Croissants au beurre

Bonjour, tres bon croissant, jai mis de la farine t55 et 24g de levure en sachet diluer dans un peu d’eau car dans le lait sa ma fait des patés, quand j’ai former la boule je les laisser gonfler a l’air tiede et non au frais , enfin j’en nes fourrer la moitier d’un carrer de pralinoise et l’autre moitier nature (26 croissants au totale) apres cuisson 20 minutes a 180 degrès tout les croissants etaient bon et croustillant mais ceux avec le carré de pralinoise etait meilleurs car ça fesait moin "mie" a l’interieur mais vrai interieur de croissant je ne sais pas pourquoi mais je pense que sa a un rapport avec la pralinoise car sa la fait sur tous donc je referais cette recette mais je les fourrerais tous de pralinoise et la prochaine fois jessairai avec de la farine t45 et de la levure de 40g en CUBE car celle ci meme si j’ai mis que 24g on senter quand meme un peu le gout de la levure, surtout ne pas faire cuire trop de croissants a la fois sinon sa les empeche de gonfler

Pour améliorer la recette de ces croissants :

 250 g de farine "type 45" +250 g "type 55"
 50 g de sucre, 10g de sel, 25 à 30g de levure de boulanger +2 jaunes d’œufs
 100 g de lait + 180 à 200g d’ eau selon la qualité de la farine (13% de protéine inscrit sur le sac de farine).
 250 à 300g de beurre pour 500g de farine (tourage).
 temps de pousse 1 h 30 à 2 h à température de 20°C (hivers et printemps)
 1 h à 20°C et 1h à 5°C (au frigo couvert d’ un plastique) en été
 prendre du beurre sec "type Isigny" ou "Montégu" (80 à 90% de matière grasse)
 mettre la pâte sur la table, fariner légèrement, tapoter la pâte mettre le beurre et donner les 3 tours
 laisser reposer 15min avec plastique dessus (pour éviter le croutage)
 étaler et découper en triangle de 15 cm en élargissant la base du triangle
 dorer avec un jaune œuf (frappé avec une pincée de sel ) étaler avec un pinceau
 poser les croissants sur un papier cuisson sulfurisé
 mettre les croissants à pousser dans un endroit comme un placard sans courant d’air
 chauffer le four à 200°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur pendant la chauffe
 quand les croissants ont doublés de volume pulvériser de l’eau dessus et les mettre au four en glissant la feuille de papier sulfurisé contenant les croissants dessus à l’aide d’un carton rigide pour ne pas vous bruler
 remonter le thermostat en comptant jusqu’à 100 puis mettre le thermostat à 175, ensuite surveiller, mais si pas assez de coloration remonter un peu le thermostat pendant 60 secondes (fin de cuisson)
 lorsque les croissants sont cuits pulvériser les légèrement avec de l’eau et laisser refroidir ils seront plus tendres .

Bon courage !!!!!! jiji du 14 un ancien pro.

mes croissants n’ont pas levé du fait que j’ai utilisé de la levure sèche au lieu du bloc de 40g, et je n’ai pas réussi le feuilletage mais il restait très bon ! je vais essayer avec la levure indiqué...et espère me régaler une nouvelle fois ! merci pour cette recette délicieuse !

coucou, tres bonne recette et tres bien expliquée !!! c clair qu en la faisant pour la 1ere fois on comprend pas le pliage , mais bon , en lisant les coms , je viens de bien comprendre les choses ; je n ai mis que 27 gr de levure en sachet , mais g trouver qu on le sentai encore !! donc je v reduire, je mettrai plus de beurre et moins de farine , je v la refaire je ne desespere pas comme certains , j aimerais vraiment les reussir mieux que mon boulanger !!!!! bisou

je suis sur le cul de voir certain commentaire degeu trop lourd trop long c est pas possible moi qui suis boulanger je ne comprend pas les gens qui critique une recette c est eux qui ne savent pas l’ appliquer c est tout et pour ce qui est du trop long pour faire de la bonne marchandise il faut du temps plus ça a travailler plus le goût sera la je connais certain boulanger qui font leur pâte la veille et la travaille seulement le lendemain si vous voulez que ça aille vite aller les achetez ou prenez les en grande surface la il on fini la production de croissant dans un temps record et gouter le bon résulta que ça donne il n y a pas de croissant trop lourd non plus mais un feuilletage rate ça c est plus que probable

