Croissants au beurre recette 4 étoiles

Croissants au beurre

Ingrédients pour 18 à 20 croissants :

  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à café raz de sel
  • 40 g de levure de boulanger
  • 200 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
  • 300 à 320 g de lait tempéré

Etape 1

  • Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
  • Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
  • Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2

  • Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d’épaisseur
  • Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre

Etape 3

  • Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
  • La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
  • Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4

  • Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
  • Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ
  • Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
  • Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm

Etape 5

  • Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
  • En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l’intérieur avant d’enrouler les croissants)
  • Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
  • Préchauffer le four thermostat 8 240° C 
  • Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min

A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !

Commentaires pour la recette “Croissants au beurre”

1. Croissants au beurre posté le 13 mai 2008 par sauveur recette 4 étoiles
Je suis pâtissier depuis 1984 et je suis éberlué de voir autant de post qui ont aimé cette recette. Je ne l’ai pas encore essayé mais au vu de ce que j’ai lu, je vais m’y mettre...
2. Croissants au beurre posté le 7 mai 2008 par adrien bertin recette 4 étoiles
ses crossant il son excellent mes pour ecrire la recette et pour la faire c est tres long !!!!!!!!
3. Croissants au beurre posté le 3 mai 2008 par rania recette 4 étoiles
c’était bon mais ca prend du temps pour le préparer
4. Croissants au beurre posté le 22 avril 2008 par anichou recette 4 étoiles
la recette est super ! merci beaucoup et aussi merci aux professionnels qui ont commenté ; ça a permis de partager les ptis secrets des boulangeries.
5. Croissants au beurre posté le 17 avril 2008 par florian_1306 recette 4 étoiles
je suis en train de faire la pate j’espere que je ais le réussir ! :p je vous el dirait !
6. Croissants au beurre posté le 5 avril 2008 par pascal recette 4 étoiles
en temps que boulanger la recette est bonne il faut simplement rectifier quelque peu 20g de levure 50g de sucre 2 oeufs 215g de lait entier ensuite pour le tourage utiliser du beurre a 60 pour cent de matiere grasse trois toure simple avec un repos de 15m entre chaque toure il faut eviter que le beurre se melange trop a la pate les ingrediens pate et beurre doivent avoir la meme concistance ceci dit bon courage a tous
7. Croissants au beurre posté le 5 avril 2008 par pascal recette 3 étoiles
je suis ancien boulanger petite modification a votre recette50g de sucre 20g levure lait 220g et ajouter deux oeufs tourage utiliser du beurre a 60 pour cent de matiere grasse et bien respecter un repos de 10 a 15m au frigo entre chaque tour pour les personnes ayant rencontre des problemes au tourage il faut les 2 meme concistance pate et beurre 3 tour simple suffise bon courrage a tous
8. Croissants au beurre posté le 5 avril 2008 par Didier Guillion recette 4 étoiles

Merci Pascal,

C’est sympa qu’un pro analyse cette recette. Perso, j’utilise deux sachets d’Alsa Briochin, et ca marche nickel. Qu’apportent les oeufs à la préparation de base ?

Cordialement

9. Croissants au beurre posté le 5 avril 2008 par pascal recette 4 étoiles
je suis boulanger la recette nest pas mauvaise mais il faut diminuer le lait de 70g et rajouter 2 oeufs puis 20g de levure suffit largement pour le tourage il faut utiliser du beurre a 60 pour cent de matiere grasse et respecter le repos de15m entre chaque tour le repos toujours au frigo pour les personnes ayant rencontre des difficulter au tourage le ou les problemes devraient etre resolu bonne chance a tous
10. Croissants au beurre posté le 5 avril 2008 par Didier Guillion recette 4 étoiles

Recette facile, que l’on peut reussir du premier cout. Je l’ai faite trois fois cette semaine avec de la farine T55. Le temps total est de 6h mais avec a peu pres une demi heure de travail en tout. (Je fais ma pate à la machine à pain) La Temperature du four doit etre ajustée selon le four, chez moi c’est plus pret de 220 degres que de 240 sinon les croissants sont très brun.

Merci !

