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Tranches aux noix
Ingrédients
Pour la pâte :- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de rhum
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 180 g de beurre, en petits dés
Pour la garniture :
- 5 oeufs
- 160 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de rhum
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 170 g de noix moulues
Pour la finition :
- 100 g de sucre glace
- 1 cuil à café de jus de citron
- un petit peu d’eau chaude
Préparation
- Préparez la pâte : tamisez la farine avec la levure et formez une fontaine
- Ajoutez les sucres, la crème, le jaune d’oeuf, le rhum et le jus de citron, puis commencez à travaillez ces ingrédients en y incorporant un peu de farine
- Ajoutez les dés de beurre et pétrissez votre pâte en incorporant toute la farine, de manière à obtenir une préparation lisse
- Abaissez votre pâte, sur 1 cm d’épaisseur, dans un moule carré ou rectangulaire
- Préparez ensuite la garniture aux noix : battez les jaunes d’oeufs avec les sucres, en mousse et ajoutez-y le rhum et le jus de citron, puis les noix moulues
- Incorporez les blancs battus en neige
- Versez cette garniture dans le moule sur la pâte
- Faites cuire, environ 30 min, à 180 ° C
- Avant de sortir le gâteau du four, préparez un glaçage pas trop épais avec le sucre glace le jus de citron et un peu d’eau chaude
- Démoulez le gâteau aux noix sur une grille, puis glacez-le alors qu’il est encore chaud ; laissez refroidir
- Enfin, découpez le gâteau aux noix en tranches régulières de 10 cm x 3 cm
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