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Tarte d’automne aux noix

  • Pour 1 tarte au noix
  • Préparation : 45 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 30 min 
    Total : 1 h 45 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre, en petits dés
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :
  • 150 g de la confiture de votre choix
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de noix moulues
  • 60 g de beurre très mou
Préparation
  1. Confectionner la pâte : former une fontaine avec la farine tamisée, ajoutez le sel, le sucre et le beurre en petits dés en travaillant la pâte
  2. Mouillez avec l’oeuf, puis pétrissez le temps nécessaire pour obtenir une boule de pâte ; laissez reposer au moins 30 min au frais
  3. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte fariné, puis étalez la confiture dans votre fond de pâte
  4. Préparez la garniture aux noix : battez en mousse 1 oeuf entier avec 2 jaunes d’oeufs et le sucre ; puis ajoutez les noix moulues et incorporez le beurre très mou
  5. Battez en neige les 2 blancs restants puis incorporez-les à la préparation aux noix
  6. Versez la garniture aux noix, dans le fond de pâte à tarte, sur la confiture
  7. Faites cuire la tarte d’automne aux noix 30 à 35 min environ, à 180° C
  8. Dégustez la tarte aux noix encore un peu tiède ou complètement refroidie, avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille
Suggestions & astuces
Tous les parfums de confiture se marient avec le goût des noix : fraise, orange, citron, prunes (mirabelles, quetsches), abricot, groseille, mûre, framboise, cassis, ... .

Vous pouvez aussi remplacer les noix moulues par des noisettes en poudre.

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