Forêt noire

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 250 g de sucre
• 120 g de farine
• 30 g de fecule
• 30 g de cacao
• 400 g de creme fraiche liquide
• 150 g de griottes
• 1 dl de kirsch
• 100 g de sucre (pour le sirop)
• 100 g de copeaux de chocolat

Préparation :

La génoise :

1. Montez les oeufs et 200 g de sucre
2. Incorporez la farine, le cacao et la fécule tamisés
3. Garnissez le moule beurré Cuire à 200 ° (th.6-7) durant 35 min

La garniture :

1. Coupez la génoise en 3 parties
2. Cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau
3. Montez la crème fraiche avec 50 g de sucre (ferme) Egoutter les griottes.Ajouter le kirsch au sirop froid
4. Garnissez le fond de la génoise avec de la chantilly
5. Répartissez la moitié des griottes.Remettre de la crème chantilly
6. Mettez le reste des griottes en prenant son d’en garder pour le decor.Poser le dernier fond de génoise
7. Masquez avec de la chantilly tout autour du gateau. Mettre les copeaux de chocolat de côté et sur le dessus
8. Décorez de rosaces de chantilly surmontées de griottes