je voudrais savoir ou thony64 a trouvé de la levure séche iophilisée. Merci Commentaire 14 du 5 septembre 2009 Thony64

ca fait un bon moment que je prepare des croissants pour la famille le dimanche .pour cela je prepare la veille une pate a fermentation avec de la levure fraiche de boulangerie tout passe bien mais ce qui me manque apres tout a la cuisson les croissants sortent lourds peut transparants feueillettes au commencement mais comme de la brioche a l’interieure qlq1 peut m’ aider a resoudre ce probleme mercie

bjrs a tous,tout dabord,pour ceux qui trouve que c est trop,sachez qu en patisserie,on attaque la recette vers 11h pour finir les tours vers 14h !ensuite laissez la levure faire son travail,il faut mettre la pate dans un endroit chaud(20*)ensuite la taper pour enlever l air contenu et mettre au frigo toute la nuit !etendre et faire ses croissants !!on peut mettre 60g de levure pour un kilo,faite fondre la levure dans un verre avec de l eau tiede(pas chaude)meilleur melange dans la pate et pas de morceaux !si vos croissants sentent trop la levure,c est qu il y a une fermentation trop longue.pour le lait,nous on met que de l eau.si vous croissants sont trop brioches,c est que vous n avez pas assez etire votre pate lors des tours(melange du beurre avec la pate)le principe du feuilletage est de faire des couches fines de pate intercalees de beurre.pour la congelation,nous on les mets au congel cru avant de fairer lever !sortez les la veille,et laissez pousser pendant la nuit,ca evite que la levure brule au froid,pour la temperature du four ,chaque four est different meme pour modele identique !toujours mettre moins fort et voir se qui se passe,voila si ca aide certains tand mieux au plaisirs !!!!la cuisine est une passion pas une corvee

Salut à ts !

J’ai utiliser cette recette est je la trouve super.

Pour ceux qui désire ce qu’est 1/4 de tour sur la droite : après avoir plié votre rectangle en 3 tourner d’1 cran vers la droite dans le sens des aiguilles d’une montre (le pli n’est plus en haut mais à droite). Mettez au frigo puis quand vous ressortez la pâte faites en sorte que le pli soit à droite et recommencez l’opération.

Quand vous aurez tous fini régalez vous !

bjr a tous alors voila moi j ai fait tout comme c t ecrit le resultat ma pate a tres bien gonflé pendant les temps de repos quand g mis en forme les croissants ils ont gonflé ossi apres cuisson tres beau a l oeil mais alors aucun gout pas feuilletté du tout si quelqu un peu me dire ce que g pu raté !!!!

la recette tip top encore merci beaucoup mes enfants sont plus que contents un vrais regales merci

Je viens de réaliser des croissants et quelques pains au chocolat, le résultat est excellent, on pourrait croire qu’ils sortent d’une boulangerie, je recommande la recette.

Je n’ai que 13 ans et il n’y a rien de difficile dans cette recette.

Vivement demain matin...

Exellent, realisé avec de la levure seche. (j’ai mis 6 mois avant de trouver une levure qui ne laisse aucun gout, qui gonfle bien.) J’ai respécté la recette, juste leur des 15 derniere minute de lever je les ai mis au four a 30 °c ; et congelé une partie apres la lever. Ceux cuient sont exellent, belle pate bien feuilleté, parfaitement lisse et elastique. Bref vraiment parfait !!

(Pour la recette j’ai mis 11g de levure iophilisé)

Merci.

J’ai loupé le premier essai car j’avais utilisé une levure minable de supermarché, le résultat fut des briques en formes de croissants.

