Christstolle

Christstolle, gâteau de Noël aux fruits secs et aux épices. Ce gâteau originaire de la région de Saxe et de Dresde en Allemagne symbolise le lange blanc enveloppant l’Enfant Jésus.
Traditionnellement, le Christolle ne se déguste qu’après le 28 décembre en souvenir des Saints Innocents exécutés par Hérode.
Christstolle
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 1 h 
    Total : 1 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    10 commentaires
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 gouttes d’essence d’amandes amères
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 30 g de rhum
  • le zeste râpé d’1 citron
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2 oeufs
  • 175 g de beurre tempéré
  • 250 g de fromage blanc en faisselle, très bien égoutté
  • 70 g de raisins de Corinthe
  • 70 g de sultanines
  • 50 g d’écorce de citron confite, coupée en tout petits dés
  • 50 g d’écorce d’orange confite, coupée en tout petits dés
  • 80 g d’amandes grossièrement hachées
  • 50 g de beurre fondu et 50 g de sucre glace pour la finition
Préparation

Préparation :

  1. Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez les sucres, les aromates et les épices
  2. Incorporez les oeufs à une partie de la farine pour obtenir une bouillie épaisse
  3. Ajoutez le beurre mou, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes (ou les noisettes) et l’écorce de citron confite
  4. Recouvez les fruits du reste de farine et mélangez rapidement tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène
  5. Farinez vos mains et donnez à la pâte une forme de lange replié que vous disposerez sur une plaque de cuisson
  6. Mettez votre Christstolle dans un four préchauffé à 250° C, puis baissez la température à 170° C et laissez cuire 50 à 60 min
  7. Sortez votre Stolle de Noël du four et enduisez- le de beurre fondu, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace

Le Christstolle se déguste à toute heure au petit déjeuner avec du café, comme au dessert ou au goûter avec du vin chaud

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Commentaires pour la recette “Christstolle”

1. Christstolle posté le par mariecarmen57 Recette 5 étoiles
gâteau très bon ,très facile a réaliser et d’excellente conservation. merci de nous faire partager votre savoir faire. j’en fais chaque semaine .mon mari le mange trop facilement au petit-déjeuner.
2. Christstolle posté le par salma Recette 3 étoiles
ca gateau n’est beau, cvd pas presentable, mais il est bon comme-meme
3. Christstolle posté le par loulou Recette 5 étoiles
super trop extra bon, faite le rapidos !!!
4. Christstolle posté le par mariecarmen Recette 5 étoiles
gâteau délicieux et très facile a réaliser merci de votre recette mon époux mange pas des gâteaux mais celui-la deux fois plutôt qu’une j’en fais un par semaine.. gâteau a faire toute l’année. encore merci.
5. Christstolle posté le par mirella Recette 5 étoiles
Cette recette est un délice pour mes papilles, tout mes amis me demande cette recette, c’est une vrais bombe. Je ne connaissais pas cette tradition alsacienne auparevant, elle ma charmée !
6. Christstolle posté le par jeane Recette 5 étoiles
tros bon jadore
7. Christstolle posté le par Michèle Recette 5 étoiles
Je suis obligée de le faire plusieurs fois chaque année car on m’en redemande, tout le monde l’adore !
8. > Christstolle posté le par Net Recette 4 étoiles

Il n’est pas dit dans la partie préparation à quel moment il faut rajouter le rhum...

Le Christstolle fait partie aussi des traditions culinaires alsaciennes pour Noël.

9. > Christstolle posté le par arlette Recette 5 étoiles
pour sergio : les sultanines, ce sont les petits raisins secs, comment dit-on en français, les raisins de corinthe ? en allemand les sultanines c’est cela je pense que ce sont les raisins clairs et les autres s’appellent des corinthes aussi. La Christstolle est une spécialité pour Noël typiquement allemande et fort appréciée que l’on peut préparer de façon différentes.
10. > Christstolle posté le par sergio Recette 5 étoiles
j’aimerai savoir ce que c’est que le ou la sultanine. merci !

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