Petits pains au chocolat recette petits pains au chocolat

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Petits pains au chocolat

Pour 15 petits-pains au chocolat
Difficulté : 3 / 3
(4 étoiles)
66 commentaires

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Ingrédients

500 g de farine
2 cuillères à café raz de sel
20 g de levure de boulangers
200 g de beurre légèrement mou
60 g de sucre
1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
300 à 320 g de lait tempéré
200 g de chocolat noir

Préparation

Etape 1

Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2

Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papier de cuisson ou un cellophane) et abaissez-le en forme de carré d’environ 20 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré d’environ 35 cm sur 1 cm d’épaisseur
Déposez le beurre au centre et rabattre les pointes du carré de pâte vers le centre

Etape 3

Etalez la pâte en forme d’un grand rectangle d’environ 70 x 22 cm et épais de 1/2 cm environ
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4

Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 5

Mettre une ou deux barre de chocolat à la base de chaque rectangle de pâte et rouler la pâte sur elle-même
Poser les petits pains au chocolat sur une plaque avec un papier cuisson
Il est également possible de congeler à cette étape les petits pains au chocolat et de reprendre la suite de la préparation après décongélation
Laisser reposer (1h) les petits pains au chocolat, ils doivent doubler de volume
Préchauffer le four thermostat 8 230° C
Dorer les petits pains au chocolat à l’oeuf et enfournez-les pendant 15 à 18 min

Conseils & astuces

Les petits pains au chocolat sont meilleurs dégustés légèrement tièdes. Si vous les confectionnez à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à 80 °C durant 5 à 8 min. Bon petit déjeuner !

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Commentaires pour la recette “Petits pains au chocolat”

1. Petits pains au chocolat posté le 15 janvier 2012 par Sylvie Recette 5 étoiles

Bonjour, Très bonne recette. La prochaine fois, je ferais des double tours à chaque tour de pâte pour voir.

2. Petits pains au chocolat posté le 6 juillet 2011 par abdou Recette 5 étoiles

trop bonne la bombes

3. Petits pains au chocolat posté le 28 juin 2011 par manon Recette 5 étoiles

c’était délicieux et grace a cette recette j’ai ouvert ma patisserie !merci a vous !!!!!!!!!

4. Petits pains au chocolat posté le 14 septembre 2010 par mourad Recette 4 étoiles

serai tres parfaite votre recette si vous ajouter 2oeufs avant le petrissage

5. Petits pains au chocolat posté le 14 avril 2010 par Pauline Recette 5 étoiles

Absolument PARFAITE ! Merci, c’est la meilleure recette de pains au choco que j’ai tenté.

En suivant les instructions et mesures à la lettre, on obtient des petits pains dignes d’une bonne boulangerie

6. Petits pains au chocolat posté le 11 avril 2010 par CYNTHIA Recette 5 étoiles

Bonjour je suis contente d’avoir enfin trouver la recette des chocolatines qui se rapproche le plus a celle des boulangeries, j’en n’es tester plusieur et c’est de long la mieux donc c’est celle ci que je garderai. pour la farine j’ai mis 250g de farine t55 et 250 de farine t44, pour la levure j’ai mis de la levure de boulangerie trouver en grande surface au rayon frais des gateaux qu’on peut aussi acheter en boulangerie par contre jai mis le cube de 42g (qui ne laisse aucun gout) et jai cuit environ 20 minutes a 200 degrès, faites attention que le beurre ne soit pas trop mou c’est pour sa quil s’echappe faut qu’il soit entre les deux. miam ps :300g de lait suffise.

7. Petits pains au chocolat posté le 11 avril 2010 par marine=) Recette 3 étoiles

boujours jai 15 ans et jai fais cette recette elle est pas mal du tout ! jai déjà fais deux stages en pattiserie boulangerie et sa donne pas exactement la même patte que les vrai proffesionnels ! je pensse que les explication ne sont pas asser clair ! cé vrai il y a un pe trop de beurre par apport à la quantité de pate parsque le beurre doit etre completement recouvert par la pate !

8. Petits pains au chocolat posté le 23 février 2010 par Brina Recette 5 étoiles

Bonjour, J’ai essayé mais j’ai dû raté quelque chosse ! Ma pâte après cuisson est trop dure ! au goût ça va ! Où pensez-vous que se situe le problème ! Merci de me répondre !!! A plus !

