Moussaka

La moussaka est un plat grec, cuit au four, à base d’aubergines, de viande hachée et recouvert de béchamel.
Moussaka
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 1 h 30 min 
    Cuisson : 45 min 
    Total : 2 h 15 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    3 commentaires
Ingrédients
  • 2 à 3 aubergines (environ 700 g)
  • 600 g de viande de boeuf hachée (ou d’agneau)
  • 800 g de pulpe de tomates en dés
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 grosses pommes de terre (environ 300 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • persil
  • noix de muscade
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 cl de vin rouge (facultatif)
Béchamel (au fromage)
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 70 cl de lait
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 g de gruyère râpé
Préparation
  1. Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur
  2. Faites revenir les aubergines à la poêl dans un fond d’huile d’olive puis réservez
  3. Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et réserver
  4. Faites revenir la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et la cannelle
  5. Ajouter l'oignon, l'ail, la pulpe de tomates en dés, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement évaporé
  6. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur
La béchamel
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine
  2. Mélangez pour homogénéiser la préparation
  3. Au fouet, ajoutez le lait progressivement
  4. Mélangez jusqu’à épaississement
  5. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée
  6. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf puis le gruyère râpé
Le montage de la moussaka
  1. Disposez dans le fond huilé d’un moule à gratin ou à soufflé (plus haut), une couche de pommes de terre
  2. Disposez la moitié de la viande hachée cuisinée à la tomate
  3. Disposez la moitié des aubergines
  4. Renouveler l’opération avec une couche de viande hachée puis une couche d’aubergines
  5. Terminez la moussaka avec la béchamel

Cuisson de la moussaka
  1. Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 min
  2. Le dessus de la moussaka doit être doré, si besoin placez la moussaka sous le grill 10 min avant la fin de la cuisson

Suggestions & astuces
A la sortie du four, laissez reposer la moussaka 10 à 15 minutes avant de la déguster.
La moussaka s’accompagne très bien d’une salade verte.

La moussaka, comme pas mal de plats qui mijotent, est encore meilleure réchauffée. Vous pouvez donc réaliser la moussaka la veille et simplement la réchauffer au four au moment de la déguster.

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Commentaires pour la recette “Moussaka”

1. Moussaka posté le par christine et andré Recette 5 étoiles
nous avons adorer cette recette, nous avons mis de la viande de porc et de boeuf hachée et la prochaine fois nous essayerons avec de l’agneau.nous avons remplacé le concentré de tomate par les tomates du jardin, un vrai régal et encore meilleur réchauffé
2. Moussaka posté le par Gardénia Recette 5 étoiles
Cette recette est vraiment excellente, même le lendemain. (a la place du concentré de tomates, j’y ai mis de la conserve de tomates pelées sans pépins et sans jus que j’ai faite moi-même, en augmentant la quantité).
3. Moussaka posté le par un amoureux de la cuisine Crétoise Recette 5 étoiles
Cette recette de moussaka est très bonne. J’aime beaucoup la couche de pommes de terre dans le fond. J’en avais encore pour le lendemain et c’était encore meilleur !

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