Aujourd’hui j’ai retenté avec de la levure fraiche, cette fois, mes croissants ont tellement gonflés qu’avant d’enfourner ils n’avaient plus vraiment la forme de croissants. ^^ À part la forme (Je suis pas pâtissier après tout...), ils sont parfaits, un régal ! :-D

4 Étoiles bien méritées !

rien a dir tre tre bon une patte parfette

Excusez moi , mais je ne comprend pas , lors de l’etape 3 lorsque vous dites : "La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage " Pourriez vous me l’expliquer ? Merci

bonjour à tous, j’ai réalisé les croissants hier au soir pour ce matin, malheureusement ils n’ont pas levé et la cuisson semblait interminable, au goûter la pâte est bonne mais pas fini de cuire (malgré 35 minutes de cuisson four au gaz) et très gras, quelqu’un pourrait m’expliquer l’étape que j’aurai pu rater, j’ai pourtant suivi à la lettre les consignes mais j’ai du faire une mauvaise manipulation, j’ai bien l’intention de recommencé pourtant, alors merci d’avance pour vos conseils.

le gout de la levure vient surtout du temps de fermentation qu’on laisse a la pate avant de la tourer et de la façonner. pour une petite quantité 15 min suffisent.et aussi on peut couper moitié moitié avec de l’eau à la place du lait, il y aura moins gout de brioche....

je viens de faire la recette et je dirais que le résultat est que cela ressemble énormément à de vrais croissants (ils sont très beaux, très appétissants), ils ont bien gonflé avant la cuisson -j’ai suivi à la lettre la recette- mais pour moi, ce ne sont pas de vrais croissants car plus briochés que feuilletés (à mon avis, il faut un juste équilibre entre les deux), j’ai trouvé qu’on sentait beaucoup trop la levure, donc j’en mettrai moins la prochaine fois, et surtout, ça manquait de beurre. j’en referai en mettant beaucoup plus de beurre... mais quand même cette recette n’est pas trop mal. (nous avons quand même mangé les dix huit croissants !)

On a passé l’après-midi dessus, et ils sont très beaux ! Par contre, ils ont un goût très différent de celui d’un croissant habituel... Différent, mais pas mauvais du tout...

J’ai essayé la recette ms ma pate n a pas gonflée du tout au frigo alors je l ai laissée tte la nuit sur la table de la cuisine et....... ce matin elle avait gonflée un peu.... ms mes croissants st raplapla !!! Qu’est ce que vs utulisez comme levure ? de la fraiche en gros cube ou celle en sachets ?? J aimerai bien réessayer si qq’1 veut bien m’aider.... merci :)

j’essaie depuis longtemps de faire des croissants avec de mauvais resultats.j’ai eu envie d’essayer celle-ci mais prudent avec seulement 1/5ème de la recette FORMIDABLE 1ère réussite .Avant levée j’ai réservé 2 croissants au congel que je n’ai pas encore mis au four mais quoiqu’il en soit bravo pour la recette et pour sa clarté

Un premier essai dans la patisserie et une grande réussite ... et fierté !!!!

Cette recette relativement simple est parfaite, le résultat est meilleur que dans certaines boulangeries et presque au niveau des trés bonnes.

Suite à la lecture de tous les posts j’ai augmenté légérement le sucre (80g) et diminué le sel , le lait ( 250g) et la levure (30g). Question de goût ?

J’ai du forcer un peu la levée car au bout de 3/4 h rien ne s’était passé. Il faisait frais dans ma cuisine ce samedi. Donc mise au four ouvert avec allumage 1 minute à 50°C. Le résultat ne s’est pas fait attendre, ils ont gonflés.

Ensuite cuisson mais la aussi il faut baisser la température 200°C sous peine de les voir un peu trop grillé.

A tous ceux qui osent dire que c’est dé....., faites l’effort de comprendre et réalisez la recette à la lettre ( c’est dur de travailler correctement aujourdh’ui.....) vous vous délecterez de délicieux croissants...

Un papy de 60 ans qui a réussi son premier essai.

J’ai respecté la recette à la lettre mais les croissants n’ont pas doublé de volume je ne comprends pas ce que j’ai mal fait. Quelqu’un a une idée ?

