Vous êtes ici :

Gâteau coeur aux fraises

Gâteau coeur aux fraises
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 1 h 10 min 
    Cuisson : 45 min 
    Total : 1 h 55 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    28 commentaires
Ingrédients

Biscuit

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 60 g de fécule
  • le zeste râpé d’1/2 citron

Crème pâtissière légère

  • 400 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 40 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuil. à café de sucre glace

Garniture et décoration

  • 500 g de fraises
  • 1/2 pot de confiture de fraises
  • 200 g d’amandes effilées
  • Nappage pour fruits frais
Préparation

Préparation

Biscuit

  1. Fouettez au batteur les oeufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
  2. Ajoutez le zeste du citron
  3. Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisée
  4. Versez la pâte dans un moule en forme de coeur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson
  5. Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 40 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
  6. Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir
  7. Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur

La crème pâtissière légère

  1. Portez le lait à ébullition
  2. Au fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet
  3. Incorporez la farine
  4. Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant
  5. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
  6. Retirez la crème du feu lorsque la crème pâtissière a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient
  7. Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme
  8. Laissez refroidir la crème pâtissière
  9. Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace
  10. Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière

Montage du gâteau

  1. Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir
  2. Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises
  3. Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises
  4. Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture
  5. Etalez ensuite une couche de crème pâtissière sur 1 cm d’épaisseur
  6. Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière
  7. Faites griller les amandes effilées
  8. Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées
  9. Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en lamelles
  10. Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir

Conservez le gâteau aux fraises au réfrigérateur et au maximum 24h.

Suggestion de recettes de gâteau

Photo recette

Gâteau citron et amandes

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 05 min  - Difficulté : 1
Un délicieux gâteau au parfum de citron et aux amandes pour l’heure du thé ou pour emmener en (...)
Photo recette

Moelleux aux pommes et au cidre

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 30 min  - Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez les oeufs un par un puis le cidre en continuant de mélanger la pâte (...)
Gâteau de crêpes au chocolat

Gâteau de crêpes au chocolat

recette 5 étoiles -
Avec ce dessert, le succès est garanti auprès des enfants ! Vous pouvez aussi modifier la garniture en ajoutant des noix (...)
Christstolle

Christstolle

recette 5 étoiles - Réalisation : 1 h 30 min  - Difficulté : 1
Christstolle, gâteau de Noël aux fruits secs et aux épices. Ce gâteau originaire de la région de Saxe et de Dresde en (...)
Gâteau pascal

Gâteau pascal

recette 4 étoiles -
Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir200 g de beurre6 oeufs12 cl de crème liquide très froide70 g de sucre1 (...)
Photo recette

Gâteau aux pommes

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 05 min  - Difficulté : 1
Battez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez les oeufs (un par un), la vanille et le zeste de citron Incorporez la (...)
Fraisier

Fraisier

recette 5 étoiles -
Ingrédients pour un fraisier de 20 cm de diamètre Biscuit joconde 3 oeufs 60 g de sucre semoule 60 g de (...)
Mandarin

Mandarin

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 4 oeufs 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanille 75 g de farine 40 g de fécule 55 g de chocolat en poudre (et (...)
> Voir toutes les recettes de gâteau

Commentaires pour la recette “Gâteau coeur aux fraises”

1. recette posté le par pepouna Recette 5 étoiles
Le génoise je la trouve pas assez haute mon moule fait 27cm en forme de coeur je vais devoir en faire une 2eme et le s coller ensuite
2. Gâteau fraisier posté le par Evira Recette 5 étoiles
Je n ai rien changé à la recette à refaire
3. gâteau coeur de fraise posté le par samira Recette 5 étoiles
Très bon et facile je voulais juste savoir pour la crème je les laisser plus de 3h au frigo mes la crème été pas ferme comment faire ? Merci pour la recette
4. Ingrédients posté le par Cécilia Recette 5 étoiles
Nappage fruits frais c quoi ????
5. Je conseille cette recette posté le par moi Recette 5 étoiles

Rien à redire,

J’ai gardé la recette , je le fais et le refais sans modération !

