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Gratin de cabillaud aux 2 pommes

Gratin de cabillaud aux 2 pommes

Gratin de cabillaud aux 2 pommes, selon Laurence Bonnet, diététicienne.
Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière.
Gratin de cabillaud aux 2 pommes
Ingrédients
  • 4 filets de cabillaud
  • 4 pommes de terre
  • 4 pommes Antarès®
  • 20 cl de lait concentré demi écrémé
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 50g de parmesan
  • 50g de chapelure
  • 2 échalotes
Préparation
Préparation
  1. Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de
  2. pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles
  3. Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre
  4. Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et
  5. d’Antarès®
  6. Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan
  7. Cuire 35mn à 160°
Suggestions & astuces
L’avis du chef, Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Osez cette association pomme / poisson : l’Antarès® s’y prête parfaitement avec son côté légèrement
acidulé et parfumé.

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Commentaires pour la recette “Gratin de cabillaud aux 2 pommes”

1. Gratin de cabillaud aux 2 pommes posté le par Melbi Recette 4 étoiles
Gratin orginal et bon même si les pommes utilisées ne sont pas des Antares (car je n’en n’ai pas trouvé).
2. Gratin de cabillaud aux 2 pommes posté le par Mackie Recette 5 étoiles
PS : tu devrait peut etre cuire tes pomme de terre a l’eau avant de les installer dans le gratin, juste pour que ça cuise mieux :) enfin moi c’est ce que je fais =P

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