Petite répouse pour eme :

c’est pas a cause de la levure,ni de la farine,ni du four c’est de ta faute tu sais pas les faire c’est tout.

cette recette est parfaite

c’est croissant sont delicieux la patte est bien faite la cuisson parfaite j’en mangerai tout les jours c’est ma tante qui a préparé avc cette recette mercii.

j’ai jamais manger quelque chose de aussi bon

Trop de lait j’ai été obligé de rajouter de la farine

Recette excellente et très bien expliquée. Il s’agissait de mon premier essai et le résultat fut un véritable succès. Sans prétention, ils étaient aussi bon (voire meilleurs) que ceux vendus en boulangerie. Ils ont fait fureur. Aujourd’hui, j’ai renouvelé ce succès mais au lieu de croissants, j’ai fait des pains aux raisins (que je fait habituellement avec de la pâte à brioche. Raisins trempés dans du rhum). Exquis ! A vos fourneaux ! Vous en épaterez plus d’un !

Pour tous ceux qui ont demandé en quoi consistait le 1/4 de tour sur la droite : J’ai mis un bon bout de temps à comprendre, et j’ai trouvé en cherchant sur d’autres sites, avant de découvrir que faire pivoter la pâte ne voulait pas dire la retourner !

Alors je vais essayer de l’expliquer de façon simple :

Vous étalez votre pâte en rectangle sur 1/2 cm. Vous repliez votre rectangle en 3, ce qui vous donnera à peu près un carré. A ce moment là, vous tournez votre carré d’un quart de tour à droite, pour que le pli ne soit plus en haut mais sur le côté droit. Ensuite, vous mettez votre pâte au frigo pendant 20min (comme indiqué sur la recette), et quand vous la ressortirez, vous la poserez de façon à ce que le pli soit à droite. Ensuite, vous l’étalerez à nouveau en rectangle de 1/2cm. Vous repliez en 3, et vous tournez encore votre pâte d’un quart de tour à droite et la mettez au frigo avant de refaire l’opération une troisième fois. Ce qui fait que, si on réfléchit, le premier pli aura tourné 3 fois, le second pli deux fois et le troisième une fois. Ca donnera la pâte feuilletée !

Vous avez compris ? Car je sais que j’explique très mal ! lol

c trop pénible j’éspère qu’il réussi

Une bonne recette, j’avais auparavant fait deux essais avec une autre recette, mais c’était dégueulasse, tandis qu’avec celle là, c’est nickel ; par contre, moi je mets moins de levure, et je laisse reposer beaucoup plus longtemps et à température ambiante jusqu’à ce que ce soit bien monté, je trouve que c’est mieux. Ne pas hésiter, à faire aussi des pains au chocolat, il suffit de couper une bande de pâte, de mettre un morceau de chocolat, et de plier en trois (en forme de portefeuille), c’est super bon !!

merci pour cette recette tres tres bien expliquée. j’ai préparé mes croissants hier apres midi. je les ai mis au congelateur sitot fini de lever car je ne souhaitais pas tous les manger en une seule fois. ce matin, au reveil, sortis du congel , dorés à l’oeuf avant d’enfourner et un résultat fabuleux.... les enfants et mon mari ont été bluffés... et moi, je me sens trop fiere d’avoir aussi bien réussi...

je vien juste de finir les croissants et ils sont tres bons ! merci pour la recette

Je ne comprends pas bien comment on fait "faites 1/4 de tour à votre pliage" Pourriez vous m’expliquer SVP ? Merci d’avance

recette excellente. Je n’avais jamais fait de pâte feuilleté ni croissant et pourtant en suivant à la lettre les indications, j’ai obtenu de délicieux croissants. merci pour cette recette

les croissants sont très très bon !!!

Très bonne recette, merci beaucoup, on s’est régalé.

Merci encore.

pour que ton croissant double il faut mettre tes croissants a lever dans un endroit de + de 30degres mais trop chaud max 40 sans les dorés attend qu’ils levent environ 30/40mn ensuite tu les dorent et tu connais la suite

reeuu C encore moi je me suis trompé d’étape c la troisième ke je ne comprends pas très bien "faite un quart de tour a votre pliage" hein ???

cette recette de croissants est super en + je l’a fait tout le temps

Outré par la teneur des propos de certains ! Cette recette fonctionne parfaitement, c’est le principe du feuilletage et c’est parfaitement expliqué. La pâtisserie, tout comme la cuisine, n’est pas seulement une histoire de recettes. Que font les râleurs de ce site de ce qu’on appelle "le tour de main" ??? Ne cachez pas votre incompétence derrière des "dégueulasse" ou des "c’est nul", remettez vous simplement en question et acceptez l’idée que le problème vient très certainement de VOUS ! A bon entendeur...

