Manala

De délicieuses brioches en forme de petits bonhommes

Pour la Saint-Nicolas, réalisez des manala (prononcez manela), ces délicieux petits bonhommes briochés tout droit venus d’Alsace.

Manala
  • Pour environ 12 manala
  • Préparation : 45 min 
    Repos : 5 h 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 6 h 
  • Difficulté : 2 / 3
  • Ajouter un commentaire
Ingrédients
  • 500 g de farine T 55
  • 10 g de sel
  • 75 g de sucre
  • 20 g de levure
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 23 cl de lait
  • 1 oeuf à température ambiante
  • Décoration : raisins secs ou pépites de chocolat
  • Dorure : 1 oeuf et 1 pincée de sel
  • Glacage : sucre glace et un filet d’eau
Préparation
  1. Réalisez un levain en mélangeant la levure avec un peu de lait tiède et 1 cuil. à soupe de farine prélevée des 500 g
  2. Dans le récipient du robot ménager, versez l’oeuf, le lait, le sucre, le sel, la farine puis le levain
  3. Mélangez la pâte en vitesse minimum durant 5 min afin d’obtenir une préparation homogène
  4. Pétrissez la pâte en vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords
  5. Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords
  6. Laissez reposez la pâte à manala durant 1h (ou plus si besoin) à température ambiante, la pâte doit doubler de volume
  7. Rabattez la pâte à manala, formez des pâtons de 70 g, boulez et placez-les durant 2h au réfrigérateur
  8. Façonnez les manala : allongez chaque pâtons en forme de carotte, entaillez la pâte pour former les pied et les bras ; pour la tête, coupez le haut, boulez et recollez
  9. Faites les yeux des manala avec des raisins sec ou des pépites de chocolat
  10. Laissez reposez les manela à température ambiante durant 2h et recouverts d’un torchon
  11. Préchauffez le four à 180°C
  12. Dorez les manala à l’oeuf mélangé avec 1 pincée de sel
  13. Enfournez les manela à 180°C durant 15 min
  14. Préparez le glacage au sucre glace avec juste quelques gouttes d’eau
  15. Placez les manala sur une grille et glacez-les au sucre à l’aide d’un pinceau ; puis laissez-les refroidir avant dégustation
Suggestions & astuces

Dégustez les manala dans les heures suivant la cuisson afin qu’il soit encore bien moelleux. Vous pouvez également congeler les manala pour les déguster ultérieurement.

Suggestion de recettes de brioche

Brioche du boulanger

Brioche du boulanger

recette 5 étoiles - Réalisation : 12 h 15 min  - Difficulté : 2
La recette de la brioche du boulanger est particulièrement moelleuse et savoureuse, tout comme le réalisent... les (...)
Pains au lait

Pains au lait

recette 5 étoiles - Réalisation : 3 h 30 min  - Difficulté : 1
Le pain au lait est une brioche simple et savoureuse, à déguster au petit déjeuner ou au goûter, tel quel, garni d’une (...)
Fougasse aux fruits confits

Fougasse aux fruits confits

recette 0 étoileRéalisation : 4 h 05 min  - Difficulté : 2
Fougasse moelleuse agrémentée de fruits confits.
Mannala ou manala

Mannala ou manala

recette 4 étoiles - Réalisation : 3 h 25 min  - Difficulté : 2
Délayez la levure fraiche de boulanger dans 3 cuil. à soupe de lait prélevées du lait tiédi. Creusez une fontaine dans la (...)
Brioche

Brioche

recette 4 étoiles - Réalisation : 3 h 05 min  - Difficulté : 2
La brioche de cette recette est une brioche légère, facile et rapide à réaliser. Si vous recherchez une brioche comme (...)
Petits pains briochés aux pépites de chocolat

Petits pains briochés aux pépites de chocolat

recette 5 étoiles - Réalisation : 6 h 20 min  - Difficulté : 2
Inutile désormais d’acheter des brioches industrielles pour le déjeuner ou le goûter de vos enfants (ou le votre !). (...)
Chinois

Chinois

recette 4 étoiles - Réalisation : 3 h 15 min  - Difficulté : 2
Faites un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 (...)
Pain au lait ou baguette viennoise

Pain au lait ou baguette viennoise

recette 4 étoiles - Réalisation : 2 h 55 min  - Difficulté : 2
Le pain au lait se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est (...)
> Voir toutes les recettes de brioche

Ajouter un commentaire pour la recette “Manala”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Manala pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Manala est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.