe posté le 15 août 2008 par jany recette 4 étoiles
ma chére bonne maman liegeoise garnissait le fond de tarte de creme vanille patissiere puis les fruits egouttés juste une fine couche de cassonade blonde et un peu de canelle essayez la confiture avec moitié abricots un regal en belgique on accomode aussi le porc avec une compote de rhubarbe tres fin meme a present on la sert avec certains poissons
41. Tarte à la rhubarbe posté le 3 août 2008 par Corinne recette 4 étoiles
Très bon. Le four à 250°c me semble un peu fort : ça brûle au bout de 10 minutes. Merci
42. Tarte à la rhubarbe posté le 24 juillet 2008 par caro ingals recette 4 étoiles
cela fait quelques temps que je n’étais pas venue voir les commentaires et les nouvelles idées sur la tarte a la rhubarbe. Je trouve quand même que dégeullasse c’est un peu exagéré.Par contre pour celle qui ne veulent pas ajouter de matière grasse au fond du moule, quand j’ai le temps de faire la pâte moi même, je l’étale sur du papier cuisson que j’achète en super marché et qui ne coute pas trop cher (en plus il y en a pour plus d’une fois). Quand je fais dégorger la rhubarbe la veille, pas la peine de rajouter les spécullos ou boudoirs au fond, c’est encore moins calorique.
43. Tarte à la rhubarbe posté le 15 juillet 2008 par emmanuelle recette 1 étoile
pas terrible le recette trop acide
44. Tarte à la rhubarbe posté le 12 juillet 2008 par anne-cécile recette 4 étoiles
premiere fois que je viens sur ce site et que je réalise une des recettes : super bon ! très facile à faire ,rapide, et c etait vraiment delicieux !
45. Tarte à la rhubarbe posté le 22 juin 2008 par moi recette 4 étoiles
c ’est très bon
46. Tarte à la rhubarbe posté le 9 juin 2008 par cécile recette 3 étoiles
Top la recette merci à toutes pour vos bons conseils.
47. Tarte à la rhubarbe posté le 12 mai 2008 par jo recette 4 étoiles
super recette , j’ai pensé à beurrer le fond du moule te tout était parfait !!!
48. Tarte à la rhubarbe posté le 9 mai 2008 par michèle recette 4 étoiles
pour eviter que la pate soit trop mouillée je fais degorger la rhubarbe dans 6c de rhum et sucre et je saupoudre le fond de tarte avec poudre d’amende je fais diminuer le jus avec lequel j’arose la tarte en fin de cuisson
49. Tarte à la rhubarbe posté le 2 mai 2008 par coco du 68 recette 4 étoiles
super recette la tarte est super bonne. avec de la pâte feuilletée c’est bien aussi. moi je réduit la quantité de sucre (sur toutes les recettes ou presque). tout le monde s’est régalé il n’en restait même plus une petite part pour mon repas du lendemain. bref, super recette a faire partager. merci pour " l’inventrice" !!!
50. Tarte à la rhubarbe posté le 30 avril 2008 par tartine recette 4 étoiles
astuce de ma voisine ; badigeonner le fond de tarte et le pourtour avec du blanc d’oeuf battu à la fourchette, la pâte ne sera pas mouillée
51. > Tarte à la rhubarbe posté le 25 février 2008 par takouti recette 4 étoiles
vraiment un delice avec un bon CAFE delicieu
52. > Tarte à la rhubarbe posté le 15 novembre 2007 par degueulasse recette 1 étoile
C’est dégueu ! J’aime la rhubarbe, mais je crois que cette recette va m’en écoeurer...
53. > Tarte à la rhubarbe posté le 26 septembre 2007 par madametupp recette 2 étoiles
bonjour j’ai réalisé cette recette 2 fois et à chaque fois que je l’a mets à 250°c au bout de 10 min elle est brûlée alors qu’elle est censsé y être pendant 25 min. je ne l’a mets donc qu’à 210°c.
54. > Tarte à la rhubarbe posté le 13 septembre 2007 par jean claude recette 4 étoiles
je remplace le sucre par de l’édulcorant en poudre comme cela je peux la déguster aussi, personne ne s’en rend compte
55. > Tarte à la rhubarbe posté le 1er juin 2007 par la ptit blonde du57 recette 4 étoiles
moi jmé la pate que je pique au fond du moule et j’ajoute la rubarbe pui 2 oeufs 2 c.as. de crême du sucre (sans oublier que la rubarbe est plutot asside) et je l’ajoute sur la rubarbe et op au four bon a’p
56. > Tarte à la rhubarbe posté le 5 mai 2007 par Coco recette 4 étoiles
Pas douée pour la patisserie pour 2 sous, j’ai adoré cette recette simple et très bonne. (Pour celles de ma catégorie, çà marche aussi avec la pâte toute faite du commerce...)
