Quiche alsacienne

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 oignons, en fines lamelles
• 100 g de jambon à l’os, coupé en petits dés
• 150 g de lardons fumés
• 100 g de gruyère râpé
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait entier
• 6 oeufs moyens
• 20 g d’huile et 20 g de beurre
• muscade, sel et poivre

Préparation :

1. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, puis piquez la pâte avec une fourchette et réservez au frais
2. A l’aide d’un fouet, mélangez la crème, le lait, les oeufs, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le beurre, puis les lardons que vous ferez griller à feu vif
4. Retirez les lardons de la poêle et mettez à leur place les lamelles d’oignons que vous ferez légèrement caraméliser à feu doux
5. Garnissez le fond de votre pâte avec les dés de jambon, les lardons grillés et les oignons dorés
6. Parsemez de gruyère râpé et versez, par-dessus, la crème aux oeufs
7. Faites cuire votre quiche alsacienne 45 min à 180° C