Fajitas de poulet 
- Pour 8 fajitas
- Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min - Difficulté : 2 / 3
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La fajitas est une tortilla (crêpe mexicaine) garnie de divers ingrédients : viande, oignons, poivrons, ... et de sauce épicée et pimentée.
Ingrédients
Tortillas- 200 g de farine de maïs (en magasin bio)
- 100 g de farine de blé
- 20 cl d'eau tiède
- 4 pincées de sel
Préparation pour la fajitas au poulet
- 200 g de blanc de poulet
- 1 poivron vert ou rouge
- 1 tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Epices : poivre, curry, coriandre, piment, ....
- 10 cl de crème fraîche
- Quelques tranches de mozzarella (facultatif)
Les tortillas
- Mélangez les 2 farines et le sel dans un récipient puis ajoutez l’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène et souple
- Laissez reposer la pâte à tortillas 30 min recouverte d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne dessèche. Vous pouvez pendant ce temps réaliser la garniture à fajitas.
- Séparez la pâte à tortillas en 4 boules
- Disposez 1 boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée avec de la farine de maïs
- Avec un rouleau à pâtisserie également fariné, étalez la pâte rapidement sur 1 à 2 mm, en réalisant le moins de passage de rouleau possible pour éviter que la tortilla colle. Farinez le rouleau dès que nécessaire.
- Disposez la tortilla dans une poêle chaude non graissée et faites cuire la tortillas environ 2 min en la retournant 2 à 3 fois durant la cuisson
- La tortilla est cuite lorsque l’eau s’est évaporée et qu’elle a gonflé
La garniture à fajitas
- Emincez les oignons, l’ail et coupez les poivrons en fines lamelle puis faites les blanchir à la poêle dans un filet d’huile
- Emincez le poulet et faites le revenir avec les oignons et les poivrons
- Coupez la tomate en dés et ajoutez-la à la préparation
- Poivrez et ajoutez les épices puis laissez mijoter 5 min
- Ajoutez un filet de crème fraîche
- Disposez la préparation à fajitas dans les tortillas, ajoutez quelques lamelles de mozzarelle, puis roulez la tortilla sur elle-même
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