57. > Tarte à la rhubarbe posté le 20 avril 2007 par Céline recette 4 étoiles
La tarte est excellente et facile à faire. J’ai fait suer la rhubarbe pendant une nuit avant et ça a très bien marché. La pâte n’est pas mouillée et ne colle pas au plat. Il faut tapisser le moule de farine bien-sûr avant d’étaler la pâte dedans.
58. > Tarte à la rhubarbe posté le 12 février 2007 par emmanuelle 62 recette 4 étoiles
salut à tous je n ai pas fait la recette initialepour diverses raisons 1 pate à tarte brisee 230gr (plat à tarte de 28cm) puis j ai mixé 12 petits speculos pour le fond de pate j’ai pris 500gr de rhubarbe en troncons congelés que j’ai fait suer dans une poele sans matiere grasse et je l’ai disposée sur la poudre de speculos et pour le flan dans un bol mettre 2 oeufs entiers+100gr de sucre+1 sachet sucre vanille+20 cl de creme fraiche épaisse battre le tout puis verser sur la rhubarbe prechauffer votre four 250°et cuire 35 à 40 minutes mais surveiller des les 30 minutes le dessus doit rester dorer la degustation il faut que ce soit tiede ou temperature ambiante et non trop froid eviter le frigo ou repasser au micro ondes pour un leger rechauffement c’est un delice pour preuve elle est partie en une journée n’hesitez plus bonne degustation
59. > Tarte à la rhubarbe posté le 28 août 2006 par caro ingals recette 2 étoiles
j’ai essayé la recette, il est vrai que la pate est mouillée.En discutant autour de moi on m’a conseillé de faire dégorger la rhubarbe avant de l’utiliser en la coupant en morceu, et en saupoudrant de sucre semoule, ce qui fait "suer" la rhubrabe et lui rendre du jus. Broyer des specullos ou des bouboirs naper la pate y ajouter la rhubarbe et le reste de la préparation. Pas la peine de cuire a blanc. Bon appétit
60. > Tarte à la rhubarbe posté le 7 juin 2006 par sandrine recette 4 étoiles
faut til mettre la rhubarbe tel quel ou la faire cuire avant ?
61. > Tarte à la rhubarbe posté le 4 juin 2006 par aline recette 4 étoiles
trés bonne recette, facile à realiser, j’ai seulement modifié la quantité de sucre, 100 g seulement .
62. > Tarte à la rhubarbe posté le 22 mai 2006 par dante recette 1 étoile
la recette est mal faite dsl tout colle
63. > Tarte à la rhubarbe posté le 20 mai 2006 par NANI recette 4 étoiles
merci beaucoup pour cette recette je l’ai trouve tres facile a faire et surtout tres bonne a manger car elle n’etais pas acide du tout
64. > Tarte à la rhubarbe posté le 17 mai 2006 par personne recette 4 étoiles
tres bonne tarte excelent dessert a refaire en famille . merci .
65. > Tarte à la rhubarbe posté le 15 mai 2006 par virgo recette 4 étoiles
vraiment très bonne recette, pas acide du tout ! très bonne !
66. > Tarte à la rhubarbe posté le 14 mai 2006 par vivy recette 2 étoiles
en effet comme posté dans le forum.. la tarte a rendu trop d’eau et malgré la cuisson à blanc.. la tarte ne s’est jamais démoulée.. résultat : une cata !
67. > Tarte à la rhubarbe posté le 13 mai 2006 par dany42 recette 4 étoiles
excellente ! Pour pomper l’eau rendue par la rhubarbe, je saupoudre le fond de tarte de semoule très fine .
68. > Tarte à la rhubarbe posté le 11 mai 2006 par LELEU recette 4 étoiles
Je ne saupoudre pas de sucre sur la rhubarbe. Je fais le flan avec 2 oeufs, 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe de maïzéna, 50 g de poudre d’amande et 15 cl de crème semi-épaisse à 5 % de MG Tout le monde se régale !
69. > Tarte à la rhubarbe posté le 6 septembre 2005 par Marie-Lou recette 4 étoiles
Enfin une recette de tarte à la rhubarbe qui n’est pas casse gueule ! Plutôt rapide et surtout facile à faire le résultat donne le sourire aux gourmands ! Par contre, j’ai mis plus de sucre dans la pâte mais moins en saupoudrage sur la rhubarbe pour qu’elle conserve un peu plus de son acidité.
70. > Tarte à la rhubarbe posté le 23 août 2005 par Nicole recette 4 étoiles
L’hiver j’utilise de la rhubarbe congelée, comme elle rend de l’eau, je mets de la chapelure sur le fond
71. > Tarte à la rhubarbe posté le 29 mai 2005 par ceros recette 4 étoiles
vraiment excelente !!! rapide a faire

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