Pains d’épices leckerli

• 1 commentaire

Partager la recette Pains d’épices leckerli sur :
 facebook     twitter     myspace   

La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment une osmose qui donnera aux Leckerli un parfum incomparable.

Ingrédients :

• 275 g de miel
• 125 g de sucre
• 65 g de beurre tempéré
• 150 g d’amandes, finement hachées
• 25 g d’écorce de citron confit, finement coupée
• 25 g d’écorce d’orange confite, finement coupée
• 25 g d’écorce de cédrat confite, finement coupée
• 12 g de cannelle
• 3 g de girofle
• 1/4 de cuil. à soupe d’anis moulu
• 1/4 de cuil. à soupe de cardamome
• 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
• le quart d’1 noix de muscade, râpé
• le zeste râpé d’1 citron
• le jus d’1/2 citron
• 1 petite pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 310 g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 4 à 5 cl de kirsch
• Sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Préparation :

1. Chauffez le miel et le sucre de manière à ce que le sucre fonde, puis laissez tièdir
2. Ajoutez, ensuite, les amandes, les écorces confites, les épices, le sel, le beurre mou, et la farine tamisée avec la levure
3. Incorporez le kirsch et le jus de citron
4. Couvrez votre pâte (dans un film transparent par exemple) et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ une semaine
5. Etalez, ensuite, votre pâte sur une plaque beurrée (ou mieux sur du papier sulfurisé), sur une épaisseur d’1/2 à 1 cm
6. Faites cuire à 180°, pendant 15 à 20 min : votre pain d’épices prendra une jolie couleur brune
7. Dès la sortie du four, badigeonnez la surface chaude avec du sucre glace mélangé à du jus de citron
8. Patientez 30 min, puis découpez, sur la plaque, des petits rectangles de pains d’épices de 3 cm x 4 cm

Ces leckerli se conservent pendant plusieurs semaines doit une boîte hermétique ... à condition de la ranger à l’abri des gourmands !