Vous êtes ici :

Mauricette

Mauricette, petit pain alsacien poché, décoré de graines et cuit au four.
Les mauricettes sont généralement garnies et se transforment alors en délicieux sandwich.

Mauricette
  • Pour 12 mauricettes
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 1 h 30 min 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 2 h 25 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    1 commentaire
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 15 cl d’eau
  • 15 de lait tiède (30°C)
  • 10 g sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 30 g de beurre tempéré
Pour le pochage
  • 1 l d’eau
  • 50 g de bicarbonate de sodium
  • 4 cuil. à café de sel
Pour la décoration
  • 1 jaune d’oeuf
  • Graines : pavot, sésame, carvi
Préparation
Préparation
  1. Mélangez, à l’aide d’un robot ménager muni d’un crochet et à vitesse minimum ou à la main, la farine, le sel, l’eau, le lait et la levure émiettée afin d’obtenir une pâte homogène
  2. Ajoutez le beurre tempéré et pétrir à vitesse supérieure durant 7 min
  3. Laissez reposer la pâte à mauricette durant 1h à 1h30 recouvert d’un torchon humide, la pâte doit doubler de volume
  4. Préchauffez le four à 200°C
  5. Faites frémir dans une casserole l’eau avec le bicarbonate de sodium et le sel
  6. Pendant ce temps, divisez la pâte en 12 pâtons et façonnez les mauricettes en forme de petits pains ovales
  7. Plonger les mauricettes dans l’eau durant 20 sec sur chaque face
  8. Disposez ensuite les mauricettes sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé
  9. Dorez les mauricettes au jaune d’oeuf et saupoudrez-les de graines
  10. Incisez les mauricettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une lame de rasoir ou d’une grigne
  11. Enfournez les mauricettes durant 15 min à 200°C
  12. Laissez refroidir les mauricettes sur une grille avant dégustation
Suggestions & astuces
Les mauricettes se dégustent garnies de multiples préparations : salade vigneronne, avocat et crevettes, beurre et jambon fumé, rosette, ...

Dégustez les mauricettes dans les 2 heures suivant la cuisson afin de profiter de leur fraîcheur.
Si vous souhaitez réaliser des mauricettes pour une occasion ultérieure vous pouvez les congeler, après refroidissement, enveloppées dans un papier sulfurisé, elles seront ainsi parfaitement fraîches.

Suggestion de recettes de pain

Pain cocotte

Pain cocotte

recette 0 étoileRéalisation : 4 h 15 min  - Difficulté : 2
Pour confectionner facilement du pain à la maison, qui soit coloré, croustillant et avec une mie moelleuse, il suffit de (...)
Pain au levain

Pain au levain

recette 0 étoile
Pain recette pain au levain
Kougelhopf salé ou kouglof salé

Kougelhopf salé ou kouglof salé

recette 5 étoiles - Réalisation : 4 h  - Difficulté : 2
Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue. Au petit (...)
Pain turc gözleme

Pain turc gözleme

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 06 min  - Difficulté : 1
Les pains gözleme sont de délicieuses galettes turques farcies de légumes, de fromage ou de viande (...)
Grissini (ou gressin)

Grissini (ou gressin)

recette 5 étoiles -
Ingrédients pour environ 20 grissini (ou gressin) 225 g de farine 7 g de sel 15 g de levure de boulanger (...)
Pain surprise

Pain surprise

recette 4 étoiles - Réalisation : 4 h 40 min  - Difficulté : 3
Recette d’un pain surprise sur une base de pain de campagne aux noix avec une fermentation sur poolish afin de (...)
Fougasse aux anchois et olives noires

Fougasse aux anchois et olives noires

recette 0 étoileRéalisation : 2 h 20 min  - Difficulté : 1
Une fougasse délicieusement parfumée aux anchois et aux olives noires, la Méditerranée à portée de main (...)
Fougasse aux olives

Fougasse aux olives

recette 5 étoiles - Réalisation : 2 h 20 min  - Difficulté : 1
Une recette de fougasse aux olives et herbes de Provence.
> Voir toutes les recettes de pain

Commentaires pour la recette “Mauricette”

1. Mauricette posté le par Océane Recette 5 étoiles
Trop bon !

Ajouter un commentaire pour la recette “Mauricette”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Mauricette pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Mauricette est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.