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Crème renversée aux framboises

Crème renversée aux framboises

Une crème rafraîchissante et parfumée à la framboise.
Ingrédients
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs et 3 jaunes
  • 225 g de sucre en poudre
  • 50 g de liqueur (framboise, Grand Marnier, kirsch, ...)
  • 200 g de crème fraîche
  • 300 g de framboises
Préparation
  1. Fouettez les oeufs avec les jaunes et 125 g de sucre
  2. Ajoutez le lait bouillant tout en continuant de fouetter, puis parfumez votre mélange avec la liqueur
  3. Filtrez votre préparation au travers d’une passoire fine, puis versez-la dans un moule à savarin, beurré et sucré
  4. Faites prendre votre crème dans un bain-marie, au four, à 180° C, pendant 40 min
  5. Laissez refroidir votre crème avant de la démouler
  6. Mixez les framboises en purée, puis filtrez-la
  7. Incorporez 100 g de sucre et la crème fermement fouettée
  8. Garnissez le centre de la couronne de chantilly à la framboise et réservez au frais jusqu’au moment de servir

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