9. Petits pains au chocolat posté le 16 février 2010 par kiki Recette 5 étoiles

plein de pliage , ça prend du temps mais ça vaut la peine ;j’adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! PS : pour faire cette recette il faut etre bon cuisto !

10. Petits pains au chocolat posté le 21 novembre 2009 par isa Recette 4 étoiles

les pain au choco son bon , mai tres long a realiser !

11. Petits pains au chocolat posté le 12 septembre 2009 par lolo Recette 5 étoiles

les petits pains sont extras sauf pour ceux qui ne sont pas capables de les faire et qui sont juste capable de critiquer merci et miamiam !!!

12. Petits pains au chocolat posté le 28 août 2009 par bentlamine Recette 5 étoiles

j’ai du mal à éviter que le beurre ne déborde,et pour le pliage de la pâte c’est un vrai calvaire. merci de m’éclairer.

13. Petits pains au chocolat posté le 18 août 2009 par isalana Recette 5 étoiles

bjr a tous ma fille a 12 ans elle desir apprendre a faire les petit pain au chocolat car sont reve depuis toute petite serais de devenir bonlangere . ceci dit ont a pas encore commencé cette recette et je pense qu’apres avoir lu tout vos comm. je ne sais plus trop si je dois enlevé du beurre ou en ajouté etc.... donc je pense que je vais prendre la 1ere version et ont verra pour les autres fois . en tout cas je prend du beurre pasteurisé comme bernard patissier (comm 51) et je vous rediré quoi bientot merci pourtout vos connseil.

14. Petits pains au chocolat posté le 2 août 2009 par vluy Recette 2 étoiles

c’est la pire recette de pain au chocolat que j’ai jamais vue de ma vie et si comme note il y avait "minable" c’est ce que j’aurais mis ::(

15. Petits pains au chocolat posté le 1er août 2009 par gomez demi Recette 5 étoiles

mercie pour cette belle recette de petit pain au chaucolat donez ns dautre recette mici bien

tres bonne recette

16. Petits pains au chocolat posté le 18 mars 2009 par fripouille Recette 5 étoiles

j’ai realisée la recette pas a pas la premiere fois et la deuxième j’ai mis le four a 200 degrés 10mn puis j’ai rajoutée 3mn et mes chocolatines sont superbes j’ai mon mari et mon fis qui travaillent en boulangerie et j’ai reçue des félicitations d’usages merçi pour la recette

17. Petits pains au chocolat posté le 24 janvier 2009 par bizaluve Recette 4 étoiles

c tres deficile pour un debutan sinon c bon

18. Petits pains au chocolat posté le 22 janvier 2009 par theo Recette 5 étoiles

bonjour votre recette est exellent je vait la refert telement que ser bon @+

19. Petits pains au chocolat posté le 17 janvier 2009 par houda Recette 5 étoiles

il na pa le gout d’un petit pain je lè èssèyè il ma pa plut

20. Petits pains au chocolat posté le 13 novembre 2008 Recette 5 étoiles

arreter de mettre le lait en gramme c’st plus pratique en cl

21. Petits pains au chocolat posté le 18 juillet 2008 par daniel Recette 3 étoiles

Trés cool pour avoir donner la recette , mais il y a un hic , il ne faut pas mettre de lait dans la pâte pour les pains au chocolat déjà pour commencer , et il faur acheter des barette ( billes ) dechocolat chez le boulanger , ils en vente a l’unité .

Comment je le sais ??? J’ai étais boulanger 2ans et je vais m’y remettre

22. Petits pains au chocolat posté le 10 juillet 2008 par Rock’n’Roll Recette 5 étoiles

Je suis en train de les faire et je ne comprend pas tous les pliages, 1/4 de tour,... en fait je galère complètement merci de bien vouloir expliquer toutes ces manipulations. "Keep Rock’n’Roll" =)

23. Petits pains au chocolat posté le 13 juin 2008 par koulm Recette 5 étoiles

Bonsoir,

je suis entrain de faire la pâte et j’aimerais savoir comment faire lors des pliages pour que le beurre ne sorte pas et qu’il s’incorpore bien à la pâte ?merci

24. > Petits pains au chocolat posté le 16 février 2008 par Simon Recette 5 étoiles

