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Kougelhopf au chocolat
Préparation
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- 25 g de farine
- 25 g de fécule
- 75 g d’amandes en poudre
- 125 g de chocolat noir (à 55%-65% de cacao), fondu
- 125 g de confiture de framboise pour fourrer
- 100 g de chocolat noir râpé, 80 g de crème liquide et 8 amandes émondées et grillées pour la finition
Préparation :
- Fouettez le beurre avec 75 g de sucre
- Ajoutez le chocolat fondu, les 4 jaunes d’oeufs un par un, la farine et les amandes
- Montez les 4 blancs en neige avec 50 g de sucre, puis ajoutez la fécule
- Incorporez délicatement ces blancs en neige dans la pâte au chocolat
- Versez votre pâte dans un moule à kougelhopf beurré et fariné
- Faites cuire votre kougelhopf au chocolat à 190° C pendant 30 à 45 min, selon la taille de votre moule : sortez votre gâteau du four dès qu’une lame ressort propre de votre gâteau
- Démoulez et laissez refroidir
- Coupez, ensuite, votre gâteau en 3 horizontalement ; étalez de la confiture entre chaque disque et reconstituez votre kougelhopf
- Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat râpé et mélangez
- Glacez votre kougelhopf, puis décorez le dessus du gâteau avec les amandes émondées à la manière d’un kougelhopf classique
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