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Tranches aux noix

Ingrédients
Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil. à café de rhum
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 180 g de beurre, en petits dés

Pour la garniture :
  • 5 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de rhum
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 170 g de noix moulues

Pour la finition :
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuil à café de jus de citron
  • un petit peu d’eau chaude
Préparation
  1. Préparez la pâte : tamisez la farine avec la levure et formez une fontaine
  2. Ajoutez les sucres, la crème, le jaune d’oeuf, le rhum et le jus de citron, puis commencez à travaillez ces ingrédients en y incorporant un peu de farine
  3. Ajoutez les dés de beurre et pétrissez votre pâte en incorporant toute la farine, de manière à obtenir une préparation lisse
  4. Abaissez votre pâte, sur 1 cm d’épaisseur, dans un moule carré ou rectangulaire
  5. Préparez ensuite la garniture aux noix : battez les jaunes d’oeufs avec les sucres, en mousse et ajoutez-y le rhum et le jus de citron, puis les noix moulues
  6. Incorporez les blancs battus en neige
  7. Versez cette garniture dans le moule sur la pâte
  8. Faites cuire, environ 30 min, à 180 ° C
  9. Avant de sortir le gâteau du four, préparez un glaçage pas trop épais avec le sucre glace le jus de citron et un peu d’eau chaude
  10. Démoulez le gâteau aux noix sur une grille, puis glacez-le alors qu’il est encore chaud ; laissez refroidir
  11. Enfin, découpez le gâteau aux noix en tranches régulières de 10 cm x 3 cm

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