Je suis un peu étonnée des derniers messages Moi n’ayant jamais fait de ma vie une pâte feuilletée et des croissants,je n’ai aucun problème pour faire cette recette(j’ai quand même suivi la recette de Pascal ) Je pense que c’est juste l’inexpérience qui fait dire à certains que cette recette est médiocre.... Bref moi aucun problème,mes croissants sont aussi bon qu’en boulangerie,je fais même maintenant des pains au chocolat et la pâte est vraiment feuilletée C’est juste qu’il faut s’entraîner un peu mais je peux vous assurer que le résultat en vaut la chandelle Ici,c’est petits croissants tous les dimanches !!!

long.pour le gout bon mais tres decu que cela ne soit pas des vrais croissants de boulangerie.je les ai trouvé plutot briochés que feuilletés.bizarre pour une pate soit disant feuilleté

j ai travailler de apprenti partissier .le seul croissant que j ai pu faire ,no ! manger c est quand je suis tombe dans les pommes ! parce que le patron c etais" le meilleur de la region" et il ne voulais pas reveller ses recettes.je sais faire la creme patissiere y nettoyer le sol. enfin ,j ai appris qu ils existe aussi des personnes genereuses meme si cela" nous "coute ! MA QUESTION ET SIMPLE. qu es qui fait que mes croissants son lourd ? comment faire pour evite ca ,et qu ils monte bien ? merci d avance

il y a beaucoup d’e croissants et c’est difiicile a diviser

bof bof un peu deçu quand même !!!!mais sa reste sympa a faire !!!!!!!!!

C’est la première fois que je faisais des croissants et une pâte feuilletée et franchement la recette est géniale,très bien expliquée et mes croissants sont divins !!! J’ai aussi suivi les conseils du boulanger Pascal,ça ne rend la recette que meilleure Bravo et encore merci !!

Résumé des post précédents :

Les pros, qu’ils en soient remerciés, proposent d’ajouter 2 oeufs à la recette. J’ai probablement grâce à cela obtenu un meilleur feuilletage (comme un pro ;) ) La levure à 15 grammes suffit (mais j’ai pas forcement eu un doublement de la pâte), diminuer le sucre à 40 grammes c’est un peu trop juste au goût de certains.

En remplacement de l’eau et du lait en poudre, ils proposent de mettre 215 ml de lait.

Cependant, j’ai obtenu une pâte beaucoup plus collante et plus difficile pour obtenir l’abaisse (c’est le mot des pros pour dire étaler la pâte).

Mes trucs et remarques :

Réduire le beurre à 200 grammes était pour moi largement suffisant. A ce propos, personnellement, j’utilise du beurre doux (ex Kerrygold) qui peut s’utiliser dès sa sortie du frigo car il est mou.

Pour le pliage je crois que c’est comme ça (ma pâte a feuilleté donc je dois être dans le vrai). Étaler la pâte placez vous face à la longueur du rectangle (essayer d’avoir un rectangle de plus de 30 centimètres de largeur). Puis plier en 3 (le tiers de droite vers le milieu, le tiers de gauche vers le milieu) Mettre au frigo 20 minutes dans un film alimentaire (si vous mettez dans une assiette ne vous inquiétez pas si ça dépasse la taille de l’assiette, replier ce qui dépasse. Répéter l’opération 2 fois (du fait que ça collait j’ai dû mettre beaucoup de farine sur le plan de travail, essayer d’enlever ce qui est en trop car ça donne un léger goût de farine ou pâte à pain au croissant) Pour ceux qui veulent mettre du chocolat, le chocolat dessert de pâtissier coupé dans le sens de la largeur (même s’il casse c’est pas grave) fait largement l’affaire. Du coup on arrive plus facilement à les rouler et la forme est plus belle (La prochaine fois je vais essayer de rouler les croissants nature avec une tige un peu large) Mon four à 200 °C est suffisant avec la circulation d’air, je ne dépasse pas 13 minutes de cuisson, je me repère à la cuisson à l’extrémité des cornes de mes croissants.

