Pain d’épices

Ingrédients :

• 175 g de farine de blé
• 100 g de farine de seigle
• 1 pincée de sel
• 5 g de levure chimique
• 7 g de cannelle en poudre
• 2 g de gingembre moulu
• 2 g de badiane en poudre
• 1 g de cadamone en poudre
• 1 g de muscade en poudre
• 250 g de miel de sapin
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre
• 2 oeufs

Toutes les épices peuvent être remplacées par 18 g d’épices à pain d’épices

Préparation :

1. Faites fondre ensemble le miel et le beurre, à feu doux
2. Ajoutez la cassonade, puis les oeufs battus en omelette
3. Incorporez les farines tamisées avec le sel, la levure chimique et les épices
4. Versez la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long
5. Faites cuire votre pain aux épices, à 180° C, pendant 30 min ; puis, à 150° C, pendant encore 20 min
6. Démoulez sur grille dès la sortie du four

Votre pain d’épices vous dévoilera tous ses arômes si vous le laissez reposer 24 heures, hermétiquement enveloppé

Pour obtenir une variante aux fruits, ajoutez à votre pâte : 50 g d’écorces d’orange et de citron confites, 50 g de dattes et 50 g de figues séchées, le tout coupé en petits dés