Vous êtes ici :
Tarte briochée aux quetsches
La tarte briochée aux quetsches est une variante très originale de la traditionnelle tarte aux quetsches. La consistance de la pâte à tarte briochée se marie particulièrement bien avec ce fruit.
- Pour 1 tarte au quetshes de 28 cm de diamètre
-
Préparation : 40 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 30 min
Total : 2 h 40 min - Difficulté : 1 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 10 g de levure de boulanger
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 5 g de sel
- 700 g de quetsches
- 50 g de poudre d’amandes (facultatif)
- 30 g de sucre en poudre
- Dorure : 1 jaune d’oeuf et 1 cuil. à soupe de lait
- Cannelle en poudre
Préparation
- Réalisez un levain en diluant la levure avec 5 cl de lait tiède puis en incorporant 50 g de farine
- Laissez doubler le levain de volume durant environ 30 min
- Dans la cuve du pétrin, versez le sel, la farine restante, les 3 cuil. à soupe de sucre, l’oeuf, le restant de lait et le levain
- Pétrissez la pâte à tarte briochée en vitesse n°1 durant 5 min puis en vitesse n°2 durant environ 10 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords
- Incorporez le beurre à température ambiante en 2, 3 fois à la spatule ou en vitesse 1
- Laissez reposer la pâte à tarte briochée durant environ 1h ou plus si nécessaire, la pâte doit doubler de volume
- Lavez, dénoyautez les quetsches et coupez chaque moitié encore en deux à l’aide d’un couteau
- Etalez la pâte à tarte briochée sur environ 30 cm de diamètre
- Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré puis repliez les bords qui dépassent du moule en dessous de la pâte afin de créer un rebord
- Piquez le fond de tarte aux quetsches avec une fourchette et répartissez-y la poudre d’amandes
- Disposez sur le fond de tarte les quetsches en rosace puis saupoudrez de sucre
- Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf avec une cuil. à soupe de lait
- Au pinceau, badigeonnez les bords de la pâte de la tarte aux quetsches
- Enfournez la tarte briochée aux quetsches à 200°C durant 30 min
- A la sortie du four, saupoudrez la tarte briochée aux quetsches de cannelle en poudre
Suggestions & astuces
Dégustez la tarte briochée aux quetsches encore tiède ou froide accompagnée par exemple d’une boule de glace vanille.Suggestion de recettes de tarte
Tarte aux pommes et compote
-
Ingrédients :
1 rouleau de pâte sablée ou brisée 6 pommes reinettes ou golden 25 g de beurre 50 g de sucre semoule 1 sachet (...)
Tarte d’automne aux noix
Réalisation : 1 h 45 min - Difficulté : 1
Confectionner la pâte : former une fontaine avec la farine tamisée, ajoutez le sel, le sucre et le beurre en petits dés en (...)
Tarte au flan chocolat
Réalisation : 3 h - Difficulté : 1
Voici la version au chocolat de la tarte au flan pâtissier, traditionnellement parfumée à la vanille.
Tarte fondante aux cerises
Réalisation : 2 h 25 min -
Confectionnez la pâte brisée fondante :
Placez dans un même récipient le beurre mou, le sel, le sucre, le lait, le jaune (...)
Tarte aux poires bourdaloue
-
Préparation :
Pâte à tarte sucrée :
Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre puis travaillez la pâte pour la (...)
Tarte pommes amandes
-
Cette tarte est un savoureux mariage entre le délicat parfum acidulé de la garniture aux pommes et celui, plus gourmand, des (...)
Tarte aux noix
- Réalisation : 1 h 20 min - Difficulté : 1
Tarte aux noix savoureuse nappée d’un caramel tendre.
Tarte aux abricots
-
Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm de diamètre :
1 rouleau de pâte brisée1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Tarte briochée aux quetsches”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Tarte briochée aux quetsches pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Tarte briochée aux quetsches est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.