J’utilise du papier sulfurisé ce qui m’évite de beurrer mes plaques et de faire glisser mes nouvelles fournées sur les plaques. Et les chutes je m’en sers pour faire des petits fours (Ex : Sur un carré de pâte, je mets un carré de jambon, une noix de crème fraîche épaisse et un peu de comté râpé, d’autres utilisent du saumon, du croissant à la saucisse cocktail à la moutarde....

Non seulement ses long a faire en plus la patte se casse et en plus ses Dégeulasse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bonjour, Le beurre doit être de la même consistance que la pâte pour pouvoir donner facilement les tours à la pâte. Idem quant-il s’agit de faire du feuilletage. Ancien cuisinier traiteur A+

ses crossant il son excellent mes pour ecrire la recette et pour la faire c est tres long !!!!!!!!

la recette est super ! merci beaucoup et aussi merci aux professionnels qui ont commenté ; ça a permis de partager les ptis secrets des boulangeries.

en temps que boulanger la recette est bonne il faut simplement rectifier quelque peu 20g de levure 50g de sucre 2 oeufs 215g de lait entier ensuite pour le tourage utiliser du beurre a 60 pour cent de matiere grasse trois toure simple avec un repos de 15m entre chaque toure il faut eviter que le beurre se melange trop a la pate les ingrediens pate et beurre doivent avoir la meme concistance ceci dit bon courage a tous

Merci Pascal,

C’est sympa qu’un pro analyse cette recette. Perso, j’utilise deux sachets d’Alsa Briochin, et ca marche nickel. Qu’apportent les oeufs à la préparation de base ?

Cordialement

Recette facile, que l’on peut reussir du premier cout. Je l’ai faite trois fois cette semaine avec de la farine T55. Le temps total est de 6h mais avec a peu pres une demi heure de travail en tout. (Je fais ma pate à la machine à pain) La Temperature du four doit etre ajustée selon le four, chez moi c’est plus pret de 220 degres que de 240 sinon les croissants sont très brun.

Merci !

Cordialement

excellent c croissants !!!!!!!!!!!!!!! je vs conseil fort bi1 cette recette.

tres bonne recept et facille a faire.ils sont délicieux.

Bonne recette il est 23h et ont déjeunent avec mon mari,on se régalent. Si je peut me permettre, quand on utilise un four a chaleur tournante la température doit être de 210° et le temps de cuisson est de 6 mn environ. Toujours avec la chaleur tournante, il est possible de faire monter les croissants en positionnant la température du four a 40°.

pouvez vous m’expliquer la technique du pliage svp parce que le 1/4 de tours, je vois pas très bien ....

ma mere les fai mieu ils sont tro lour

pas mal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

j’ai suivi les consignes de la recette mais je comprend rien car en melangeant avec le 300g de lait c com une pat de crepe

je n’ai pas grand chose a dire a par 10 0000 fois merci c’est une recette excelente moi je met du papier de cuisson sur le beurre par dessus la pate et je n’ai pas eu de souci cette recette est vraiment génial ; ceux qui dise nul etc....... c’est qu’il ont pas reussi leur pliage.

merci a la personne qui a donner cette recette

recette facile a condition d’etre patient. croissants beaux, bons mais pas assez feuilletes. peut etre du au fait qu’ici (au Canada) les farines contiennent trop de gluten.

ouai grav ya tp d levur ! cet tp deg !!

avant de faire cette recette, j’ai lu vos commentaires. Ces croissants sont excellents.J’ai rajoute 20g de sucre,pour le beurre je coupe des tranches de beurre, sorti du frigo, d’environ 5mm et je les laisse quelques minutes a temperature ambiante,comme ca je n’ai pas besoin de rabaisser le beurre et je forme un carre de beurre au milieu de la pate au moment de l’incorporer dans la pate. J’ai essaye de les cuire a 240 C, mais je pense descendre la temperature a 210C et les cuire plus longtemps,car ils n’etaient pas assez cuit a l’interieure et presque trop cuit a l’exterieure.

elle sont tres tres bonne en dirai c’est acheté ches le boulangerie, ont les a vraiment aimer a la maison, super cordon bleu !

super !!!!!!!!!!!

