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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise
  • Pour 4 à 6 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 1 h 40 min 
    Total : 2 h 10 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 8 plaques de pâte à lasagnes
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 verre de vin rouge
  • 800 g de pulpe de tomate (en conserve ou tomates fraîches)
  • 15 g de sucre en poudre (pour enlever l’acidité de la pulpe de tomate en conserve)
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 cuil. à soupe d’herbes aromatiques : origan et basilic
  • 150 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

La sauce béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 70 cl de lait
  • Sel, poivre et muscade
Préparation
  1. Emincez les oignons, l’ail et coupez en petits dés la carotte
  2. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  3. Ajoutez la carotte et faites-la également revenir quelques minutes
  4. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir
  5. Versez ensuite le verre de vin puis laissez réduire sur feu moyen
  6. Incorporez le concentré de tomates puis la pulpe de tomates et le sucre en poudre
  7. Assaissonnez avec le sel, poivre et les herbes aromatiques
  8. Laissez mijoter la sauce à lasagne sur feu doux durant 30 min ; goûtez la préparation pour ajuster l’assaisonnement
  9. Pendant ce temps préparez la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre puis ajouter la farine en une seule fois afin d’obtentir une préparation homogène
  10. Ajoutez ensuite progressivement le lait et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux
  11. Faites épaissir la béchamel sur feu moyen sans cesser de mélanger
  12. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée : goûtez la préparation pour ajuster l’assaisonnement
  13. Huilez un plat à gratin à l’huile d’olive
  14. Versez une couche de béchamel, puis disposez une couche de pâte à lasagne, puis une couche de sauce bolognaise et répétez l’opération
  15. Terminez par une couche de béchamel puis parsemez de gruyère râpé. Ajoutez par dessus si vous le souhaitez quelques noix de beurre pour un gratin moins sec et une meilleure coloration.
  16. Faites cuire les lasagnes à la bolognaise dans un four préchauffé à 180°C, durant 45 min
  17. Après cuisson, laissez reposez les lasagnes 10 à 15 min hors du four : les saveurs seront alors plus prononcées et vous éviterez également de vous brûler
Suggestions & astuces

Accompagnez les lasagnes d’une salade verte ou de mâche pour apporter un peu de fraîcheur.

Vous pouvez réaliser une grande quantité de lasagnes : réchauffées les lasagnes n’en seront que meilleures et il vous est également possible de les congeler.

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