Sablés viennois

La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités

Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix

Ingrédients
  • 225 g de faine
  • 190 g de beurre tempéré
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
  • 2 pincées de sel
  • 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation

Préparation

  1. Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
  2. Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
  3. Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
  4. Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
  5. Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
  6. Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Suggestion de recettes de petits gâteaux

Photo recette

Cookies coco et flocons d’avoine

recette 4 étoiles -
Ingrédients pour environ 22 cookies : 125 g de beurre110 g de sucre2 cuil. à soupe de mélasse claire135 g de farine1/2 cuil. (...)
Photo recette

Sablés aux raisins et à l’orange

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 150 g de beurre à température ambiante 60 g de sucre glace 165 g de farine 60 g de poudre d’amande le (...)
Sablés pépites noix et sirop d'érable

Sablés pépites noix et sirop d’érable

recette 5 étoiles -
Ingrédients pour environ 25 biscuits : 85 g de beurre pommade75 g de cassonade1 cuil. à soupe de sirop d’érable1 jaune (...)
Cookies de Noël

Cookies de Noël

recette 5 étoiles - Réalisation : 50 min  - Difficulté : 1
Cookies de Noël parfumés au chocolat et au café avec des pépites de chocolat et des morceaux de noix.
Cookies aux éclats de chocolat

Cookies aux éclats de chocolat

recette 5 étoiles - Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez les oeufs battus avec la vanille Incorporez la farine, le sel et le (...)
Spritzbredle aux noisettes

Spritzbredle aux noisettes

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 150 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’oeuf 125 g (...)
Macarons à la noix de coco

Macarons à la noix de coco

recette 4 étoiles - Réalisation : 35 min  - Difficulté : 1
Mélangez dans un saladier la noix de coco rapé, le sucre et la levure Ajoutez le beurre coupé en morceau et passez la (...)
Etoiles à la cannelle et au citron

Etoiles à la cannelle et au citron

recette 4 étoiles -
Les étoiles à la cannelle et au citron, un classique des bredele, les petits gâteaux de Noël d’Alsace.
> Voir toutes les recettes de petits gâteaux

Commentaires pour la recette “Sablés viennois”

1. Sablés viennois posté le Recette 2 étoiles
pas top
2. > Sablés viennois posté le par chocochat Recette 4 étoiles
ouai pas mal avec du pralin fondu c’est délicieux
3. > Sablés viennois posté le par lola Recette 5 étoiles
Ces bixcuits sont délicieux et la recette est très facile à réaliser. Par contre, faire un simple I (assez épais) suffit puis faire tremper le bout dans du chocolat noir.
4. > Sablés viennois posté le Recette 4 étoiles
moué c’est super bon mais je préfére ceux de ma grand -mère(bonne recette)
5. Sablés viennois posté le par Sandra Recette 5 étoiles
Excellent !!!! J’en ai trempez 10 dans le chocolat noir et 10 dans le chocolat blanc délicieux... Nature ils sont super excellent aussi Miam ....

Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.