Cordialement

11. Croissants au beurre posté le 2 avril 2008
trop trop trop exelent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12. Croissants au beurre posté le 2 avril 2008
excellent c croissants !!!!!!!!!!!!!!! je vs conseil fort bi1 cette recette.
13. > Croissants au beurre posté le 22 mars 2008 par berenice recette 4 étoiles
super recette, si ça peux aider j’ai cumulé cette recette avec celle d’une autre plus facile. Voici le lien http://cherelise.canalblog.com/archives/2007/01/29/3824195.html
14. > Croissants au beurre posté le 21 mars 2008 par elvis801 recette 4 étoiles
tres bonne recept et facille a faire.ils sont délicieux.
15. > Croissants au beurre posté le 20 mars 2008 par gegeradine recette 4 étoiles
Super recette !! Je l’ai fait avec ma fille de 5 ans. Juste qu’ils n’étaient pas feuilletés, mais plûtot comme des pains au lait. C’était entre les deux. Mais aucun probléme quand à la clarté de la recette. Vraiment super bon et un régal pour toute la famille. Et quelle économie ça revient environ 1,30 euros maxi alors que c’est même pas le prix de 2 croissants. Et en plus j’en ai fait 20 comme indiqué. Donc je ne m’étais pas trompé dans ma recette j’étais rassuré. Super bon sorti du four. Le lendemain j’ai passé au micro ondes 20 secondes. Merci pour vos recttes. Et à d’autres découvertes car je suis pas trés doué en cuisine normalement.
16. > Croissants au beurre posté le 18 mars 2008 par vero de marseille recette 4 étoiles
Bonne recette il est 23h et ont déjeunent avec mon mari,on se régalent. Si je peut me permettre, quand on utilise un four a chaleur tournante la température doit être de 210° et le temps de cuisson est de 6 mn environ. Toujours avec la chaleur tournante, il est possible de faire monter les croissants en positionnant la température du four a 40°.
17. > Croissants au beurre posté le 11 mars 2008 par judith recette 3 étoiles
je trouve ke la recette et facile et bonne mai effectivemen il y a un probleme avec le 1/4 de tour g rien compri mai apparemne c pa tre important puiske je les ai reussi kan meme par contre moi je fai surtou des pain au chocolat je les reussi mieu et c plu facil pour la forme
18. > Croissants au beurre posté le 9 mars 2008 par helene recette 4 étoiles
pouvez vous m’expliquer la technique du pliage svp parce que le 1/4 de tours, je vois pas très bien ....
19. > Croissants au beurre posté le 29 février 2008 par julien recette 4 étoiles
recette tres simple et tres bonne signé un ancien patissier boulanger
20. > Croissants au beurre posté le 28 février 2008 recette 1 étoile
ma mere les fai mieu ils sont tro lour
21. > Croissants au beurre posté le 18 février 2008 par juliette recette 3 étoiles
MMM c’était bon
22. > Croissants au beurre posté le 13 février 2008 par le gars recette 4 étoiles
pas mal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
23. > Croissants au beurre posté le 5 février 2008 par rachel recette 4 étoiles
Tres bonne recette. Cependant je pense qu il y a 1 erreur dans la quantite de la levure J ai mis 20 g au lieu de 40, et encore, pour 500 g de farine il en faudrait encore moins. D ailleurs, ils sont tres bons comme ca, (avec 20 g au lieu de 40g) J aimerais savoir s ils sont bons avec les 40 g de levure ? Merci de votre reponse.
24. > Croissants au beurre posté le 28 janvier 2008 par mariama recette 2 étoiles
j’ai suivi les consignes de la recette mais je comprend rien car en melangeant avec le 300g de lait c com une pat de crepe
25. > Croissants au beurre posté le 26 janvier 2008 par didi recette 4 étoiles
cette recette est super ! Moi qui en ai essayé plusieurs, celle-ci est de loin la meilleure !!
26. > Croissants au beurre posté le 22 janvier 2008 par CHRIST328 recette 4 étoiles

je n’ai pas grand chose a dire a par 10 0000 fois merci c’est une recette excelente moi je met du papier de cuisson sur le beurre par dessus la pate et je n’ai pas eu de souci cette recette est vraiment génial ; ceux qui dise nul etc....... c’est qu’il ont pas reussi leur pliage.

merci a la personne qui a donner cette recette

27. > Croissants au beurre posté le 29 décembre 2007 par germinalle1 recette 4 étoiles

félicitation à toute l’équipe ! c’est la meilleur récette de croissant, le tourage un peu compliqué mais délicieux !

stagière en pâtisseire !! joyeux noel à tous !!

