Tarte aux poires bourdaloue

Ingrédients :

Pâte sucrée :

• 250 gr de farine
• 100 gr de sucre poudre
• 1 oeuf
• 50 gr de beurre

Creme d’amande :

• 50 gr de sucre
• 50 gr poudre d’amandes
• 50 gr de beurre
• 50 gr sucre
• 1 oeuf (1 oeuf = environ 50 gr)

Préparation :

Pâte sucrée :

1. Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre puis travaillez la pâte pour la sabler
2. Ajoutez l’oeuf (et un peu d’eau si necessaire) et travaillez la pâte avec la paume de la main (la pâte doit etre mi ferme et ne doit pas collée)
3. Réservez au frais

Crème d’amandes :

1. Mélangez le beurre pommade (mou) avec le le sucre et blanchissez a l’aide du fouet, y ajoutez ensuite l’oeuf, mélangez bien puis ajoutez la poudre d’amandes
2. Foncez le moule à tarte puis étalez-y la crème d’amandes et enfin mettez les poires émincées
3. Pour les finitions vous pouvez y ajouter entre les poires des amandes éffilées
4. Faites cuire a 180° pendant 30 - 40 min selon la taille de la tarte