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Tarte poireau et pommes de terre
Une tarte gourmande et champêtre
Le mariage du poireau et de la pomme de terre dans une tarte est divin.
- Pour 1 tarte de Ø 26 cm
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Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min
Total : 1 h 10 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 1 pâte à tarte brisée
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de lardons (facultatif)
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé ou de raclette
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Lavez et faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur
- Emincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile, salez et poivrez
- Pendant ce temps, lavez et coupez le poireau en rondelles d’1/2 cm de large
- Ajoutez les lardons aux oignons et faites-les dorez quelques minutes, retirez l’excédent de graisse puis réservez
- A la place des oignons et des lardons, faites revenir le poireau sur feu moyen durant 5 min ; salez et poivrez ; puis ajoutez les oignons et les lardons et faites cuire à couvert durant 10 min, en mélangeant à 2 ou 3 reprises durant la cuisson
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole
- Versez la farine sur le beurre et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- Versez progressivement le lait et mélangez au fouet pour dissoudre les grumeaux
- Faites épaissir la béchamel sur feu moyen ; assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
- Préchauffez le four à 180°C
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux d’environ 1 cm de coté et les ajouter aux poireaux
- Versez la béchamel sur les poireaux et pommes de terre et mélangez délicatement
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond le avec une fourchette et versez la préparation aux poireaux et pommes de terre
- Saupoudrez la tarte poireau et pommes de terre de fromage râpé ou de fromage à raclette et enfournez à 180°C durant 35 min
Suggestions & astuces
Dégustez la tarte poireau et pommes de terre avec une salade verte et sa vinaigrette à la moutarde.
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