Petites couronnes aux amandes

Ingrédients :

• 165 g de beurre tempéré
• 125 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• le zeste d’1/4 de citron
• 250 g de farine
• 1 blanc d’oeuf, 50 g d’amandes effilées et du sucre cristallisé pour la garniture

Préparation :

1. Travaillez le beurre en mousse, puis ajoutez le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste de citron, tout en continuant de battre la pâte
2. Incorporez la farine tamisée
3. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 nuit, au frais
4. Le lendemain, abaissez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur et découpez des disques de pâte à l’aide d’un verre à eau ; puis évidez le centre de vos "ronds" de pâte avec un dé à coudre, de manière à obtenir des petites couronnes
5. Badigeonnez les couronnes de blanc d’oeuf, puis saupoudrez d’amandes et de sucre cristallisé
6. Faites cuire vos petites couronnes aux amandes, à 180° C, pendant 15 min