Tarte poireau et pommes de terre

• Pour 1 tarte de Ø 26 cm
• Préparation : 35 min 
  Cuisson : 35 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Lavez et faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur
2. Emincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile, salez et poivrez
3. Pendant ce temps, lavez et coupez le poireau en rondelles d’1/2 cm de large
4. Ajoutez les lardons aux oignons et faites-les dorez quelques minutes, retirez l’excédent de graisse puis réservez
5. A la place des oignons et des lardons, faites revenir le poireau sur feu moyen durant 5 min ; salez et poivrez ; puis ajoutez les oignons et les lardons et faites cuire à couvert durant 10 min, en mélangeant à 2 ou 3 reprises durant la cuisson
6. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole
7. Versez la farine sur le beurre et mélangez pour obtenir une pâte homogène
8. Versez progressivement le lait et mélangez au fouet pour dissoudre les grumeaux
9. Faites épaissir la béchamel sur feu moyen ; assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
10. Préchauffez le four à 180°C
11. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux d’environ 1 cm de coté et les ajouter aux poireaux
12. Versez la béchamel sur les poireaux et pommes de terre et mélangez délicatement
13. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond le avec une fourchette et versez la préparation aux poireaux et pommes de terre
14. Saupoudrez la tarte poireau et pommes de terre de fromage râpé ou de fromage à raclette et enfournez à 180°C durant 35 min