Sablés biscotte et noisette

Ingrédients :

• 300 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 300 g de farine
• 300 g de noisettes, hachées finement
• 1,5 cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de muscade en poudre
• 100 g de biscottes, réduites en miettes avec un rouleau à pâtisserie
• 150 g de chocolat au lait ( ou de chocolat noir), pour la finition

Préparation :

1. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, puis ajoutez les miettes de biscottes et dorez-les légèrement en remuant ; ajoutez les épices, mélangez et laissez tièdir
2. Malaxez 250 g beurre, les jaunes d’oeufs, 1  pincée de sel, le sucre, les biscottes, les noisettes et la farine, à la main
3. Pétrissez brièvement, puis formez 4 rouleaux de pâte de 25 cm de long que vous laisserez reposer 30 min au réfrigérateur
4. Coupez vos rouleaux en rondelles d’1 cm d’épaisseur, et faites-en des boulettes
5. Posez les boulettes sur une plaque de cuisson et faites cuire vos sablés à 190° C, pendant 10 à 15 min
6. Laissez refroidir sur une grille
7. Trempez, ensuite le dessous de vos gâteaux dans du chocolat fondu, et laissez durcir