Vous êtes ici :
Sablés viennois
La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités
Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix
Ingrédients
- 225 g de faine
- 190 g de beurre tempéré
- 75 g de sucre glace
- 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
- 2 pincées de sel
- 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation
Préparation
- Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
- Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
- Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
- Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
- Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
- Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Suggestion de recettes de petits gâteaux
Sablés fourrés noisette
Réalisation : 2 h 38 min - Difficulté : 1
Une recette de biscuits sablés à la noisette simple et originale pour un résultat délicieux.
Madeleines aux fruits confits
-
Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 (...)
Anisbredele
- Réalisation : 12 h 40 min - Difficulté : 2
Anisbredele, bredele de Noël et petits gateaux de noël à l’anis.
Sablés pépites noix et sirop d’érable
-
Ingrédients pour environ 25 biscuits :
85 g de beurre pommade75 g de cassonade1 cuil. à soupe de sirop d’érable1 jaune (...)
Schwowebredle
-
Ingrédients :
125 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 oeuf le zeste râpé (...)
Cookies au café et aux noix
- Réalisation : 42 min - Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez le café en poudre, et l’oeuf battu avec la vanille, tout en (...)
Cornes de gazelle
Réalisation : 1 h - Difficulté : 1
Les cornes de gazelles sont des petits gâteaux aux amandes et enrobés de sucre glace originaires des pays du (...)
Petits pains de la Saint-Martin
Réalisation : 27 min - Difficulté : 1
Des petits pains tout aussi bons que réalisés en un clin d’oeil. Les petits pains de la Saint-Martin sont des petits (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Sablés viennois”