Madeleines aux fruits secs et au chocolat

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 10 g de cacahuètes nature
• 10 g de pistaches non-salées
• 10 g de noix
• 10 g de raisins blonds
• 20 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

1. Mélangez, la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez les pistaches, cacahuètes et noix hachées au robot, puis les raisins et les pépites
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines au fruits secs et au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez sur grille, dès la sortie du four