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Fougasse aux fruits confits

Fougasse moelleuse agrémentée de fruits confits.
Fougasse aux fruits confits
  • Pour 2 fougasses aux fruits confits
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 3 h 
    Cuisson : 25 min 
    Total : 4 h 05 min 
  • Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger
  • 25 cl de lait
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 g de fruits confits
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • Sucre glace pour la décoration
Préparation
  1. Disposez la farine tamisée dans un récipient et formez un puits
  2. Délayez la levure dans le lait tiède (30°C)
  3. Versez le lait dans le puits et incorporez la farine pour former une pâte homogène
  4. Laissez reposer la pâte durant 1 h à température ambiante
  5. Mélangez dans un récipient le sucre, le sel et les oeufs puis ajoutez ce mélange à la pâte
  6. Pétrissez la pâte à fougasse durant 5 min, la pâte doit se décoller des bords
  7. Ajoutez à la pâte les fruits confits puis incorporez le beurre ramolli
  8. Laissez reposer la pâte à fougasse durant environ 1h 30 dans un endroit tempéré
  9. Chassez l’air de la pâte à fougasse et divisez-la en deux
  10. Formez 2 fougasses d’un 1 cm d’épaisseur et réalisez des incisions à l’aide d’un grigne ou d’un cutter
  11. Disposez les fougasses aux fruits confits sur une plaque de cuisson beurrée et laissez reposer la fougasse durant 30 min
  12. Faites cuire les fougasses aux fruits confits durant 25°C à 200°C
  13. Après refroidissement, saupoudrez les fougasses aux fruits confits de sucre glace

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