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Pains d’épices leckerli

La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment une osmose qui donnera aux Leckerli un parfum et un moelleux incomparables.
Pains d'épices leckerli
  • Préparation : 20 min 
    Repos : 7 j 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 7 j 35 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    3 commentaires
Ingrédients
  • 275 g de miel
  • 125 g de sucre
  • 65 g de beurre tempéré
  • 150 g d’amandes, finement hachées
  • 25 g d’écorce de citron confit, finement coupée
  • 25 g d’écorce d’orange confite, finement coupée
  • 25 g d’écorce de cédrat confite, finement coupée
  • 12 g de cannelle
  • 3 g de girofle
  • 1/4 de cuil. à soupe d’anis moulu
  • 1/4 de cuil. à soupe de cardamome
  • 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
  • le quart d’1 noix de muscade, râpé
  • le zeste râpé d’1 citron
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 petite pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 310 g de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 4 à 5 cl de kirsch
  • Sucre glace et jus de citron pour le glaçage
Préparation
  1. Chauffez le miel et le sucre de manière à ce que le sucre fonde, puis laissez tièdir
  2. Ajoutez, ensuite, les amandes, les écorces confites, les épices, le sel, le beurre mou, et la farine tamisée avec la levure
  3. Incorporez le kirsch et le jus de citron
  4. Couvrez votre pâte (dans un film transparent par exemple) et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ une semaine
  5. Etalez, ensuite, votre pâte sur une plaque beurrée (ou mieux sur du papier sulfurisé), sur une épaisseur d’1/2 à 1 cm
  6. Faites cuire à 180°, pendant 15 à 20 min : votre pain d’épices prendra une jolie couleur brune
  7. Dès la sortie du four, badigeonnez la surface chaude avec du sucre glace mélangé à du jus de citron
  8. Patientez 30 min, puis découpez, sur la plaque, des petits rectangles de pains d’épices de 3 cm x 4 cm
Suggestions & astuces
Ces leckerli se conservent pendant plusieurs semaines doit une boîte hermétique ... à condition de la ranger à l’abri des gourmands !

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Commentaires pour la recette “Pains d’épices leckerli”

1. Allez y les yeux fermés ! posté le par Estelle Recette 5 étoiles
Cela fait des années que j’ai adopté cette recette, je ne l’ai jamais raté et elle a toujours un succès fou. Anecdote : une année j’en ai offert à mes parents qui l’ont oublié dans un fond de placard, et bien quasi un an après toujours aussi bon détrempé dans un café.
2. Pains d’épices leckerli posté le par Tetelle Recette 5 étoiles
Quel délice ! Merci pour cette recette ! Il faut juste réussir à patienter quelques jours avant d’enfourner...mais l’attente est largement récompensée. En plus, cette recette est vraiment facile.
3. > Pains d’épices leckerli posté le par christel Recette 5 étoiles
Un délice qui a épaté toute la famille pour les fêtes de Noël. Une petite astuce pour étaler la pate très collante : mouillez le rouleau à patisserie.

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