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Fougasse aux fruits confits
Fougasse moelleuse agrémentée de fruits confits.
- Pour 2 fougasses aux fruits confits
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Préparation : 40 min
Repos : 3 h
Cuisson : 25 min
Total : 4 h 05 min - Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 25 cl de lait
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 150 g de fruits confits
- 150 g de beurre à température ambiante
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
- Disposez la farine tamisée dans un récipient et formez un puits
- Délayez la levure dans le lait tiède (30°C)
- Versez le lait dans le puits et incorporez la farine pour former une pâte homogène
- Laissez reposer la pâte durant 1 h à température ambiante
- Mélangez dans un récipient le sucre, le sel et les oeufs puis ajoutez ce mélange à la pâte
- Pétrissez la pâte à fougasse durant 5 min, la pâte doit se décoller des bords
- Ajoutez à la pâte les fruits confits puis incorporez le beurre ramolli
- Laissez reposer la pâte à fougasse durant environ 1h 30 dans un endroit tempéré
- Chassez l’air de la pâte à fougasse et divisez-la en deux
- Formez 2 fougasses d’un 1 cm d’épaisseur et réalisez des incisions à l’aide d’un grigne ou d’un cutter
- Disposez les fougasses aux fruits confits sur une plaque de cuisson beurrée et laissez reposer la fougasse durant 30 min
- Faites cuire les fougasses aux fruits confits durant 25°C à 200°C
- Après refroidissement, saupoudrez les fougasses aux fruits confits de sucre glace
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