Vous êtes ici :
Sablés viennois
La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités
Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix
Ingrédients
- 225 g de faine
- 190 g de beurre tempéré
- 75 g de sucre glace
- 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
- 2 pincées de sel
- 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation
Préparation
- Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
- Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
- Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
- Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
- Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
- Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Suggestion de recettes de petits gâteaux
Madeleines aux raisins
-
Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de levure (...)
Amandines aux fruits rouges
Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange pâle et crémeux Ajoutez l’oeuf, le jaune, les amandes en (...)
Pains d’épices fourrés
-
Ingrédients :
60 g de beurre 150 g de sucre 150 g de miel 75 g de chocolat au lait 1 oeuf 3 cuil. à soupe de crème fraîche (...)
Petits pains de la Saint-Martin
Réalisation : 27 min - Difficulté : 1
Des petits pains tout aussi bons que réalisés en un clin d’oeil. Les petits pains de la Saint-Martin sont des petits (...)
Sablés pépites noix et sirop d’érable
-
Ingrédients pour environ 25 biscuits :
85 g de beurre pommade75 g de cassonade1 cuil. à soupe de sirop d’érable1 jaune (...)
Petits carrés aux framboises
- Réalisation : 1 h 20 min - Difficulté : 1
Ces petits carrés moelleux, rafraîchissants à souhait, sont bien commodes à réaliser car ils nécessitent l’emploi de (...)
Cookies aux éclats de chocolat
- Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez les oeufs battus avec la vanille Incorporez la farine, le sel et le (...)
Petits fondants chocolat
-
Ingrédients pour 10 petits fondants :
160 g de chocolat noir à 55 % de cacao environ 130 g de crème liquide 4 (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Sablés viennois”