28. > Croissants au beurre posté le 18 décembre 2007 par Francois recette 3 étoiles
recette facile a condition d’etre patient. croissants beaux, bons mais pas assez feuilletes. peut etre du au fait qu’ici (au Canada) les farines contiennent trop de gluten.
29. > Croissants au beurre posté le 13 décembre 2007 par meryle recette 4 étoiles
un peu dificille mais tres bon
30. > Croissants au beurre posté le 9 décembre 2007 par mallaury croissan o beurre ! recette 1 étoile
ouai grav ya tp d levur ! cet tp deg !!
31. > Croissants au beurre posté le 30 novembre 2007 par chad recette 4 étoiles
bonjour,moi je suis super nul en cuisine et dés que j’ai vu ce site j’ai essayé cette recette resultat 15 bon et gros croissant ma cuisine a été envahie par cette bonne odeur de boulangerie un grand merci pour cette recette !!!!!!!
32. > Croissants au beurre posté le 18 novembre 2007 par micalin recette 4 étoiles
avant de faire cette recette, j’ai lu vos commentaires. Ces croissants sont excellents.J’ai rajoute 20g de sucre,pour le beurre je coupe des tranches de beurre, sorti du frigo, d’environ 5mm et je les laisse quelques minutes a temperature ambiante,comme ca je n’ai pas besoin de rabaisser le beurre et je forme un carre de beurre au milieu de la pate au moment de l’incorporer dans la pate. J’ai essaye de les cuire a 240 C, mais je pense descendre la temperature a 210C et les cuire plus longtemps,car ils n’etaient pas assez cuit a l’interieure et presque trop cuit a l’exterieure.
33. > Croissants au beurre posté le 14 novembre 2007 par juju le cuisto recette 4 étoiles
moi je l’ai fai avec ma machine a pain en mode pate est le resultat est surprenent !!!!!!!!!!!!!!!!exelent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
34. > Croissants au beurre posté le 7 novembre 2007 par farida recette 4 étoiles
elle sont tres tres bonne en dirai c’est acheté ches le boulangerie, ont les a vraiment aimer a la maison, super cordon bleu !
35. > Croissants au beurre posté le 18 octobre 2007 par misscuisine=mdr ! recette 1 étoile
degueu ya tro de levure !!!!!!et en plus ils sont pa reussi jtrouv fo ameliore la recette
36. > Croissants au beurre posté le 14 octobre 2007 recette 4 étoiles

super !!!!!!!!!!!

Merci beaucoup

37. croissant au beure posté le 22 septembre 2007 recette 1 étoile
trop long a faire
38. > Croissants au beurre posté le 8 septembre 2007 par stéphanie recette 4 étoiles
super cette recette trés facile à réaliser pour le probléme avec le beurre il faut bien pétrire même si ça colle et rajouter un peux de farine au fur et à mesure ! super cette recette en plus c’est la première fois moi super je suis trés satisfaite.
39. > Croissants au beurre posté le 19 août 2007 par Thierry recette 3 étoiles
Résultat intéressant, pour un premier essai... bien sur j’aurais du lire avant les commentaires, puisque je ne peux que répéter : un peu + de sucre, et un peu - de beurre. J’ai utilisé du beurre sorti du frigo une demi heure avant, a peine ramolli.
40. > Croissants au beurre posté le 5 août 2007 par vanneesss recette 1 étoile

bien ct pas mal ;jai bien aimer mai tu orer pu faire mieu salam

c a dire salut

41. > Croissants au beurre posté le 25 juillet 2007 par la boulange recette 3 étoiles
cette recette est bien develpé je vous donne juste un petit conseille,ajouté 2 oeufs dans le lait et metre que 250g de lait.c’est juse un petit conseille de boulanger.
42. > Croissants au beurre posté le 23 juillet 2007 par bouyou12 recette 4 étoiles
bjr toujour trop bon ,les enfants (et moi !!!)on se regale ,la recette est dans mes favorie merci a + bruno
43. > Croissants au beurre posté le 22 juillet 2007 par romain21 recette 4 étoiles
pour le beurre moi je ne le sort que au moment de l’étaler sur la pate. Le mettre entre deux morceaux de papier sulfurisé et l’écraser avec le rouleau a patisserie. enlever un morceau de papier et appliquer le beurre sur la pate avec l’autre papier. Frotter rapidement le papier sulfurisé et magie le beurre reste sur la pate ! en tout cas bien respecter les temps au frigo. Moi je mets carrement 15min au congele apres avoir étaler le beurre et avant le premier tour. C garanti ! bon courage et restez patient surtout !
44. > Croissants au beurre posté le 22 juillet 2007 par alizouille recette 2 étoiles
Bonjour, je suis débutante, je n’ai jamais fait de croissants et je voulais me lancer. Tout s’est bien passer jusqu’au moment où j’ai mis le beurre ! Il est sorti de la pâte, il y en avait partout, une horreur ! POURQUOI J AI TOUT FAIT CORRECTEMENT ! Est ce que cela peut venir du fait que j’ai sorti le beurre 2h à l’avance il etait bien mou ?
45. > Croissants au beurre posté le 19 juillet 2007 par rene recette 4 étoiles
je met mon rouleau a patisserie au congelateur avant et entre les tours ça aide a garder la pate plus fraiche
46. > Croissants au beurre posté le 17 juillet 2007 par jaja recette 2 étoiles

