Sablés viennois

La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités

Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix

Ingrédients
  • 225 g de faine
  • 190 g de beurre tempéré
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
  • 2 pincées de sel
  • 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation

Préparation

  1. Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
  2. Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
  3. Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
  4. Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
  5. Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
  6. Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Suggestion de recettes de petits gâteaux

Photo recette

Sablés au gingembre

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 250 g de beurre tempéré 125 g de sucre cristallisé le zeste râpé d’1 citron le zeste râpé d’1 (...)
Photo recette

Madeleines banane-coco

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de (...)
Photo recette

Carrés au whisky ou au rhum

recette 5 étoiles -
Ingrédients (à température ambiante) : 130 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs 130 g de farine avec levure incorporée 1/2 (...)
Photo recette

Carrés fourrés banane et chocolat

recette 4 étoiles -
Ingrédients (à température ambiante) : 125 g de beurre 100 g de sucre 1 oeuf 1 cuil. à café de vanille liquide 1 cuil. à (...)
Sablés aux cacahuètes

Sablés aux cacahuètes

recette 4 étoiles - Réalisation : 32 min  - Difficulté : 1
Un grand merci aux cousins québécois, à qui nous devons cette recette de sablés aux cacahuètes ... et le plaisir de nos (...)
Galettes bretonnes à la farine complète

Galettes bretonnes à la farine complète

recette 0 étoileRéalisation : 2 h 25 min  - Difficulté : 1
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel Ajoutez l’oeuf et l’incorporez avec une cuil. en bois (...)
Photo recette

Sablés aux amandes

recette 5 étoiles - Réalisation : 1 h 30 min  - Difficulté : 1
Battez le beurre et les sucres en crème Incorporez la farine et le sel tamisés, puis les amandes A l’aide (...)
Photo recette

Pains d’épices fourrés

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 60 g de beurre 150 g de sucre 150 g de miel 75 g de chocolat au lait 1 oeuf 3 cuil. à soupe de crème fraîche (...)
> Voir toutes les recettes de petits gâteaux

Commentaires pour la recette “Sablés viennois”

1. Sablés viennois posté le Recette 2 étoiles
pas top
2. > Sablés viennois posté le par chocochat Recette 4 étoiles
ouai pas mal avec du pralin fondu c’est délicieux
3. > Sablés viennois posté le par lola Recette 5 étoiles
Ces bixcuits sont délicieux et la recette est très facile à réaliser. Par contre, faire un simple I (assez épais) suffit puis faire tremper le bout dans du chocolat noir.
4. > Sablés viennois posté le Recette 4 étoiles
moué c’est super bon mais je préfére ceux de ma grand -mère(bonne recette)
5. Sablés viennois posté le par Sandra Recette 5 étoiles
Excellent !!!! J’en ai trempez 10 dans le chocolat noir et 10 dans le chocolat blanc délicieux... Nature ils sont super excellent aussi Miam ....

Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.