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Riz au lait et son caramel

Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec ce riz au lait crémeux et son nappage de caramel.

Riz au lait et son caramel
  • Pour environ 7 riz au lait
  • Préparation : 15 min 
    Cuisson : 40 min 
    Total : 55 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 1 l de lait entier
  • 150 g de riz rond
  • 140 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf + 1 jaune

Sauce caramel

  • 200 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 130 g d’eau

 

Préparation
  1. Faites bouillir le lait
  2. Pendant ce temps rincez le riz à l’eau puis versez-le dans le lait et laissez-le cuire à feu doux et à couvert durant 30 à 40 min
  3. Mélangez au fouet l’oeuf et le jaune avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux
  4. Ajoutez à cette préparation quelques cuil. à soupe de riz cuit et mélangez
  5. Versez la préparation dans le reste du riz et mélangez à la cuillère en bois
  6. Faites tiédir le riz au lait à température ambiante
  7. Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans un casserole
  8. Lorsque le caramel a blondi, ajoutez le beurre en une fois (faites attention aux projections) et mélangez à la cuillère en bois
  9. Faites bouillir l’eau et versez-la en 2 fois pour obtenir un caramel liquide qui prendra de la consistance en refroidissant
  10. Versez le riz au lait dans des ramequins et versez par dessus le caramel
  11. Disposez les riz au lait au réfrigérateur durant minimum 2h avant dégustation

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