recette correcte simple de pratique, mais il faut qd meme bien lire pour bien comprendre. Sinon je trouve exesive la quantité de levure qui donne un arriere gout au croissant. Seul 15-20g serait largement suffisant, de plus je les trouve petit et compact pour des croissant avec autant de levure.

Pour les personnes ou le beurre sortais de partout c’est qu’il n’ont pas attendu les temps de pose(20min-etape 3).

voila donc essayé de diminuer la quantité de levure et la recette sera exelante

47. > Croissants au beurre posté le 16 juillet 2007 par rene recette 3 étoiles
utilisez du beurre des charentes il sera moins mou et moins huileux sorti du frigo une heure avant et tape sur la table pour le ramollir et frigo une demie heure entre chaque tour recette classique lait legerement tiedi facilite la fermentation
48. > Croissants au beurre posté le 6 juillet 2007 par ^lkml recette 4 étoiles
très très bon je trouve surtout quon ne fais presque rien la machine fais tout mais j’ai essayais avec du chocolat est c’était exellent
49. > Croissants au beurre posté le 24 juin 2007 par Chantal recette 4 étoiles
Réponse à Jean... à propos de la levure sèche : j’ai utilisé 3 c. à soupe de levure sèche active, dans 200 ml d’eau chaude. Il faut laisser reposer la levure pendant 10 minutes avant de mélanger. Ensuite, ajouter au 300 g de lait. La pâte sera un peu liquide. Rajouter de la farine au besoin.
50. > Croissants au beurre posté le 25 mai 2007 recette 4 étoiles
^je vien de les fair et je trouve ke je le e reussi et se facil a le fair avec un peu de motivation et essay de le fair avec du beurre de feuilletage c est mieux car la point de fusion et haut donc le beurre ne font pa moi je suis en bep a lille en patisserie 1ere anne
51. > Croissants au beurre posté le 13 mai 2007 par domi recette 3 étoiles
un mot super
52. > Croissants au beurre posté le 11 mai 2007 par Garann recette 3 étoiles
Tres bon, néanmoins, diminuer un peu la quantité de beurre ... sans sucre en rajoutant knackies ou fromage, ils peuvent servir d’apéritifs ( découper alors en triangle a base 5cm ), de pic nique ...
53. > Croissants au beurre posté le 1er mai 2007 par fly recette 4 étoiles
Petit à petit l’oiseau fait son nid,la recette est royale.
54. > Croissants au beurre posté le 24 avril 2007 par DrMckay recette 4 étoiles

Pour ceux qui n’y arrivent pas avec le beurre, moi je l’etale au couteau comme sur une tartine, car avec le rouleau c’etait pas evident. Je met moins de beurre et un peu plus de sucre. je divise la recette en 2, donc a la place 100g de beurre j’en mets 80, et 37g de sucre.

Pour le coup de tourner la pate, il suffit de faire des recherches sur google et on trouve des photos, c’est un jeu d’enfant. Alors ceux qui trouvent ca deg, c’est parce qu’ils ne se donnent pas la peine de reussir ! Pour le sel, je ne met pas la cuillere a raz