Merci beaucoup

super cette recette trés facile à réaliser pour le probléme avec le beurre il faut bien pétrire même si ça colle et rajouter un peux de farine au fur et à mesure ! super cette recette en plus c’est la première fois moi super je suis trés satisfaite.

bien ct pas mal ;jai bien aimer mai tu orer pu faire mieu salam

c a dire salut

bjr toujour trop bon ,les enfants (et moi !!!)on se regale ,la recette est dans mes favorie merci a + bruno

Bonjour, je suis débutante, je n’ai jamais fait de croissants et je voulais me lancer. Tout s’est bien passer jusqu’au moment où j’ai mis le beurre ! Il est sorti de la pâte, il y en avait partout, une horreur ! POURQUOI J AI TOUT FAIT CORRECTEMENT ! Est ce que cela peut venir du fait que j’ai sorti le beurre 2h à l’avance il etait bien mou ?

recette correcte simple de pratique, mais il faut qd meme bien lire pour bien comprendre. Sinon je trouve exesive la quantité de levure qui donne un arriere gout au croissant. Seul 15-20g serait largement suffisant, de plus je les trouve petit et compact pour des croissant avec autant de levure.

Pour les personnes ou le beurre sortais de partout c’est qu’il n’ont pas attendu les temps de pose(20min-etape 3).

voila donc essayé de diminuer la quantité de levure et la recette sera exelante

très très bon je trouve surtout quon ne fais presque rien la machine fais tout mais j’ai essayais avec du chocolat est c’était exellent

^je vien de les fair et je trouve ke je le e reussi et se facil a le fair avec un peu de motivation et essay de le fair avec du beurre de feuilletage c est mieux car la point de fusion et haut donc le beurre ne font pa moi je suis en bep a lille en patisserie 1ere anne

Tres bon, néanmoins, diminuer un peu la quantité de beurre ... sans sucre en rajoutant knackies ou fromage, ils peuvent servir d’apéritifs ( découper alors en triangle a base 5cm ), de pic nique ...

Pour ceux qui n’y arrivent pas avec le beurre, moi je l’etale au couteau comme sur une tartine, car avec le rouleau c’etait pas evident. Je met moins de beurre et un peu plus de sucre. je divise la recette en 2, donc a la place 100g de beurre j’en mets 80, et 37g de sucre.

Pour le coup de tourner la pate, il suffit de faire des recherches sur google et on trouve des photos, c’est un jeu d’enfant. Alors ceux qui trouvent ca deg, c’est parce qu’ils ne se donnent pas la peine de reussir ! Pour le sel, je ne met pas la cuillere a raz

c’était trés bon

cette recette je la fait souvent et j’en suis content je ne voi pas a quoi sert de mettre du lait de coco ou autre un e croissant reste un croissant merci jean patrice

20/20 ! toute la famille a adorée ! excellente recette merci bp ! par contre, je les ai fais cuire a four chaud 180°, ils étaient encore meilleurs !

J’ai fini c’est délicieux en plus j’ai 13 ans c’est pas ci dur ^^

j’ai fais des croissants moi meme a la maison mais ces croissants apres cuisson sortent lourds ils ne doublent pas de volume malgre tout ils ont un tres bon gout

genial ,merci pour cette recette ,quelle economie prix de revient 0,15 par croissant ; un conseil pour les pers qui ont la machine a pain , realiser votre pate dedans,fonction petrissage ensuite suivre recette ,pour qu ils soient plus sucrés a la sortie du four je les badigonne d eau sucrée cordialement

il n’ont pas gonflé, dommage.

recette parfaite, j’en prépare à l’avance, et juste avant le levage de la pâte, je les congèle en espace après les avoir doré à l’oeuf, et ensuite par six ou huit je les cuit directement congelés pendant20 minutes à 180° a bientôt

Délicieux, merci pour votre excellente recette et pour les grincheux laissez tomber il y aura toujours des gens insatisfaits. Merci

compliiqué à faire mais une fois fais delicieux bravo

dieu merci pour cette recette, moi je reside aux USA et les croissants aux beurres ici c pas terrible, mais grace a cet recettte je redecouvre le bon gout des croissants aux beurres des boulangeries francaise un vrais delice HUMMM...

