Pain au lait ou baguette viennoise 
- Pour 3 grands pains au lait
- Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min - Difficulté : 2 / 3
- 1 commentaire
facebook
twitter
myspace
Le pain au lait se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est idéal au petit déjeuner ou pour le gouter.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 290 g de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 60 g de beurre tempéré
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
- Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
- Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
- Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
- Laissez reposer les pains 30 min
- Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
- Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min
Le pain au lait se déguste le jour même nature ou avec de la confiture ou encore de la pâte à tartiner chocolatée.
Ustensiles de cuisine pour la recette
"Pain au lait ou baguette viennoise "
Ustensiles brioche
Pinceau à pâtisserie en silicone
Pinceau à pâtisserie en silicone, largeur 3,5 cm.
à partir de
6.50 €
6.50 €
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle manche bois
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, manche en bois.
2.60 €
Moule brioche à tête
Moule brioche à tête de qualité professionnelle avec revêtement anti-adhérent.
à partir de
5.90 €
5.90 €
Pinceau à pâtisserie soie naturelle manche plastique
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, manche et virole en plastique.
7.50 €
Moule à briochette en silicone Moul’Flex
Moule à briochette en silicone Moul’flex anti-adhésifs.
à partir de
12.90 €
12.90 €
Pinceau pâtisserie en soie naturelle
Pinceau à pâtisserie, pinceau manche bois et soie naturelle.
3.50 €
Moule kouglof en silicone Moul’Flex
Moule à kouglof anti-adhérent en silicone Moul’Flex.
à partir de
16.90 €
16.90 €
Ustensiles petit déjeuner
Grignette lame de boulanger droite
Grignette de boulanger, à lame droite, permet d’inciser la pâte avant cuisson du pain.
4.50 €
Grignette de boulanger lame arrondie
Grignette de boulanger, à lame arrondie, permettant d’inciser la pâte avant cuisson du pain.
3.50 €
Ajouter un commentaire pour la recette “Pain au lait ou baguette viennoise ”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Pain au lait ou baguette viennoise pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Pain au lait ou baguette viennoise est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Ustensiles de cuisine
Ustensiles brioche
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle manche bois
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, (...)
2.60 €
Pinceau à pâtisserie soie naturelle manche plastique
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, (...)
7.50 €
Moule kouglof en silicone Moul’Flex
Moule à kouglof anti-adhérent en silicone (...)
à partir de
16.90 €
Ustensiles petit déjeuner
- Thèmes de la recette
- Retrouvez la recette “Pain au lait ou baguette viennoise ” dans les thèmes :
- Lettre gourmande
- Recevez chaque mois les nouvelles recettes et les recettes de saison.
- Forum des pâtissiers
Commentaires pour la recette “Pain au lait ou baguette viennoise ”