55. > Croissants au beurre posté le 16 avril 2007 par Nenuphare recette 4 étoiles
Excellente recette, je suis bluffée.....mon copain aussi !!!! Bravo à la personne qui a proposé cette recette.
56. > Croissants au beurre posté le 10 avril 2007 par layla recette 3 étoiles
c’était trés bon
57. > Croissants au beurre posté le 8 avril 2007 par l’agent banère recette 4 étoiles
Recette excellente et rapide, vue la quantité de levure. Petit conseil au passage : un pâtissier m’a confié que la meilleure méthode pour ramollir le beurre à l’exacte souplesse de la détrempe, c’est de le battre (le poser sur le plan de travail et taper dessus avec le rouleau à patisserie, c’est fiable et ça détend).
58. > Croissants au beurre posté le 6 avril 2007 par jean patrice recette 4 étoiles
cette recette je la fait souvent et j’en suis content je ne voi pas a quoi sert de mettre du lait de coco ou autre un e croissant reste un croissant merci jean patrice
59. > Croissants au beurre posté le 3 avril 2007 par corsica recette 2 étoiles
les croissant son beau , la pate c pas si sorcier que ca car tres bien exliquer , ils sont bon mais cependant moi je trouves qu ils manquet de sucre ( chacun c gouts ) la pate rstes qd mm un peu lourde .. sinon arreter de dire que c deguelasse car ya pire ! etc deja pas mal qu il ns propose la recette en tous cas moi j aimebien le gouts et mes enfs , monmari en sont fou .bonn continuations !!!!! biz de corse
60. > Croissants au beurre posté le 23 mars 2007 par Anaïs recette 4 étoiles
20/20 ! toute la famille a adorée ! excellente recette merci bp ! par contre, je les ai fais cuire a four chaud 180°, ils étaient encore meilleurs !
61. > Croissants au beurre posté le 17 mars 2007 par sherazade recette 4 étoiles
cette recette a l’air super !j’ai une amie qui l’a essayée et qui l’a trouvée super elle m’a donné le sitedonc je m’y met ! un grand merci à vous aurevOir...
62. > Croissants au beurre posté le 11 mars 2007 recette 4 étoiles
J’ai fini c’est délicieux en plus j’ai 13 ans c’est pas ci dur ^^
63. > Croissants au beurre posté le 11 mars 2007 par Daidaian recette 4 étoiles
on est obligé de mettre du lait ?? moi j’ai une intolérance au lait et au chocolat donc je suis obligé de tout me préparer a manger et j’aimerais savoir as quoi je peux remplacer le lait ?? du lait de coco ??
64. > Croissants au beurre posté le 10 mars 2007 par elie khairallah recette 4 étoiles
j’ai fais des croissants moi meme a la maison mais ces croissants apres cuisson sortent lourds ils ne doublent pas de volume malgre tout ils ont un tres bon gout
65. > Croissants au beurre posté le 1er mars 2007 par julien recette 4 étoiles
pa mal l et tres bonne
66. > Croissants au beurre posté le 25 février 2007 par pitchounadette recette 4 étoiles
genial ,merci pour cette recette ,quelle economie prix de revient 0,15 par croissant ; un conseil pour les pers qui ont la machine a pain , realiser votre pate dedans,fonction petrissage ensuite suivre recette ,pour qu ils soient plus sucrés a la sortie du four je les badigonne d eau sucrée cordialement
67. > Croissants au beurre posté le 13 février 2007 par marcoo recette 4 étoiles
avec de la franipane ses encore meyeure
68. > Croissants au beurre posté le 7 février 2007 par clement recette 2 étoiles
il n’ont pas gonflé, dommage.
69. > Croissants au beurre posté le 4 février 2007 par gourmandises recette 3 étoiles
