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Parmigiana
Parmigiana, gratin d’aubergine avec mozzarella et sauce tomate.
- Pour 4 personnes
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Total : 1 h 10 min - Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
- 3 aubergines
- 150 g de parmesan râpé
- 250 g de mozzarella
- 300 g de sauce tomate
- Huile d’olive
- Farine
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez et coupez les aubergines en tranches ou en rondelle de 5 mm d’épaisseur
- Disposez de la farine dans une assiette creuse et farinez chaque tranche d’aubergine, tapotez-la pour ôter le surplus de farine
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez les aubergines sous le grill du four durant quelques minutes sur chaque face afin qu’elles soient bien colorées
- Coupez la mozzarella en rondelles de 3 mm d’épaisseur
- Dans un plat à gratin d’environ 28 cm de long, réaliser le parmigiana en disposant sur le fond du plat une couche d’aubergines
- Saupoudrez ensuite les aubergines de parmesan puis disposez par dessus la moitié des tranches de mozzarella
- Nappez ensuite d’une fine couche de sauce tomate
- Répétez l’opération avec une couche d’aubergine, puis de parmesan, puis de mozzarella, puis une fine couche de sauce tomate
- Pour finir saupoudrez le parmigiana de parmesan
- Enfournez le gratin d’aubergines à 200°C durant environ 40 min
Suggestions & astuces
Le parmigiana s’apprête particulièrement bien en mini cocotte. Réchauffé, le parmigiana aura une meilleure tenue et des saveurs plus prononcées.Suggestion de recettes de gratin
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