Marbré des îles

Ingrédients (à température ambiante) :

• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 3 oeufs + 4 jaunes d’oeufs
• 350 g de farine
• 3 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 75 g d’amandes en poudre
• 3 cuil. à soupe rases de cacao
• 3 cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à café bombée de cannelle
• 1 cuil. à soupe bombée de café en poudre
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 175 g de sucre glace et 3 cuil. à soupe de rhum pour le glaçage

Préparation :

1. Mélangez ensemble le cacao, la cannelle, le café, les amandes en poudre, 2 cuil. à soupe de rhum et 1 cuil. à café de vanille liquide ; couvrez cette préparation et laissez-la reposer 2 heures
2. Fouettez le beurre et le sucre en mousse
3. Ajoutez progressivement les oeufs entiers, puis les jaunes et 2 cuil. à café de vanille liquide
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Prélevez 1/3 de la pâte que vous venez d’obtenir et ajoutez-y, la préparation à base de cacao
6. Mettez les deux pâtes, dans un moule à kougelhopf beurré, en alternant les couches claires et foncées, puis mélangez délicatement les pâtes pour obtenir un marbrage
7. Faites cuire votre marbré des ïles à 190° C, pendant 45 à 55 min : une lame plantée au coeur de votre gâteau doit ressortir propre
8. Patientez 5 min, puis démoulez votre marbré des îles sur une grille
9. Dès que le marbré a refroidi, glacez-le avec le sucre glace, le rhum et ce qu’il faut d’eau pour obtenir un nappage onctueux