Christstolle 
Christstolle, gâteau de Noël aux fruits secs et aux épices. Ce gâteau originaire de la région de Saxe et de Dresde en Allemagne symbolise le lange blanc enveloppant l’Enfant Jésus.
Traditionnellement, le Christolle ne se déguste qu’après le 28 décembre en souvenir des Saints Innocents exécutés par Hérode.
Traditionnellement, le Christolle ne se déguste qu’après le 28 décembre en souvenir des Saints Innocents exécutés par Hérode.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 gouttes d'essence d'amandes amères
- 1/2 cuil. à café de sel
- 30 g de rhum
- le zeste râpé d'1 citron
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 oeufs
- 175 g de beurre tempéré
- 250 g de fromage blanc en faisselle, très bien égoutté
- 70 g de raisins de Corinthe
- 70 g de sultanines
- 50 g d'écorce de citron confite, coupée en tout petits dés
- 50 g d'écorce d'orange confite, coupée en tout petits dés
- 80 g d'amandes grossièrement hachées
- 50 g de beurre fondu et 50 g de sucre glace pour la finition
Préparation :
- Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez les sucres, les aromates et les épices
- Incorporez les oeufs à une partie de la farine pour obtenir une bouillie épaisse
- Ajoutez le beurre mou, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes (ou les noisettes) et l’écorce de citron confite
- Recouvez les fruits du reste de farine et mélangez rapidement tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène
- Farinez vos mains et donnez à la pâte une forme de lange replié que vous disposerez sur une plaque de cuisson
- Mettez votre Christstolle dans un four préchauffé à 250° C, puis baissez la température à 170° C et laissez cuire 50 à 60 min
- Sortez votre Stolle de Noël du four et enduisez- le de beurre fondu, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace
Le Christstolle se déguste à toute heure au petit déjeuner avec du café, comme au dessert ou au goûter avec du vin chaud
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Commentaires pour la recette “Christstolle”
Il n’est pas dit dans la partie préparation à quel moment il faut rajouter le rhum...
Le Christstolle fait partie aussi des traditions culinaires alsaciennes pour Noël.