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Amandine aux myrtilles

Une manière toute savoureuse de déguster les myrtilles en gâteau.
  • Pour 1 gâteau de 24 cm de diamètre
  • Préparation : 1 h 
    Cuisson : 50 min 
    Total : 1 h 50 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pour le fond biscuité aux amandes :
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 80 g de beurre tempéré
  • Le zeste râpé d’1/4 de citron
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 150 g d’amande en poudre
  • 50 g de farine

Pour la garniture aux myrtilles :
  • 250 g de myrtilles
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 à 75 g d’amandes effilées
Préparation
  1. Commencez par préparer le fond biscuité aux amandes :
    Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en mousse
  2. Ajoutez le zeste de citron, la vanille, les amandes en poudre, la farine tamisée et le beurre pommade, en mélangeant soigneusement la pâte avec une cuillère en bois, entre chaque ajout
  3. Incorporez les blancs d’oeufs, battus en neige ferme avec une pincée de sel
  4. Versez votre pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre
  5. Faites cuire votre fond aux amandes pendant 30 min à 160° C
  6. Préparez la garniture, battez 2 oeufs et 50 g de sucre, et ajoutez la crème
  7. Versez ce mélange sur le fond aux amandes, répartissez les myrtilles et les amandes effilées dessus
  8. Terminez ensuite la cuisson de votre amandine aux myrtilles 20 min, à 160°-175° C
  9. Laissez légèrement refroidir le gâteau aux myrtilles dans le moule, puis démoulez sur grille
Suggestions & astuces
Dégustez votre amandine aux myrtilles poudrée de sucre glace, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

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