Vous êtes ici :
Sablés viennois
La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités
Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix
Ingrédients
- 225 g de faine
- 190 g de beurre tempéré
- 75 g de sucre glace
- 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
- 2 pincées de sel
- 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation
Préparation
- Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
- Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
- Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
- Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
- Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
- Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Suggestion de recettes de petits gâteaux
Petits fondants chocolat
-
Ingrédients pour 10 petits fondants :
160 g de chocolat noir à 55 % de cacao environ 130 g de crème liquide 4 (...)
Sablés fourrés noisette
Réalisation : 2 h 38 min - Difficulté : 1
Une recette de biscuits sablés à la noisette simple et originale pour un résultat délicieux.
Galettes bretonnes à la farine complète
Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel Ajoutez l’oeuf et l’incorporez avec une cuil. en bois (...)
Marguerites sablées à la fraise
-
Les marguerites à la fraise sont des petits gâteaux sablés (délicatement parfumés à la noisette) et assemblés 2 par 2 avec de (...)
Carrés marbrés chocolat pistache
-
Ingrédients :
200 g de beurre mou (tempéré) 4 oeufs 200 g de sucre 2 cuil. à café de vanille liquide 240 g de farine (...)
Spritz au chocolat
Réalisation : 57 min -
Ces spritz sont une variante chocolatée et aux noisettes, des traditionnels Spritzbredle.
Cookies de Noël
- Réalisation : 50 min - Difficulté : 1
Cookies de Noël parfumés au chocolat et au café avec des pépites de chocolat et des morceaux de noix.
Amandines aux fruits rouges
Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange pâle et crémeux Ajoutez l’oeuf, le jaune, les amandes en (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Sablés viennois”