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Crème renversée au caramel
Une crème fondante avec son coulis de caramel
Démoulez la crème sur une assiette pour découvrir son nappage au caramel.
- Pour 6 crèmes renversées au caramel
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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Total : 1 h - Difficulté : 1 / 3
-
(5 étoiles)
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Ingrédients
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de sucre glace
- Caramel : 60 g de sucre
Préparation
- Préparez le caramel : placez 60 g de sucre dans une casserole (sans eau) et faites chauffer afin de faire fondre et blondir le caramel
- Répartissez le caramel dans le fond de 6 ramequins
- Préchauffez le four á 160°C
- Faites chauffer le lait jusqu’au premier bouillon
- Pendant ce temps fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sucre glace
- Versez doucement le lait sur oeufs tout en mélangeant
- Répartissez la crème dqns les ramequins sur le caramel
- Placez les ramequins de crème dans un plat ou le lèche fritte rempli d’eau jusqu’au 3/4 des ramequins
- Enfournez les crèmes au caramel durant 40 à 45 min
- Laissez tiédir les crèmes caramel dans le plat puis mettez les crème au réfrigérateur durant minimum 2h
- Servez les crèmes renversées au caramel bien froides : passez la pointe d’un couteau sur le bord du ramequin, placez par dessus une assiette, retournez pour démouler la crème avec son caramel.
Suggestions & astuces
Vous pouvez conserver les crème renversées au caramel durant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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