6. Gâteaux croustiant posté le par très-très-bonne. Recette 5 étoiles
la meilleur recette que j’ai goutter dans ma vie très excellent
7. Gâteau coeur aux fraises posté le Recette 2 étoiles
J’ai essayé la génoise selon cette recette. La pâte été trop dure pour une génoise, après les 10 minutes de mélange avec le batteur électrique il y avait une forte odeur d’eufs. Il me semble que les proportions ne sont pas idéales. J’ai du la refaire selon une autre recette. Par contre, la crème pâtissière à été très bonne.
8. Gâteau coeur aux fraises posté le Recette 5 étoiles
j’ai adoré catte recette en plus sa ma value un bon 17/20 en cour et de plus c’est un régale aussi bien pour les yeux que pour les papilles
9. Gâteau coeur aux fraises posté le par Lamia Recette 5 étoiles
Tres tres bonne recette, mes enfants et mon mari ont adore. Bravo !
10. Gâteau coeur aux fraises posté le par lilou Recette 5 étoiles
une recette très facile et très bonne !!!! je vous le conseille car inratable se gateau fera le succés auprés de tout le monde.j’ai suivi la recette a la lettre cependant je n’est pas utilisé de nappage fruit juste de l’eau et du sucre pour la déco.
11. Gâteau coeur aux fraises posté le par fa Recette 5 étoiles
tres bon gateau merci pour la recette et bravo,,,,
12. Gâteau coeur aux fraises posté le par fa Recette 5 étoiles
le gateau est délicieux tres bonne recette merci .
13. Gâteau coeur aux fraises posté le par mélanie Recette 5 étoiles
je vais faire le gateau pour la fête des pères dimanche il a l’air très délicieux et il est beau.
14. Gâteau coeur aux fraises posté le par loanne69 Recette 5 étoiles
super long a faire je trouve mais super bon est pour la personne qui pose la question sur la fécule ces de la maïzena
15. Gâteau coeur aux fraises posté le Recette 5 étoiles
Super ! Sauf que les proportions sont peut-être trop grandes car il me restait de la crème pâtissière-chantilly !
16. Gâteau coeur aux fraises posté le par nany Recette 5 étoiles
exellente recette facile a realiser et le gateau est tres beau
17. Gâteau coeur aux fraises posté le par yamina08 Recette 5 étoiles
SUPER !!! facile car trés bien expliqué ! trés bone dégustation !
18. Gâteau coeur aux fraises posté le par dodda Recette 5 étoiles
tout ce qu’il existe dans ce site est formidable
19. Gâteau coeur aux fraises posté le par linda Recette 5 étoiles
c trop bien gateaux j en fait deux fois par semaine telment qui les bon moueleu
20. Gâteau coeur aux fraises posté le par sasa Recette 5 étoiles
il est tres beau et je vais essayer de le faire
21. Gâteau coeur aux fraises posté le par jennifer Recette 5 étoiles
Très très longue recette et difficile à faire !!!!!!! c’ est une très bonne idée pour la fête des mères je ferais sa quand ce sera le bon moment !! c’ est très jolie la décoration du gâteau !!!!!!!!!!! exellent !!!!!!!!!!!!!!
22. Gâteau coeur aux fraises posté le par zouzou lolo Recette 5 étoiles
il est super bon le gateau meme la photo est belles merci
23. Gâteau coeur aux fraises posté le par nestafy Recette 5 étoiles
trop bon le gateau coeur aux fraises super delicieux hum hum
24. Gâteau coeur aux fraises posté le par alice Recette 5 étoiles
La fécule, c’est de la fécule de mais ?
25. Gâteau coeur aux fraises posté le par zineb Recette 4 étoiles
trop délicieux, merci pour la recette !! : )
26. Gâteau coeur aux fraises posté le par ninoo Recette 5 étoiles
il est t bon
27. Gâteau coeur aux fraises posté le Recette 5 étoiles
Merci pour la splendide recette... :P
28. Gâteau coeur aux fraises posté le par Jean-Marc Recette 5 étoiles
Délicieux !

Ajouter un commentaire pour la recette “Gâteau coeur aux fraises”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Gâteau coeur aux fraises pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Gâteau coeur aux fraises est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.