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Petits pains briochés aux pépites de chocolat

Petits pains briochés aux pépites de chocolat

Briochettes aux pépites de chocolat : un délice au petit déj. comme au goûter

Inutile désormais d’acheter des brioches industrielles pour le déjeuner ou le goûter de vos enfants (ou le votre !).
Ces briochettes moelleuses, parsemées de pépites de chocolat et fraîchement sorties du four régaleront toute la famille.
L’objectif de ces petits pains briochés est surtout pratique et ainsi de pouvoir les emporter et les déguster partout. Vous pouvez même les congeler et les décongeler au fur et à mesure de vos besoins.

Petits pains briochés aux pépites de chocolat
  • Pour 14 petits pains
  • Préparation : 45 min 
    Repos : 5 h 15 min 
    Cuisson : 20 min 
    Total : 6 h 20 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    2 commentaires
Ingrédients
  • 500 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 280 g de lait tiède
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 10 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 50 g de pépites de chocolat (ou de fruits confits en cube)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation
  1. Réalisez un levain en mélangeant environ 4 cuil. à soupe de lait tiède avec la levure et environ 2 cuil. à soupe de farine, puis laissez fermenter 30 min
  2. Pendant ce temps, mélangez le restant de lait avec l’oeuf, le sucre et la farine afin de former une pâte homogène que vous laisserez reposer durant 30 min également. Ce procédé s’appelle l’autolyse et permet à la pâte de se développer ce qui facilitera le pétrissage.
  3. Incorporez le levain dans la pâte de l’autolyse et pétrissez à la main ou au robot en vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène
  4. Pétrissez ensuite à vitesse 2 au robot durant 8 min
  5. Ajoutez le sel, l’incorporez et pétrissez encore 2 min à vitesse 2
  6. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez encore 2 min
  7. Faites reposer la pâte à petits pains à température ambiante durant 1h30
  8. Chassez l’air et incorporez les pépites de chocolat
  9. Découpez la pâte en pâtons de 70 g et laissez reposer 15 min ; cette étape est appelée la détente et permettra de mieux façonner les pâtons
  10. Formez chaque pâton en saucisson d’environ 10 à 12 cm de long et disposez-les sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, espacés de 2 cm
  11. Laissez reposer les petits pains durant 1h à température ambiante recouvert d’un torchon propre
  12. Pendant ce temps, préparez la dorure avec le jaune d’oeuf et 1 cuil. à café de lait
  13. Préchauffez le four à 180°C
  14. Après la pause d’1h, dorez les petits pains briochés et réalisez 3 entailles à l’aide de ciseaux dans chaque briochette
  15. Enfournez les petits pains aux pépites à 180°C durant 18 à 20 min
  16. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes avant de placer les briochettes sur une grille
Suggestions & astuces

Au chocolat ou aux fruits confits, ces briochettes seront toujours un régal.
Vous pouvez même placer au centre de la briochette, une mince barre de chocolat pour créer la surprise.

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Commentaires pour la recette “Petits pains briochés aux pépites de chocolat”

1. Excellent !! posté le par Sasa Recette 5 étoiles
Je viens de réaliser la recette et c’est une merveille !!! Meme si la préparation prend du temps (mais n’est pas complexe), cela en vaut grandement la peine !
2. sucre posté le Recette 5 étoiles
Dans la liste des ingrédients il est noté qu’il faut 40 g de sucre. Mais ensuite dans la préparation il n’est noté à aucun endroit qu’il faut mettre du sucre. Moi je n’en ai pas mis car les pépites sucrent bien le petit pain. J’ai aussi mis plus de pépites car 50 g c’est très peu.

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