je pense qu’il me manque le tour de main pour les mettre en forme, mais tout le monde est enchanté !! cependant, très gras, j’ai diminué le beurre la fois d’après, et parfait !! chacun son gout, mais vraiment, bonne recette, merci !!!!!
70. > Croissants au beurre posté le 21 janvier 2007 par francis Hoog recette 4 étoiles
recette parfaite, j’en prépare à l’avance, et juste avant le levage de la pâte, je les congèle en espace après les avoir doré à l’oeuf, et ensuite par six ou huit je les cuit directement congelés pendant20 minutes à 180° a bientôt
71. > Croissants au beurre posté le 20 janvier 2007 par anissa recette 4 étoiles
GENIALISSIME !!!! Cette recette est du tonerre ! Les croissants sont super bien doré et sont la repliques meme de ceux du boulanger ! J’étais tres fiere de moi ! Je n’ai eu que de bons echos ! Merci pour cette recette !!!!!
72. > Croissants au beurre posté le 13 janvier 2007 par danabert recette 4 étoiles
Délicieux, merci pour votre excellente recette et pour les grincheux laissez tomber il y aura toujours des gens insatisfaits. Merci
73. > Croissants au beurre posté le 7 janvier 2007 recette 4 étoiles
la 1 fois ils n etaient pas bon mais la2 fois ils etaient excellent
74. > Croissants au beurre posté le 7 janvier 2007 par sylviane recette 4 étoiles
compliiqué à faire mais une fois fais delicieux bravo
75. > Croissants au beurre posté le 31 décembre 2006 par jiloui recette 3 étoiles
une bonne recette, les croissants etaient pas mal, et aujourd’hui je compte bien manger des croissants parfaits merci
76. > Croissants au beurre posté le 23 décembre 2006 par olaya recette 4 étoiles
dieu merci pour cette recette, moi je reside aux USA et les croissants aux beurres ici c pas terrible, mais grace a cet recettte je redecouvre le bon gout des croissants aux beurres des boulangeries francaise un vrais delice HUMMM...
77. > Croissants au beurre posté le 23 décembre 2006 par bertrand recette 2 étoiles
moi j’ai dut mettre 1 kilogrammes de farine en faisant la recette car un coup il y en avait trop un coup il y en avait pas assez.
78. > Croissants au beurre posté le 9 décembre 2006 par fadila recette 4 étoiles
c très bon
79. > Croissants au beurre posté le 8 décembre 2006 par Joe recette 4 étoiles
Bon soir, Suivez le temps de réfrigération de la pâte . Démarrez la pâte , dans un cul de poule et transférez celle-ci sur un plan de travail ,pétrissez légèrement pour former une boule souple. Le beurre qui sort est peut-être du ,au manque de souplesse de la pâte et à sa température.Bonne chance à tous et ne perdez pas espoir .Joe
80. > Croissants au beurre posté le 2 décembre 2006 par papy recette 4 étoiles
voud voyez que le metier de boulanger patissier n"est pas facile alors ne soyez pas casse pied avec votre boulanger il faitce qu’il peut avec amour
81. > Croissants au beurre posté le 23 novembre 2006 par adrien recette 3 étoiles
il manke une illustration avec des foto et sa serai parfai merci !!!!!
82. > Croissants au beurre posté le 12 novembre 2006 par lena recette 1 étoile
raté moi ça a donné ds biscuits !! :( c nul !! :(
83. > Croissants au beurre posté le 5 novembre 2006 par jeannot recette 4 étoiles
salut alexandra pour moi la levure boulangere et plus douce que celle en sacher je te consseil de la prendre celle en sacher et plus fermentee a toi de choisir bonne chance jeannot de lyonne
84. > Croissants au beurre posté le 4 novembre 2006 par alexandra recette 4 étoiles

