Vous êtes ici :
Pain aux raisins, noisettes et miel
Le pain aux raisins secs, noisettes et miel et un véritable pain d’automne.
- Pour 2 pains aux raisins et noisettes
-
Préparation : 40 min
Repos : 2 h 30 min
Cuisson : 30 min
Total : 3 h 40 min - Difficulté : 2 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
- 140 g de lait
- 10 g de miel
- 13 g de levure de boulanger
- 70 g de raisins secs
- 70 g de noisettes grillées et grossièrement hachées
- 150 g d’eau bouillante
- 400 g de farine T55
- 40 g de farine de seigle
- 6 g de sel
- 25 g d’huile (de préférence de l’huile de noisette)
Préparation
- Mettez à gonfler les raisins secs dans l’eau bouillante
- Mélangez le lait à température ambiante avec le miel et la levure émiettée, puis laissez fermenter 20 min
- Mélangez les farines, le sel, les raisons secs avec l’eau, l’huile et le ferment au lait afin d’obtenir un pâte homogène
- Pétrissez la pâte à pain durant 10 min, à la main ou au robot
- En fin de pétrissage, incorporez les noisettes de manière homogène
- Laissez gonfler la pâte à pain aux raisins et noisettes durant 1h30 dans un récipient recouvert d’un torchon humide
- Rabattez la pâte, la diviser en deux pâtons de poids égales et laissez-les 15 min recouvert d’un torchon
- Façonnez les pâtons et disposez les pains dans des moules rectangulaires préalablement graissés
- Laissez gonfler les pains aux raisins secs et aux noisettes durant 45 min
- Préchauffez le four à 250°C avec la grille positionnée au plus bas, et préparez un demi verre d’eau afin de réaliser un coup de buée à l’enfournement
- Enfournez les pains aux raisins et noisettes à 250°C et versez l’eau dans le fond du four en une seul fois, et fermez immédiatement, afin de provoquer un coup de buée qui permettra d’obtenir un pain à la croûte colorée et croustillante
- Laissez cuire le pain durant 30 min en baissant le four à 210°C après 10 min de cuisson
- Après 30 min dans le four, testez la cuisson des pains en tapant sur le dessous, s’ils sonnent creux les pains sont cuits, sinon laissez-les encore quelques minutes
- Disposez les pains aux raisins secs et noisettes sur une grille et déguster après complèt refroidissement.
Suggestions & astuces
Vous pouvez remplacer la totalité ou une partie des raisins secs de ce pain par des abricots et/ou des figues secs.Suggestion de recettes de pain
Kougelhopf salé ou kouglof salé
- Réalisation : 4 h - Difficulté : 2
Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue.
Au petit (...)
Pain cocotte
Réalisation : 4 h 15 min - Difficulté : 2
Pour confectionner facilement du pain à la maison, qui soit coloré, croustillant et avec une mie moelleuse, il suffit de (...)
Pain lavash
- Réalisation : 2 h 17 min - Difficulté : 2
Le pain lavash est un pain qui se cuit à la poêle et s’utilise aussi bien chaud que froid pour déguster tout type de (...)
Tortilla
Réalisation : 42 min - Difficulté : 2
La tortilla est une crêpe traditionnelle du Mexique et d’Amérique central préparée, selon la région, avec de la farine (...)
Grissini (ou gressin)
-
Ingrédients pour environ 20 grissini (ou gressin)
225 g de farine 7 g de sel 15 g de levure de boulanger (...)
Mauricette
- Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Mauricette, petit pain alsacien poché, décoré de graines et cuit au four.
Les mauricettes sont généralement garnies et se (...)
Fougasse aux olives
- Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
Une recette de fougasse aux olives et herbes de Provence.
Bagel
Réalisation : 15 min - Difficulté : 2
Les bagels sont des petits pains en forme de donuts préalablement pochés avant le passage au four, tout comme les (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Pain aux raisins, noisettes et miel”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Pain aux raisins, noisettes et miel pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Pain aux raisins, noisettes et miel est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.