Pain au lait ou baguette viennoise
- Pour 3 grands pains au lait
- Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min - Difficulté : 2 / 3
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Le pain au lait se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est idéal au petit déjeuner ou pour le gouter.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 290 g de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 60 g de beurre tempéré
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
- Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
- Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
- Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
- Laissez reposer les pains 30 min
- Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
- Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min
Le pain au lait se déguste le jour même nature ou avec de la confiture ou encore de la pâte à tartiner chocolatée.
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