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Brioche de Pâques
Une brioche de Pâques au parfum de printemps avec des écorces d’orange et de citron. Le fromage blanc donne à cette brioche une texture originale.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 70 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 200 g de fromage blanc (à 20% de mat. grasse)
- 60 g de sucre
- 8 g de sel
- 40 g d’écorces de citron
- 40 g d’écorces d’orange
- 80 g de raisins secs
- Oeufs en chocolat pour le décor
Préparation
- Dans un récipient, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, le fromage blanc, l’oeuf et la levure émiettée
- Pétrissez à l’aide d’un robot ménager (ou à la main) durant 3 à 4 min en vitesse minimale pour obtenir une pâte homogène, puis à vitesse supérieure pendant environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et qui se détache des bords
- Laissez levez la pâte à brioche dans un endroit chaud (ou dans le four légèrement préchauffé) durant 1h30 à 2h, la pâte doit doubler de volume
- Mettez les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude
- Rabattez la pâte pour chasser l’air
- Incorporez les écorces d’orange et de citron ainsi que les raisins secs bien égouttés
- Divisez la pâte en 3 et façonnez 3 longs boudins
- Réalisez une tresse avec les boudins de pâte et formez une couronne
- Déposez la brioche de Pâques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Laissez reposer la brioche 1h30 dans un endroit chaud
- Faites cuire la brioche de Pâques pendant 35 min dans un four préchauffé à 200 °C
- Laissez refroidir la brioche sur une grille
- Au moment de servir saupoudrez la brioche de Pâques de sucre glace et décorez son centre avec des oeufs en chocolat
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