Speculoos

Ingrédients :

• 100 g de beurre à température ambiante
• 125 g de cassonade ou de vergeoise brunes
• 25 g d’oeuf sans la coquille
• 150 g de farine tamisée
• 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuil. à soupe de cannelle
• 2 clous de girofle écrasés
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Battez le beurre en pommade, puis ajoutez l’oeuf et le sucre tout en continuant de fouetter
2. Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate, le sel et les épices
3. Roulez en boule et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur
4. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez vos spéculoos en rectangles de 4x6 cm, ou en forme de losange avec un emporte-pièce
5. Disposez les spéculoos sur une plaque de cuisson et faites les cuire 20min à 160° C