La recette est tres simple et les pain au chocolat son delicieux !!!@+

25. > Petits pains au chocolat posté le 14 janvier 2008 par tintin Recette 5 étoiles

super bonje vais le refaire plusieur fois

26. > Petits pains au chocolat posté le 26 décembre 2007 par Princesse_ML Recette 5 étoiles

vraiment excellent le petit hic c’est que j’ai oublié qqch dans la recette lol parce qu’au lieu d’avoir 15 petits pains je n’en n’ai eu que 8 trés consistants lol

27. > Petits pains au chocolat posté le 1er décembre 2007 par djamila de ghardaia Recette 5 étoiles

excellente cette reçette, rien a dire

28. > Petits pains au chocolat posté le 7 octobre 2007 par steve Recette 2 étoiles

encore moi il faut metre de l’eau et un peut de lait pour delayer avec la levure et pa que du lait sa fait des paint au lait sa fait pa feuilleté

29. > Petits pains au chocolat posté le 4 octobre 2007 Recette 4 étoiles

juste une chose du lait c en LITRE pas en GRAMME

30. > Petits pains au chocolat posté le 19 septembre 2007 par khaoula barcelona Recette 5 étoiles

tres bonne recette et pas tres dure a faire elle demande un peu de temps c tt.. des vrais p tit pains au chocolat a la francaise y en avait marre de la patisserie espagnole lol au fait moi j ai mis du beurre sale et franchement c tres bon ..une recette a refaire

31. > Petits pains au chocolat posté le 14 septembre 2007 par vinz Recette 5 étoiles

tres bon !!! J Adore LE BEURE FO PA METTRE DU SALé C TOUT

32. petits pains au chocolat posté le 18 août 2007 Recette 5 étoiles

et bien cette recette ma tante la fé tjrs mais ma mér voulé la fér ossi elle connessé la tactique pour préparé la pate feuillleté mais elle navé po les ingredients on vous remercie bcp car elle a pu les préparés et ils sont vrément delicieux

33. > Petits pains au chocolat posté le 11 juillet 2007 par marie Recette 4 étoiles

elle et trs bonne mais une peu tro de beurre il aurai fallu mettre 50 g de beurre

34. > Petits pains au chocolat posté le 10 juillet 2007 par cece Recette 5 étoiles

super :) y sont vraiment trop bon vos patits pains et ce qui dises qu’il manque du beurre..... ils disent nimporte quoi, ils sont vraiment delicieux

35. > Petits pains au chocolat posté le 9 juillet 2007 par tat Recette 4 étoiles

un peu compliqué pour une débutante mais au final résultat probant... merci pour la recette

36. > Petits pains au chocolat posté le 6 juillet 2007 par mina Recette 5 étoiles

tres bonne merci !!!

37. > Petits pains au chocolat posté le 30 mai 2007 par Caro Recette 5 étoiles

. . . >_< vous dîtes tous qu’il y a trop de beurre mais qu’elle beurre utilisé vous ? du sans sel j’éspere . . . Et puis dire que 40 a 50g en moin seré meileur mais cela fausse toute la recette.

38. > Petits pains au chocolat posté le 26 mars 2007 par valou82 Recette 5 étoiles

la recette est succulente, dimanche matin au petit déjeuner toute la petite famille s’est régalée merci beaucoup de ces petits bonheurs au quotidien car sans la recette il n’y en auraient pas eu

39. > Petits pains au chocolat posté le 26 mars 2007 par kiki Recette 5 étoiles

J’ai moi aussi essayer et je vous jure que juste après un bon steak de wapiti, c’est dégueulasse !!! mais sinon c’est très bon...quand à la quantité de beurre, je trouve que 40-50 gr de moins font l’affaire... a+

40. > Petits pains au chocolat posté le 1er mars 2007 par kafougnette Recette 4 étoiles

j’ai bien aime sauf qui manke unpeu de sucre mé sinon cv bien est le beur je trouv pa kil en manke tro

41. > Petits pains au chocolat posté le 28 février 2007 par jeremy Recette 5 étoiles

super bon puis en plus on peut les congeles les sortirs du congele mettre a chauffer a 30° pendant 25 minutes dans le four apres il faut les dorees et c’est super bon

42. > Petits pains au chocolat posté le 25 février 2007 par lol Recette 5 étoiles

troooooooooooo bon

43. > Petits pains au chocolat posté le 12 février 2007 par titi Recette 5 étoiles

c vrai trop de beurre

44. > Petits pains au chocolat posté le 24 décembre 2006 par receteman Recette 5 étoiles

moi j’ai fait un stage en patiserie et les 1/4 de tour consite a faire la forme d’un caré

