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Tarte à l’oignon

Une délicieuse tarte dans la pure tradition alsacienne

Plat traditionnel toujours très apprécié pour ses saveurs et sa convivialité.
Le secret d’une bonne tarte aux oignons réside dans la cuisson des oignons - une cuisson pour colorer et blondir les oignons suivie d’une cuisson à feu doux et à couvert - afin qu’ils expriment toutes leurs saveurs et qu’ils soient fondants en bouche.
Tarte à l'oignon
  • Pour 1 tarte à l'oignon de Ø 28 cm
  • Préparation : 40 min 
    Cuisson : 30 min 
    Total : 1 h 10 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Préparation
  1. Épluchez les oignons et émincez-les
  2. Faites chauffer une poêle avec 10g de beurre et un filet d’huile d’olive, ajoutez la moitié des oignons, salez généreusement et poivrez puis faites revenir durant 10 min. Vous ferrez revenir l’autre moitié des oignons ensuite à moins que vous ne disposiez de 2 poêles pour faire revenir l’ensemble des oignons en même temps
  3. Lorsque l’ensemble des oignons est bien blondi et coloré, mettez tous les oignons dans une même poêle et faites cuire à feu doux et à couvert durant 10 min
  4. Préchauffez le four à 180°C
  5. Pendant ce temps, foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte brisée et piquez le fond à la fourchette puis réservez au réfrigérateur
  6. Ajoutez la farine sur les oignons, mélangez et laissez colorer légèrement durant 2 à 3 min en mélangeant à quelques reprises
  7. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec une bonne pincée de sel, puis versez-le sur les oignons
  8. Mélangez rapidement afin de faire épaissir la préparation, rectifiez l’assaisonnement si besoin
  9. Versez la préparation aux oignons sur le fond de tarte et enfournez à 180°C durant 30 min, le dessus de la tarte doit être bien coloré
  10. Déguster la tarte à l’oignon bien chaude
Suggestions & astuces
Vous pouvez ajouter des lardons à la préparation afin de rendre la tarte encore plus gourmande.
Accompagnez la tarte aux oignons d’une salade verte.
Cette tarte ce réchauffe également très bien et ne perdra pas en saveur.

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