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Pain au lait ou baguette viennoise
Le pain au lait se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est idéal au petit déjeuner ou pour le gouter.
- Pour 3 grands pains au lait
-
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min
Total : 2 h 55 min - Difficulté : 2 / 3
-
(4 étoiles)
2 commentaires
Ingrédients
- 500 g de farine
- 290 g de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 60 g de beurre tempéré
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation
Préparation- Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
- Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
- Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
- Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
- Laissez reposer les pains 30 min
- Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
- Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min
Conseils & astuces
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Commentaires pour la recette “Pain au lait ou baguette viennoise ”
La pate est trop dure, le temps de cuisson pas assez long, les pains au lait n’ont AUCUN goût, et dès le lendemain matin c’est du béton alors que je les ai fait à 18h passé.
A EVITER !!!