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Tarte d’automne aux noix
- Pour 1 tarte au noix
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Préparation : 45 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min
Total : 1 h 45 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pour la pâte :- 200 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de beurre, en petits dés
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de la confiture de votre choix
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de noix moulues
- 60 g de beurre très mou
Préparation
- Confectionner la pâte : former une fontaine avec la farine tamisée, ajoutez le sel, le sucre et le beurre en petits dés en travaillant la pâte
- Mouillez avec l’oeuf, puis pétrissez le temps nécessaire pour obtenir une boule de pâte ; laissez reposer au moins 30 min au frais
- Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte fariné, puis étalez la confiture dans votre fond de pâte
- Préparez la garniture aux noix : battez en mousse 1 oeuf entier avec 2 jaunes d’oeufs et le sucre ; puis ajoutez les noix moulues et incorporez le beurre très mou
- Battez en neige les 2 blancs restants puis incorporez-les à la préparation aux noix
- Versez la garniture aux noix, dans le fond de pâte à tarte, sur la confiture
- Faites cuire la tarte d’automne aux noix 30 à 35 min environ, à 180° C
- Dégustez la tarte aux noix encore un peu tiède ou complètement refroidie, avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille
Suggestions & astuces
Tous les parfums de confiture se marient avec le goût des noix : fraise, orange, citron, prunes (mirabelles, quetsches), abricot, groseille, mûre, framboise, cassis, ... .Vous pouvez aussi remplacer les noix moulues par des noisettes en poudre.
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