Vous êtes ici :
Sablés viennois
La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation de la farine, afin de préserver ces qualités
Vous pouvez augmentez la quantité de vanille ou parfumer la pâte, à votre guise, de cannelle ou de gingembre en poudre, ou d’un mélange d’épices de votre choix
Ingrédients
- 225 g de faine
- 190 g de beurre tempéré
- 75 g de sucre glace
- 30 g de blanc d’oeuf tempéré (soit environ le blanc d’1 oeuf moyen)
- 2 pincées de sel
- 1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (ou l’intérieur d’1/2 gousse de vanille)
Préparation
Préparation
- Fouettez le beurre pour le rendre moelleux et léger
- Ajoutez-lui le sucre, le sel, la vanille, le blanc d’oeuf, et enfin la farine
- Cessez de travailler votre pâte, dès que la farine est incorporée
- Faites glisser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée moyenne, puis dressez des "W" en ajoutant encore un pont, sur une plaque de cuisson
- Faites cuire vos sablés viennois, à 180° C, pendant 12 à 15 min
- Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d’un voile de sucre glace, si vous le désirez ou trempez vos sablés viennois, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez-les sécher sur du papier cuisson
Suggestions & astuces
Les sablés viennois se consevent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Suggestion de recettes de petits gâteaux
Cookies aux flocons d’avoine
- Réalisation : 40 min - Difficulté : 1
Travaillez le beurre et le sucre en pommade Ajoutez l’oeuf battu avec la vanille et fouettez Incorporez la (...)
Sablés biscotte et noisette
-
Ingrédients :
300 g de beurre tempéré150 g de sucre2 jaunes d’oeufs300 g de farine300 g de noisettes, hachées (...)
Sablés aux raisins et à l’orange
-
Ingrédients :
150 g de beurre à température ambiante 60 g de sucre glace 165 g de farine 60 g de poudre d’amande le (...)
Florentins
Réalisation : 50 min - Difficulté : 2
Délicieuse confiserie chocolatée, les florentins se dégustent volontiers à l’heure du thé et du café ou au moment des (...)
Kourabiedes
- Réalisation : 2 h 50 min - Difficulté : 1
Les kourabiedes sont de délicieux biscuits traditionnels grecs confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël et du (...)
Carrés aux pommes et avoine
-
Ingrédients :
225 g de farine 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 150 g de flocons d’avoine 160 g (...)
Macarons fourrés au chocolat
-
Ces macarons fourrés au chocolat procurent trois sensations au fur et à mesure qu’on croque dedans : d’abord (...)
Carrés confiture et coco
-
Ingrédients pour 24 petits carrés :
Pour le fond sablé :
125 g de beurre ramolli75 g de sucre semoule135 g de farine tamisée (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Sablés viennois”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Sablés viennois pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Sablés viennois est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Sablés viennois”