Tarte amandine aux nectarines

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

• 1 rouleau de pâte sablée (ou brisée)
• 750 g de nectarines
• 100 g de beurre tempéré
• 2 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de poudre d’amande
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Mélangez soigneusement le beurre avec les amandes, le sucre, les oeufs et le rhum, de manière à obtenir une préparation homogène
2. Foncez un moule à tarte, de 26 cm de diamètre, avec la pâte sablée, puis piquez-la avec une fourchette
3. Etalez la crème d’amande dans le fond de pâte, disposez par-dessus des quartiers de nectarines, en les enfonçant légèrement, puis poudrez le tout de sucre glace
4. Faites cuire votre tarte amandine aux nectarines, environ 50 min, à 180° C
5. Laissez refroidir sur une grille

Savourez votre tarte amandine aux nectarines avec une boule de glace à la vanille accompagnée de quelques pistaches hachées (ou bien avec une crème anglaise à la vanille et une boule de glace à la pistache).