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Tarte aux poires bourdaloue
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre poudre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
Creme d’amande :
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre tempéré
- 50 g poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 4 à 5 poires
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation
Préparation :
Pâte à tarte sucrée :
- Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre puis travaillez la pâte pour la sabler
- Ajoutez l’oeuf (et un peu d’eau si necessaire) et travaillez la pâte avec la paume de la main (la pâte doit etre mi ferme et ne doit pas collée)
- Réservez au frais durant minimum 1h
Crème d’amandes :
- Faites blanchir au fouet le beurre tempéré avec le sucre
- Ajoutez l’oeuf et mélangez bien
- Ajoutez la poudre d’amandes
- Foncez le moule à tarte puis étalez-y la crème d’amandes et disposez les poires émincées ou juste coupées en 2
- Pour les finitions vous pouvez y ajouter par dessus les poires des amandes éffilées
- Faites cuire la tarte aux poires bourdaloue à 180° durant 30 à 40 min
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