Gâteau au miel et aux épices

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 12 cl de bon miel liquide
• 10 cl de café chaud
• 7 cl d’huile
• 300 g de farine
• 3 cuil à café bombées de levure chimique
• 3 cuil. à café rases de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• 25 g de noix concassées
• 50 g de raisins secs

Préparation :

1. Battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux
2. Ajoutez l’huile, puis le miel dilué avec le café chaud, tout en mélangeant bien, pour obtenir une pâte homogène
3. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate de soude : la pâte doit être lisse
4. Ajoutez les noix et les raisins
5. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire votre gâteau au miel, à 180° C, pendant 45 min environ (selon la taille de votre moule)
6. Laissez refoidir avant de démouler sur grille

Ce gâteau au miel s’accompagne agréablement d’une compote de pommes ou d’abricots