bonjour juste une question : peut on remplacer la levure de boulanger par la levure en sachet ? a moin que ca soit la meme chose ???

merci de vos reponse !

85. > Croissants au beurre posté le 31 octobre 2006 par jeannot recette 1 étoile
beaucoup trop de sel la cuillere a cafe c de trop 10g pour 500g de farine
86. > Croissants au beurre posté le 31 octobre 2006 par ludo recette 2 étoiles
merci pour la recette, mais pour le coup j’ai du louper la pâte (pourtant je me suis appliqué), car ce que je viens de sortir du four, ça a la forme de croissants mais ça s’arrête là. ça a davantage un gout de gateau sec à la farine.J’ai plus qu’à les donner au toutou. Donc ma conclusion c’est que c’est loin d’être facile de les réussir malgrès une recette simple et qu’il vaut mieux se faire montrer la recette par quelqu’un qui sait les faire.
87. > Croissants au beurre posté le 28 octobre 2006 par Viviane recette 4 étoiles
Prudente j’ai réalisé la recette avec la moitié des ingrédients. J’ai ainsi obtenu 7 gros et savoureux croissants. J’ai utilisé du "beurre tendre", facile à étirer entre deux feuilles de papier cuisson dès sa sortie du frigo. J’ai aussi rajouté un peu de sucre, soit 80g pour 500g de farine. Enfin j’ai fait cuire à 220° environ 15mn pour que les croissants ne grillent pas trop vite sur le dessus sans être cuits à l’intérieur. Résultat très satisfaisant qui appelle une suite..
88. > Croissants au beurre posté le 24 octobre 2006 par chanice recette 4 étoiles
c exélent trés bonne recette miam
89. > Croissants au beurre posté le 9 octobre 2006 par francois recette 4 étoiles
pour tout ceux qui disent que la recette est nul apprener tout d’abord le métier, commencer plutot par une omelette
90. > Croissants au beurre posté le 5 octobre 2006 par patissier diplomer deta recette 4 étoiles
pour ANDY deja tou croissant de boulangerie son feuilleter demande a nimporte kel boulanger kil te montre coment son les proceders dune pate lever feuilleter tu vera bien nou on net artisant et non pa industrielle sinon pour tou probleme come jé vu sur cette recette ben les gen vou ne savez po lire ou koi le proceder et tou simple ma soeur a 10ans el en fait se kil fo sé jouer avc le froid donner un tour a votre paton pui remetre o froi ainsi de suite c tou simple aler suivez se conseil nesiter po si vou avez des kestion jvou laisse mon MSN mimire62@hotmail.fr
91. > Croissants au beurre posté le 5 octobre 2006 par frfrfrf recette 4 étoiles
il y a une recette ou on donne 1tour+2tours puis on laisse reposer un demie heure au frais puis 2tours+ 1tour on laisse reposer une demie heure c est egale a 3 tours et le dernier tour simple on le donne avant de faconner
92. > Croissants au beurre posté le 5 octobre 2006 par fatine recette 4 étoiles
salut cette recette exellente et trés bon bravo boncourage
93. > Croissants au beurre posté le 1er octobre 2006 par franck recette 3 étoiles
expliquer moi cmt vous faites pour le beurre !!! svp !! à chaque fois que j’étale ça EXPLOSE ! apres c impossible faut rajouter de la farine dessus et à la fin ça donne aucun gout !!! aider moi plzz
94. > Croissants au beurre posté le 1er octobre 2006 par korn recette 1 étoile
degeulasse recette totalement nul a ne pa faire c nimporte quoi jai du tout jeter telement cetai degoutan.
95. > Croissants au beurre posté le 29 septembre 2006 par angelique-17 recette 3 étoiles
si je peux vous donnez un conseil utilisé la machine a pain pour faire la pate + rapide apres les ingrédients et la machine fait le reste et mes main son nickel je l’ai fais reposé toute la nuit au frigo et la je le fais je vous direz si c’est bien ou pas.
96. > Croissants au beurre posté le 28 septembre 2006 par bouyou12 recette 4 étoiles
bjr,j ai réalisé aussi cette recette hier,impec.juste un petit manque de sucre et pas tout a fait levée.mais c est pas grave j ai recommencé aujourd hui.sa va étre un delice merci
97. > Croissants au beurre posté le 28 septembre 2006 par franck recette 4 étoiles
ah oui encore une question svp cmt faites vous pour savoir le nbre de grammes de sucre ou sel que vous mettez dedans ?? je sais pas cmt le peser :s
98. > Croissants au beurre posté le 28 septembre 2006 par franck recette 4 étoiles

j’ai essayé la recette et jdois avouer jme suis bien planté ! j’aurai juste qq questions à vous poser : est ce que jpeux utiliser du papier d’aluminium à la place du papier cuisson ??? si non dites moi ou trouver le papier cuisson

quel genre de beurre dois-je utiliser ?

voilà merci à vous et je suis sûr qu’une fois la recette réussite ça sera délicieux ! byebye

