Tarte aux épinards et fromage de chèvre

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre à base d’un mélange de crème fraiche et d’oeufs. Une version plus légère, à base de béchamel est également disponible : tarte aux épinards et fromage de chèvre .

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 50 g d’eau environ

Pour la préparation aux épinards

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 200 g de fromage de chèvre
• 400 g d’épinards hachés
• Sel et poivre

Préparation

La pâte brisée

1. Sablez le beurre coupé en petits dés, la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse
2. Ajoutez le jaune d’oeuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule
3. Fraisez la pâte : écrasez avec la pomme de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez l’opération 2 à 3 fois
4. Assemblez la pâte brisée en boule et mettez-là au frais durant minimum 2h

La préparation aux épinards

1. Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le fromage de chèvre émietté
2. Ajoutez les épinards hachés puis salez et poivrez
3. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond de la pâte avec une fourchette
4. Versez la préparation aux épinards et fromage de chèvre sur la pâte brisée
5. Cuire la tarte aux épinards 30 min à 200°C

Dégustez la tarte aux épinards encore chaude.