45. > Petits pains au chocolat posté le 23 décembre 2006 par marya Recette 5 étoiles

je voudrai avoir plus d’explication concernant la 3 eme étape "La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage " merci d’avance

46. > Petits pains au chocolat posté le 9 décembre 2006 par fadila amarouche Recette 5 étoiles

je trouve ke c très délissieu la recette é réussi

47. > Petits pains au chocolat posté le 8 décembre 2006 par faiza Recette 5 étoiles

j’ai essayer votre recette elle etait très bonne meme en tunisie il mon dit de leur en faire chaque matin pour qu’il ont un déjeuné agreable !!!!!

48. > Petits pains au chocolat posté le 6 décembre 2006 Recette 4 étoiles

cété pas bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!lol !!!! :)

49. > Petits pains au chocolat posté le 28 novembre 2006 par Géraldine Recette 5 étoiles

c’est très bon, mais le beurre me semble exagéré sa l’air dégoutant ! :

50. > Petits pains au chocolat posté le 27 octobre 2006 par elo Recette 3 étoiles

une petite question,je ne comprends pas "1/4 de tour à votre pliage".Et je suis un peu embetée pour faire la suite.Si quelqu’un aurait la gentillesse de m’expliquer.Mes petites soeures attendent ça avec impatiente.lol.Merci d’avance.

51. > Petits pains au chocolat posté le 16 septembre 2006 par camille Recette 5 étoiles

Très bonne recette ! En écoutant vos conseils j’ai mis un peu moins de beurre. La recette est facile à réaliser et très bonne.

52. > Petits pains au chocolat posté le 1er septembre 2006 Recette 5 étoiles

a mon gout je trouve ke pour un petit dejeuné cela fait l’affaire mais c kan mème dégeulasse !

53. > Petits pains au chocolat posté le 15 juin 2006 par olive Recette 3 étoiles

g bien aimer mais,maisla réussite n’est pas génial vis a vis de moi bien sure

54. > Petits pains au chocolat posté le 17 mai 2006 par carine Recette 5 étoiles

merci beaucoup votre recette est parfaite est délicieuse je vous en remercie

55. > Petits pains au chocolat posté le 16 mai 2006 par morys Recette 5 étoiles

c’était hyper bon !

56. > Petits pains au chocolat posté le 10 mai 2006 Recette 2 étoiles

c’ etait bof

57. > Petits pains au chocolat posté le 3 avril 2006 par Marcel boulanger Recette 2 étoiles

trop peu de beurre. je suis boulanger de père en fils et je met au minimum 800g de beuree. Mes clients viennent du monde entier pour des pains :D

58. > Petits pains au chocolat posté le 25 mars 2006 par Juju Recette 5 étoiles

Bonjour,les petits pains sont delicieux et ils meritent ses 4etoiles.

59. > Petits pains au chocolat posté le 11 mars 2006 par weissler Recette 2 étoiles

bonjours j ai fait les petits pains et en cuisant le beurre s est rependu dans le plat je ne comprend pas tres bien pour les pliage je pense que ca vien peu etre de la je vous remercie de me repondre

60. > Petits pains au chocolat posté le 14 février 2006 par tite hi hi hi ! Recette 5 étoiles

cette bonne recette plain beaucoup a ma maman

61. > Petits pains au chocolat posté le 9 janvier 2006 par cheba Recette 5 étoiles

C exelent moi je trouve que lebeurre donne un meilleur gout c comme a la boulangerie

62. > Petits pains au chocolat posté le 8 janvier 2006 par tyui Recette 2 étoiles

il y a beaucoup trop de beurre

63. > Petits pains au chocolat posté le 29 décembre 2005 par bax Recette 5 étoiles

Bonjour j ai tester la recette et efectivement il ya tros de beurre mais sinon tres tres bon

64. > Petits pains au chocolat posté le 17 décembre 2005 Recette 5 étoiles

BONJOUR BONNE RECETTE LE BEURRE PASTEURISSEE SUPERT POUR LE TRAVAILLE BERNARD PATISSIER

65. > Petits pains au chocolat posté le 1er octobre 2005 par salah Recette 4 étoiles

bonjour je ponse que la quantite du beure est trop ca donne de l’arriere gout

66. > Petits pains au chocolat posté le 23 mars 2005 par jeje Recette 5 étoiles

tres bonne votre recette

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