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Tarte amandine aux figues

Tarte amandine aux figues
  • Pour une tarte aux figues de 22 cm de diamètre
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    2 commentaires
Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 180 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 30 g d’eau
  • 3 g de sel

Pour la garniture :

  • 350 g de figues fraîches
  • 50 g d’amandes mondées concassées
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 5 g de poudre pour pudding à la vanille (ou pour crème pâtissière)
  • 9 cl de crème fleurette
  • 25 g de sucre glace
Préparation
Préparation :
  1. Confectionnez la pâte brisée de préférence la veille :
  2. Faites dissoudre le sel dans l’eau
  3. Sablez ensemble la farine et le beurre, puis ajoutez l’eau salée et l’oeuf
  4. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, sans trop pétrir
  5. Laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur
  6. Le lendemain, foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec votre pâte
  7. Puis, faites précuire le fond de tarte, 15 min, à 180° C, après l’avoir garni de papier cuisson, puis rempli de légumes secs
  8. Retirez ensuite cette "garniture" et laissez refroidir votre fond de tarte pendant 10 min
  9. Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes :
  10. Battez ensemble le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes
  11. Incorporez l’oeuf et la poudre pour pudding, sans battre
  12. Enfin, ajoutez la crème fleurette
  13. Garnissez le fond de tarte de la crème d’amandes, disposez dessus, les figues coupées en quartiers ou en lamelles, parsemez d’amandes concassées et saupoudrez de sucre glace
  14. Faites cuire la tarte amandine aux figues, 35 min, à 180° C
  15. Démoulez et laissez refroidir
Suggestions & astuces
Dégustez la tarte amandine aux figues, à température ambiante, avec une boule de crème glacée à la vanille.

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Commentaires pour la recette “Tarte amandine aux figues”

1. Délicieuse !! posté le par Romain Recette 5 étoiles
Je n’ai pas suivi la recette pour la pate mais pour le reste, oui. Cependant je n’ai pas mis du tout de sucre glace ni d’amandes concassées. Et ce fut un délice
2. > Tarte amandine aux figues posté le par petichou Recette 4 étoiles
j’ai fait la recette mais avec de la poudre de noisette (j’avais pas de poudre d’amande !!!!) c’était bon mais je trouve que c’est un peu trop sucré !! conseil ne mettez pas toute la quantité de sucre glace dessus elle sera certainement meilleure !!!!

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