c très bon

voud voyez que le metier de boulanger patissier n"est pas facile alors ne soyez pas casse pied avec votre boulanger il faitce qu’il peut avec amour

raté moi ça a donné ds biscuits !! :( c nul !! :(

bonjour juste une question : peut on remplacer la levure de boulanger par la levure en sachet ? a moin que ca soit la meme chose ???

merci de vos reponse !

merci pour la recette, mais pour le coup j’ai du louper la pâte (pourtant je me suis appliqué), car ce que je viens de sortir du four, ça a la forme de croissants mais ça s’arrête là. ça a davantage un gout de gateau sec à la farine.J’ai plus qu’à les donner au toutou. Donc ma conclusion c’est que c’est loin d’être facile de les réussir malgrès une recette simple et qu’il vaut mieux se faire montrer la recette par quelqu’un qui sait les faire.

c exélent trés bonne recette miam

pour ANDY deja tou croissant de boulangerie son feuilleter demande a nimporte kel boulanger kil te montre coment son les proceders dune pate lever feuilleter tu vera bien nou on net artisant et non pa industrielle sinon pour tou probleme come jé vu sur cette recette ben les gen vou ne savez po lire ou koi le proceder et tou simple ma soeur a 10ans el en fait se kil fo sé jouer avc le froid donner un tour a votre paton pui remetre o froi ainsi de suite c tou simple aler suivez se conseil nesiter po si vou avez des kestion jvou laisse mon MSN mimire62@hotmail.fr

salut cette recette exellente et trés bon bravo boncourage

degeulasse recette totalement nul a ne pa faire c nimporte quoi jai du tout jeter telement cetai degoutan.

bjr,j ai réalisé aussi cette recette hier,impec.juste un petit manque de sucre et pas tout a fait levée.mais c est pas grave j ai recommencé aujourd hui.sa va étre un delice merci

j’ai essayé la recette et jdois avouer jme suis bien planté ! j’aurai juste qq questions à vous poser : est ce que jpeux utiliser du papier d’aluminium à la place du papier cuisson ??? si non dites moi ou trouver le papier cuisson

quel genre de beurre dois-je utiliser ?

voilà merci à vous et je suis sûr qu’une fois la recette réussite ça sera délicieux ! byebye

Je n’aurais pas cru avoir un bon résultat vu les embuches pour la création de la pâte !! A partir du moment ou j’ai commencé le 2ème étalement de l’étape 3, les problèmes ont commencé ! Quand j’ai étalé la pâte, le beurre a commencé à sortir à plusieurs endroits .... imaginez la suite ! au final je n’ai pas pu finir correctement et impossible de faconner les croissants comme une vraie patissière que je ne suis pas !!. Je ne remets pas la recette en question mais ma façon de faire ...... j’aurai préférer dire le contraire !! mais pour avoir réalisé la brioche tressée à mainte reprise .... ce site à de bonnes recettes !!! Au niveau du goût .... c’est pas mal !!

lilounette pour ta pata je te conseil de choisire un autre beurre et achete du beurre special feuilletage et tu verra la changement

ces très très très facile puis très très très très BONNNN

moi j’ai un gros probleme technique, deux fois que je fais la recette et deux fois que mon beurre sort de partout, donc résultat infame (poubelle). aidez moi à comprendre mon erreur, parce que je vous assure, je fais mot pour mot ce qui est inscrit !!!!

,nffc,jh fv

je COMPREND PAS LES ETAPES 2, 3 ET 4 !!! SI VOUS POUVIEZ ETRE PLUS EXPLICIE !!! GRACIAS A TODOS !!!

ils sont tres bon mais il manque un peu de sucre

tres bon mais les miens sont meilleurs

=) excellent croissant, je suis débutant et je crois que jai eu de la chance !

dégueulass

je la trouve tres bonne

Bonne bouffe !

super bon moi je fait les croissants avec de la farine conplet et ses bon

Excellente recette de croissants. Je les prépare en fin de journée puis je place les croissants au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour les dorer et les cuire au moment du petit déjeuner.