Vous êtes ici :
Mauricette
Mauricette, petit pain alsacien poché, décoré de graines et cuit au four.
Les mauricettes sont généralement garnies et se transforment alors en délicieux sandwich.
Les mauricettes sont généralement garnies et se transforment alors en délicieux sandwich.
- Pour 12 mauricettes
-
Préparation : 40 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15 min
Total : 2 h 25 min - Difficulté : 1 / 3
-
(5 étoiles)
3 commentaires
Ingrédients
- 500 g de farine
- 15 cl d’eau
- 15 de lait tiède (30°C)
- 10 g sel
- 20 g de levure de boulanger
- 30 g de beurre tempéré
- 1 l d’eau
- 50 g de bicarbonate de sodium
- 4 cuil. à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- Graines : pavot, sésame, carvi
Préparation
Préparation- Mélangez, à l’aide d’un robot ménager muni d’un crochet et à vitesse minimum ou à la main, la farine, le sel, l’eau, le lait et la levure émiettée afin d’obtenir une pâte homogène
- Ajoutez le beurre tempéré et pétrir à vitesse supérieure durant 7 min
- Laissez reposer la pâte à mauricette durant 1h à 1h30 recouvert d’un torchon humide, la pâte doit doubler de volume
- Préchauffez le four à 200°C
- Faites frémir dans une casserole l’eau avec le bicarbonate de sodium et le sel
- Pendant ce temps, divisez la pâte en 12 pâtons et façonnez les mauricettes en forme de petits pains ovales
- Plonger les mauricettes dans l’eau durant 20 sec sur chaque face
- Disposez ensuite les mauricettes sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé
- Dorez les mauricettes au jaune d’oeuf et saupoudrez-les de graines
- Incisez les mauricettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une lame de rasoir ou d’une grigne
- Enfournez les mauricettes durant 15 min à 200°C
- Laissez refroidir les mauricettes sur une grille avant dégustation
Suggestions & astuces
Les mauricettes se dégustent garnies de multiples préparations : salade vigneronne, avocat et crevettes, beurre et jambon fumé, rosette, ...Dégustez les mauricettes dans les 2 heures suivant la cuisson afin de profiter de leur fraîcheur.
Si vous souhaitez réaliser des mauricettes pour une occasion ultérieure vous pouvez les congeler, après refroidissement, enveloppées dans un papier sulfurisé, elles seront ainsi parfaitement fraîches.
Suggestion de recettes de pain
Pain brioché aux graines
Réalisation : 2 h 30 min - Difficulté : 2
Garnissez ce pain brioché aux graines de jambon fumé, de poulet grillé ou de fromage pour obtenir un sublime sandwich (...)
Pain turc gözleme
Réalisation : 1 h 06 min - Difficulté : 1
Les pains gözleme sont de délicieuses galettes turques farcies de légumes, de fromage ou de viande (...)
Pain 100% au petit épeautre
Réalisation : 35 min - Difficulté : 2
La farine de petit épeautre ne permet pas de faire des pains très aérés et alvéolés en raison de sa faible teneur en gluten (...)
Baguette
- Réalisation : 11 h 45 min - Difficulté : 3
Cette recette de baguettes à base de pâte fermentée, c’est à dire en intégrant à la pâte à baguette une pâte ayant déjà (...)
Pain de campagne aux graines
Réalisation : 4 h 50 min - Difficulté : 2
Le pain de campagne aux graines est particulièrement savoureux : sa croûte est dorée et croustillante et la mie moelleuse et (...)
Bagel
Réalisation : 15 min - Difficulté : 2
Les bagels sont des petits pains en forme de donuts préalablement pochés avant le passage au four, tout comme les (...)
Fougasse aux anchois et olives noires
Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
Une fougasse délicieusement parfumée aux anchois et aux olives noires, la Méditerranée à portée de main (...)
Pain surprise
- Réalisation : 4 h 40 min - Difficulté : 3
Recette d’un pain surprise sur une base de pain de campagne aux noix avec une fermentation sur poolish afin de (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Mauricette”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Mauricette pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Mauricette est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Mauricette”