99. > Croissants au beurre posté le 26 septembre 2006 par andy recette 2 étoiles
j’ai réalisé la recette : trop difficile ! la catastophe pour faire de beau croissant . . impossible d’aplatir la pate avec le rouleau car la patte partait en miette ,le mélange beuure farine ne se faisait pas bien , le beurre suintait .la prochaine fois je me conteterai d’un bonne brioche. NB : je suis sur que les patissiers ne font pas une patte feuilleté , ils doivent simplifier pour de probleme de faisabilité et de rentabilité. A+
100. > Croissants au beurre posté le 23 septembre 2006 par Nath34 recette 3 étoiles
Je n’aurais pas cru avoir un bon résultat vu les embuches pour la création de la pâte !! A partir du moment ou j’ai commencé le 2ème étalement de l’étape 3, les problèmes ont commencé ! Quand j’ai étalé la pâte, le beurre a commencé à sortir à plusieurs endroits .... imaginez la suite ! au final je n’ai pas pu finir correctement et impossible de faconner les croissants comme une vraie patissière que je ne suis pas !!. Je ne remets pas la recette en question mais ma façon de faire ...... j’aurai préférer dire le contraire !! mais pour avoir réalisé la brioche tressée à mainte reprise .... ce site à de bonnes recettes !!! Au niveau du goût .... c’est pas mal !!
101. > Croissants au beurre posté le 19 septembre 2006 par jean recette 4 étoiles
bonjour,ou je reside il est impossible d’avoir de la levure de boulanger.peu t’on utiliser levure seche ? merci
102. > Croissants au beurre posté le 15 septembre 2006 par schoschou recette 4 étoiles
lilounette pour ta pata je te conseil de choisire un autre beurre et achete du beurre special feuilletage et tu verra la changement
103. > Croissants au beurre posté le 6 septembre 2006 par Ley recette 4 étoiles
Je suis entrain de le preparer je vous en donnerai des nouvelle demain hihi !!!!
104. > Croissants au beurre posté le 26 août 2006 recette 4 étoiles
ces très très très facile puis très très très très BONNNN
105. > Croissants au beurre posté le 24 août 2006 par cindy recette 4 étoiles
C’est excellent ! C’est la première fois que j’en fait et le résultat est super.
106. > Croissants au beurre posté le 23 août 2006 par lilounette recette 1 étoile
moi j’ai un gros probleme technique, deux fois que je fais la recette et deux fois que mon beurre sort de partout, donc résultat infame (poubelle). aidez moi à comprendre mon erreur, parce que je vous assure, je fais mot pour mot ce qui est inscrit !!!!
107. > Croissants au beurre posté le 13 août 2006 par zglurk recette 4 étoiles
bon, ceux qui mettent 1 étoile, ont sûrement une raison, mais si y’en a qu’un seul sur 25 qui n’aime pas la recette, y’a une problème qui vient de lui , dc arrêtez des dire "c’est dégueulasse, ignoble "et d’autres mots du genre, réalisez que vous vous êtes planté et c’est tout !
108. > Croissants au beurre posté le 5 août 2006 par valber recette 1 étoile
,nffc,jh fv
109. > Croissants au beurre posté le 1er août 2006 par big b recette 3 étoiles
pas male mé je trouve ke je lé fé mieux
110. > Croissants au beurre posté le 8 juillet 2006 par NaÏMINHO recette 4 étoiles
je COMPREND PAS LES ETAPES 2, 3 ET 4 !!! SI VOUS POUVIEZ ETRE PLUS EXPLICIE !!! GRACIAS A TODOS !!!
111. > Croissants au beurre posté le 8 juillet 2006 par Safette recette 4 étoiles
Mmmmmme !!!! c’est délicieux ! préparer la vous ne le regretterais jamais !!!!!!!!!!
112. > Croissants au beurre posté le 6 juin 2006 par deb recette 4 étoiles
ils sont tres bon mais il manque un peu de sucre
113. > Croissants au beurre posté le 23 avril 2006 par leboss104 recette 4 étoiles
il est bon et il est un ptit peu ptit
114. > Croissants au beurre posté le 21 février 2006 par mike recette 4 étoiles
tres bon mais les miens sont meilleurs
115. > Croissants au beurre posté le 9 février 2006 par lili423 recette 4 étoiles
excellents mais il manque de sucre
116. > Croissants au beurre posté le 6 février 2006 par Francois recette 4 étoiles
=) excellent croissant, je suis débutant et je crois que jai eu de la chance !
117. > Croissants au beurre posté le 2 février 2006 par rubyrosa recette 3 étoiles
C’est pas mal du tout, manque un peu de légèreté , mais c’est peut-être dû au tour de main.
118. > Croissants au beurre posté le 31 janvier 2006 par ninine recette 1 étoile
dégueulass
119. > Croissants au beurre posté le 24 décembre 2005 par nora recette 4 étoiles
excellente recette,mon mari et ma fille ont beaucoup aime
120. > Croissants au beurre posté le 22 octobre 2005 par mahatariq recette 4 étoiles
je la trouve tres bonne
121. > Croissants au beurre posté le 10 octobre 2005 par chocir recette 4 étoiles
Délicieuse recette ! Je suis débutante, et pourtant, cette recette a été réussie du premier coup. Cependant, mon ami a trouvé les croissants un peu trop lourd, trop farineux, et pas assez sucré.
122. > Croissants au beurre posté le 17 juillet 2005 par Wayer recette 4 étoiles
Bonne bouffe !
123. > Croissants au beurre posté le 5 juin 2005 recette 4 étoiles
il sont vraiment tres beau et tres bon
124. > Croissants au beurre posté le 30 mars 2005 par RAPH recette 4 étoiles
super bon moi je fait les croissants avec de la farine conplet et ses bon
125. > Croissants au beurre posté le 12 mars 2005 par Sims recette 4 étoiles
je trouve cette recette excellente
126. > Croissants au beurre posté le 21 novembre 2004 par Valérie recette 4 étoiles
Excellente recette de croissants. Je les prépare en fin de journée puis je place les croissants au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour les dorer et les cuire au moment du petit déjeuner.

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