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Riz au lait et son caramel
Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec ce riz au lait crémeux et son nappage de caramel.
- Pour environ 7 riz au lait
-
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Total : 55 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 150 g de riz rond
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf + 1 jaune
Sauce caramel
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 130 g d’eau
Préparation
- Faites bouillir le lait
- Pendant ce temps rincez le riz à l’eau puis versez-le dans le lait et laissez-le cuire à feu doux et à couvert durant 30 à 40 min
- Mélangez au fouet l’oeuf et le jaune avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Ajoutez à cette préparation quelques cuil. à soupe de riz cuit et mélangez
- Versez la préparation dans le reste du riz et mélangez à la cuillère en bois
- Faites tiédir le riz au lait à température ambiante
- Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans un casserole
- Lorsque le caramel a blondi, ajoutez le beurre en une fois (faites attention aux projections) et mélangez à la cuillère en bois
- Faites bouillir l’eau et versez-la en 2 fois pour obtenir un caramel liquide qui prendra de la consistance en refroidissant
- Versez le riz au lait dans des ramequins et versez par dessus le caramel
- Disposez les riz au lait au réfrigérateur durant minimum 2h avant dégustation
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