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Pains d’épices leckerli
La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment une osmose qui donnera aux Leckerli un parfum et un moelleux incomparables.
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Préparation : 20 min
Repos : 7 j
Cuisson : 15 min
Total : 7 j 35 min - Difficulté : 1 / 3
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(5 étoiles)
3 commentaires
Ingrédients
- 275 g de miel
- 125 g de sucre
- 65 g de beurre tempéré
- 150 g d’amandes, finement hachées
- 25 g d’écorce de citron confit, finement coupée
- 25 g d’écorce d’orange confite, finement coupée
- 25 g d’écorce de cédrat confite, finement coupée
- 12 g de cannelle
- 3 g de girofle
- 1/4 de cuil. à soupe d’anis moulu
- 1/4 de cuil. à soupe de cardamome
- 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
- le quart d’1 noix de muscade, râpé
- le zeste râpé d’1 citron
- le jus d’1/2 citron
- 1 petite pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 310 g de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 4 à 5 cl de kirsch
- Sucre glace et jus de citron pour le glaçage
Préparation
- Chauffez le miel et le sucre de manière à ce que le sucre fonde, puis laissez tièdir
- Ajoutez, ensuite, les amandes, les écorces confites, les épices, le sel, le beurre mou, et la farine tamisée avec la levure
- Incorporez le kirsch et le jus de citron
- Couvrez votre pâte (dans un film transparent par exemple) et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ une semaine
- Etalez, ensuite, votre pâte sur une plaque beurrée (ou mieux sur du papier sulfurisé), sur une épaisseur d’1/2 à 1 cm
- Faites cuire à 180°, pendant 15 à 20 min : votre pain d’épices prendra une jolie couleur brune
- Dès la sortie du four, badigeonnez la surface chaude avec du sucre glace mélangé à du jus de citron
- Patientez 30 min, puis découpez, sur la plaque, des petits rectangles de pains d’épices de 3 cm x 4 cm
Suggestions & astuces
Ces leckerli se conservent pendant plusieurs semaines doit une boîte hermétique ... à condition de la ranger à l’abri des gourmands !
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