Cake aux olives

Préparation :

1. Otez la couenne du lard, découpez-le en petits dés et faites-les rissoler légèrement à la poêle puis égouttez et réservez.
2. Tamisez la farine avec la levure au-dessus d’une grande terrine
3. Ajoutez les œufs entiers et les 2 dl d’huile d’olives
4. Mouillez avec le vin blanc, poivrez et battez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Versez les dés de lard dans la pâte, les olives rincées et épongées, les pistaches, le gruyère râpé et mélangez à la cuillère en bois
6. Beurrez un moule à cake, versez la pâte jusqu’à 2 cm des bords et faites cuire le cake aux olives au four à 180° (thermostat 6) pendant 1 h 15.
7. Démoulez le cake aux olives sur une grille à la sortie du four.
8. Servez le cake au olives à l’apéritif, tiède ou froid.