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Gratin de côtes de blettes

Utilisez les côtes de blette (ou bette), la partie blanche de la blette, pour réaliser un savoureux gratin. Utilisez le restant de la feuille pour confectionner une farce ou une tarte sucrée aux blettes.
Gratin de côtes de blettes
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 min 
    Cuisson : 55 min 
    Total : 1 h 05 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 500 g de côtes de blettes
  • 50 cl de lait
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 100 g de gruyère
  • Sel, poivre et muscade
Préparation
  1. Lavez les côtes des blettes et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm de long
  2. Faites cuire la blette de préférence à la vapeur ou sinon dans une casserole d’eau salée durant 20 min
  3. Pendant ce temps réalisez une sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez en une seule fois la farine ; mélangez à la l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène
  4. Ajoutez ensuite progressivement le lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtenir la consistance désirée
  5. Durant la cuisson de la béchamel salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée à votre convenance
  6. Ajoutez à la béchamel, les côtes de blette égouttées
  7. Versez le préparation à gratin de bettes dans un moule à gratin et y répartir le gruyère râpé
  8. Enfournez le gratin de blettes à 180°C durant environ 30 min

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