Vous êtes ici :
Tarte au poisson
Préparation
Raffinée et délicieuse, la tarte au poisson est idéale en entrée ou pour un repas en famille.Ingrédient pour 1 tarte au poisson de 28 cm de diamètre
- 1 pâte brisée
- 400 g de poisson (pavés de colin par exemple)
- 50 g de gruyère râpé
- 100 g de champignons (facultatif)
- Bouillon de poisson :
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 feuilles de laurier (facultatif)
- 3 clous de girofle (facultatif)
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre
- Velouté au poisson :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 30 cl du bouillon de poisson
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 1 jaune d’oeuf
- Le bouillon de poisson :
- Ajoutez dans une casserole le poisson, l’oignon et la l’échalote émincés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le vin blanc, salez et poivrez puis ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur du poisson
- Faites cuire le poisson 15 à 20 min sur feu doux
- Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle et réservez le poisson ainsi que le bouillon
- Le velouté au poisson :
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Toujours sur le feu, ajoutez-y la farine et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajoutez petit à petit en mélangeant au fouet, 30 cl de bouillon de poisson
- Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que la sauce obtienne une consistance plus épaisse
- Hors du feu, incorporez le jaune d’oeuf
- Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée à votre convenance
- Ajoutez la pincée de safran
- Ajoutez au velouté le poisson et les champignons, tous les deux en morceaux
- Préchauffez le four à 190 °C
- Foncez un moule à tarte, piquez avec une fourchette et ajoutez la préparation au poisson
- Répartissez sur le dessus de la tarte 50 g de fromage râpé
- Faites cuire la tarte au poisson durant 30 à 35 min à 190 °C
Suggestion de recettes de tarte salée
Tarte façon tartiflette
-
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée350 g de reblochon au lait cru (fermier), coupé en fines lamelles1 oignon, émincés en (...)
Tarte à l’oignon
Réalisation : 1 h 10 min - Difficulté : 1
Plat traditionnel toujours très apprécié pour ses saveurs et sa convivialité.
Le secret d’une bonne tarte aux oignons (...)
Quiche Lorraine
- Réalisation : 45 min - Difficulté : 1
La quiche Lorraine est un plat incontournable dès l’arrivée de l’automne. Facile à réaliser, la quiche Lorraine (...)
Quiche alsacienne
- Réalisation : 1 h 15 min - Difficulté : 1
La quiche alsacienne est une variante de la traditionnelle quiche Lorraine et comporte également du jambon à l’os et (...)
Tarte au fenouil
Réalisation : 1 h 05 min - Difficulté : 1
Pour celles et ceux qui n’aiment pas forcément le goût prononcé du fenouil, vous serez surpris avec cette tarte qui (...)
Tarte aux épinards et fromage de chèvre
-
Tarte aux épinards et au fromage de chèvre à base d’un mélange de crème fraiche et d’oeufs. Une version plus (...)
Tarte au crabe
Réalisation : 55 min - Difficulté : 1
Abaissez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre Battez les oeufs avec la cème, puis ajoutez les (...)
Tarte à la courgette et fromage blanc
Réalisation : 1 h - Difficulté : 1
Tarte à la courgette et fromage blanc légère et rafraîchissante.
Ajouter un commentaire pour la recette “Tarte au poisson”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Tarte au poisson pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Tarte au poisson est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Tarte au poisson”